06.21晚餐。
這天沒有出門採買,就用冰箱剩餘的食材來料理。
看了一下冰箱庫存,有香腸、有洋蔥、有蛋、冷凍還有蕃茄跟玉米粒等…
好,就決定來炒飯囉~~
【香腸炒飯佐蕃茄炒蛋】
材料:
白飯 2人份
香腸 2根
洋蔥 半顆
杏鮑菇 2根
蛋 2顆
小蕃茄 適量
玉米 適量
蔥 少許
辣椒 少許
大蒜 少許
白胡椒 少許
鹽 適量
蕃茄醬 適量
醬油 少許
作法:
1. 先煮白飯,如果冰箱有剩飯也可以用,不過正好冰箱沒庫存了,就立刻煮飯來用;煮飯的同時,把香腸拿去烤箱烤熟。
我家一餐兩人的飯量是1杯米,
炒飯我還是喜歡用熱的飯來炒,冷飯比較不容易炒開,反而不好使用。
2. 把所有的材料都切成適當大小。
玉米粒瀝乾水分、烤好的香腸切小塊、蔥切成蔥花。
洋蔥跟杏鮑菇都切成小丁,大蒜跟辣椒切末。
蛋打散,小蕃茄切小丁。
我用兩種小蕃茄,一個是冷凍的、一個是冷藏;冷凍拿出來沖一下水就可以順道去皮,冷藏的我沒去皮、直接切成小塊狀。
小蕃茄可以用牛蕃茄替代,反正就看手邊有啥蕃茄就可以拿來用啦~
3. 先來炒「香腸炒飯」,
先熱鍋炒杏鮑菇,等杏鮑菇炒軟、炒出香味後,盛盤備用;
在鍋裡加入適量的油後,放入洋蔥丁炒軟,之後放入玉米粒、杏鮑菇、香腸拌炒後,之後放入白飯炒勻,
最後加入鹽跟胡椒調味,在鍋邊嗆入一點醬油增加香氣,然後灑上蔥花炒勻就可以盛盤。
4. 再來就是炒「蕃茄炒蛋」,我的習慣是先炒蛋、然後才炒蕃茄。
起油鍋把蛋放入,煎到表面有點焦黃就可以盛出備用;
在鍋裡爆香大蒜跟辣椒後,把蕃茄加入炒軟、出水,視情況可以添加一點水進去煮,
接著就把煎好的蛋放入,最後用鹽跟蕃茄醬來調味,即可盛盤(淋在炒飯旁)。
我這次煮的湯汁少了點,多一點來拌飯還蠻好吃的。
最後~~
簡單的香腸炒飯佐蕃茄炒蛋就完成啦!!!
我喜歡在吃炒飯時還要配點菜,所以才會想到用蕃茄炒蛋來當配料,
因此炒飯裡頭沒有再加入蛋一起去炒,避免吃了太多蛋了~
如果喜歡湯汁多一點,又怕把飯弄得濕淋淋的,可以在湯汁內勾個芡,這樣作成燴飯的模樣也是很不錯的喲!!
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