呴呴呴～～今天的晚餐，修完圖立刻來寫。
很早以前就很想煮這一道湯，想了很久卻遲遲沒動作，
直到昨天，吃完西堤後順道就跑去台糖採買，就買肉、馬鈴薯、小白菜，因為其他材料冰箱都有，
就這樣，中午前開始陸續動工，就做了這道小鍾說可以賣錢的「韓式馬鈴薯排骨湯」。
這道料理我有參考網路一些食譜跟妙廚老爹，
是滴～～妙廚老爹也有這道菜喲！！！只不過他用鹿的背骨來煮....（鹿的…還蠻難取得啊～～）
＊＊ 妙廚老爹 vol.96：韓式鹿骨馬鈴薯鍋
【韓式馬鈴薯排骨湯】
材料：
豬背骨（龍骨） 1公斤
小白菜 1包
馬鈴薯（中型） 4顆
芝麻葉 2片
洋蔥 1顆
大蒜 10粒（其中要用幾顆磨出約1大匙的蒜泥量）
薑 1節（約大拇指大小）
米酒 半杯
韓式辣醬 4大匙
韓式辣椒粉 3大匙
蝦皮 1大匙
提醒：
這道料理得要花比較久的時間，豬背骨必須要先泡水半天（或至少3個小時），
之後得要切切洗洗，熬湯至少要2個小時，最後放入馬鈴薯熬將近1小時，
如果不算泡豬背骨的時間，從開始切切洗洗到完成湯品，至少要花3、4個小時，
所以大家自己抓好時間，才好配合用餐啦！！！
另外，豬背骨就是龍骨，可以在超市買到，但超市的都會剁比較小塊，
如果喜歡大塊的，建議去傳統市場買，請攤販切大塊就好。
大蒜一部分要弄成蒜泥（大約是1大匙的蒜泥量），本來應該放蔥段去燉湯，
不過我忘了前天已經把蔥用光，所以這次就沒用了。
至於芝麻葉可以用紫蘇葉替代，兩個味道有點相似，
我是用醃漬芝麻葉罐頭，正好上次有買、這次就派上用場。
作法：
1. 把豬背骨放入水中泡至少3小時，這是為了要去血水。
天氣如果比較冷，放室溫泡水沒關係，但如果天氣有點熱的話，建議把泡水的豬背骨放入冰箱內，
這樣避免肉會在高溫的室溫下變質....
2. 汆燙豬背骨。
將泡好的豬背骨放入鍋內加水（淹過豬背骨至少2公分高），放到爐子上加熱，到煮滾後1分鐘，
之後放在冷水下清洗乾淨，備用。
3. 把汆燙好、洗淨的豬背骨放入深鍋中，加水淹過豬背骨，放入洋蔥、薑絲、米酒跟去皮的大蒜（整顆）一起燉煮，
水滾後把火轉至小火慢慢燉煮至少2小時以上。
（如果有蔥的話，就在這時候加入蔥段一起燉煮）
這是一開始燉煮的高湯，水很多....不過會慢慢蒸發，所以沒關係。
煮了2個多小時候，湯汁少了很多吧！！
這時候洋蔥跟大蒜都煮到很透、很軟，其實這個也可以拿起來吃，大蒜沒有辣味、一咬就化掉，
洋蔥超級甜、超好吃的！！！
（可是我這次要過濾高湯，所以這兩個都被濾掉了）
4. 把小白菜洗淨，根部去掉一點點，整株放入沸騰水中燙軟，撈起後擠乾水份。
在盆子內加入韓式辣醬、韓式辣椒粉、蝦皮、蒜末，把擠乾水份的小白菜放入拌勻、備用。
怕吃辣的人就斟酌辣醬跟辣粉的用量，
我是覺得不會很辣啦....韓國辣椒粉比較香、但是不會辣，
但再次提醒，我嗜辣程度非常人、所以就....不用太參考我的用量！！ XDD
不怕手上留味道的可以直接用手拌，我都會預備塑膠手套，套著直接抓才不會留味道。
5. 把燉煮好的高湯內排骨取出放入另一個鍋內，之後再放上醃好的小白菜，最後放上去皮、切塊的馬鈴薯，
之後把過濾好的高湯放入鍋內，開始燉煮。
這就是我這回用的龍骨的量，
我先把所有的小白菜放入，還留下一點點的辣醬，等之後湯滾後嚐了味道再決定是否要加入。
馬鈴薯我是一切八，就是一顆馬鈴薯切成8大塊，我是覺得這個大小剛剛好，太大又得要花很久時間煮、而且佔空間。
燉煮後湯汁會蒸發，之後再視情況添加。
6. 湯滾後，轉小火慢慢燉煮，煮到馬鈴薯都煮透，這時候嚐味道，如果不夠辣可以再加入辣醬或是生辣椒，
但如果不夠鹹，可以加鹽或是醬油來調味。
（我沒有另外加鹽或醬油，因為這樣的味道我覺得已經夠了。）
最後加入芝麻葉再燉煮一下即可上桌～～
這是一開始煮的模樣，馬鈴薯都還硬生生的，
燉煮約半小時，因為火沒有開很大、就是慢慢的燉～
這是芝麻葉（醃漬的），
吃起來就...就也沒太特別，不過醃漬過味道比較重、不適合單吃，但拿來包飯應該還不賴。
最後～～～～～
超好吃的韓式馬鈴薯排骨湯完成啦！！！
記得要預備白飯喲～～
這可是很下飯的。
別看這樣一鍋紅通通，其實不辣啦！！！！下次想加生辣椒一起煮。
話說，那個小白菜有夠好吃的，下次要多弄一些，一包不夠吃啊！！
把排骨的肉剝下放在飯上，沾一點湯汁...一口吞下...歐呴呴呴...怎麼這麼好吃啊！！！
排骨跟馬鈴薯都燉得很透，龍骨的肉不少，吃起來很過癮，
馬鈴薯很鬆軟，煮到入味…好吃吶～～～
邊吃邊流汗，冷冷的天來上一鍋是很讚的喲！！！！
簡單的一餐，完成。
（如果有泡菜更好，可惜正好前兩天吃完啦！！）
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