【烹飪】香腸炒飯佐蕃茄炒蛋

06．21晚餐。



這天沒有出門採買，就用冰箱剩餘的食材來料理。
看了一下冰箱庫存，有香腸、有洋蔥、有蛋、冷凍還有蕃茄跟玉米粒等…
好，就決定來炒飯囉～～


【香腸炒飯佐蕃茄炒蛋】


材料：

白飯          2人份
香腸          2根
洋蔥          半顆
杏鮑菇       2根
蛋              2顆
小蕃茄       適量
玉米          適量
蔥              少許
辣椒          少許
大蒜          少許
白胡椒       少許
鹽              適量
蕃茄醬       適量
醬油          少許






作法：

1. 先煮白飯，如果冰箱有剩飯也可以用，不過正好冰箱沒庫存了，就立刻煮飯來用；煮飯的同時，把香腸拿去烤箱烤熟。


我家一餐兩人的飯量是1杯米，
炒飯我還是喜歡用熱的飯來炒，冷飯比較不容易炒開，反而不好使用。


2. 把所有的材料都切成適當大小。


玉米粒瀝乾水分、烤好的香腸切小塊、蔥切成蔥花。



洋蔥跟杏鮑菇都切成小丁，大蒜跟辣椒切末。



蛋打散，小蕃茄切小丁。
我用兩種小蕃茄，一個是冷凍的、一個是冷藏；冷凍拿出來沖一下水就可以順道去皮，冷藏的我沒去皮、直接切成小塊狀。
小蕃茄可以用牛蕃茄替代，反正就看手邊有啥蕃茄就可以拿來用啦～



3. 先來炒「香腸炒飯」，
先熱鍋炒杏鮑菇，等杏鮑菇炒軟、炒出香味後，盛盤備用；
在鍋裡加入適量的油後，放入洋蔥丁炒軟，之後放入玉米粒、杏鮑菇、香腸拌炒後，之後放入白飯炒勻，
最後加入鹽跟胡椒調味，在鍋邊嗆入一點醬油增加香氣，然後灑上蔥花炒勻就可以盛盤。







4. 再來就是炒「蕃茄炒蛋」，我的習慣是先炒蛋、然後才炒蕃茄。
起油鍋把蛋放入，煎到表面有點焦黃就可以盛出備用；
在鍋裡爆香大蒜跟辣椒後，把蕃茄加入炒軟、出水，視情況可以添加一點水進去煮，
接著就把煎好的蛋放入，最後用鹽跟蕃茄醬來調味，即可盛盤（淋在炒飯旁）。


我這次煮的湯汁少了點，多一點來拌飯還蠻好吃的。



最後～～


簡單的香腸炒飯佐蕃茄炒蛋就完成啦！！！

我喜歡在吃炒飯時還要配點菜，所以才會想到用蕃茄炒蛋來當配料，
因此炒飯裡頭沒有再加入蛋一起去炒，避免吃了太多蛋了～
如果喜歡湯汁多一點，又怕把飯弄得濕淋淋的，可以在湯汁內勾個芡，這樣作成燴飯的模樣也是很不錯的喲！！