07．17晚餐。
【炸雞塊】
材料：
去骨雞腿肉 2隻
米酒 2大匙
醬油 1大匙
黃芥末 1小匙
薑泥 2小匙
味醂 1大匙
大蒜末 2瓣
沾醬：
醬油 1大匙
味醂 0.5大匙
辣油 1.5小匙
烏醋 1大匙
開水 1大匙
麻油 少許
蔥花 適量
＊＊調味份量請自己斟酌調整。
炸粉：
太白粉 2大匙
麵粉 1杯
作法：
1. 把雞腿肉切成適當大小，然後放入米酒、醬油、黃芥末、薑泥等醬料，拌勻，放置一旁等待入味。
至少要等半個小時讓它入味，可以的話前一天做好放冰箱也可以。
2. 等待的時候就處理沾醬，把所有調味料混合就好。
本來是要用照片上的朝天椒，不過那個味道會太強烈，後來換成這款...
食べる ラー油。
混合後就變成這樣。
3. 在鍋內倒入油加熱，這時候先將太白粉加入將醃好的雞塊內、拌勻，之後再沾上麵粉後放置一陣子回潮、讓粉能裹在雞塊上，
等油溫升高，用乾燥的木筷伸入鍋中，如果有小氣泡不斷冒出就可以把沾粉的雞塊一一下鍋。
油沒有放很多，大概就是可以跟雞塊差不多高度的油量。
4. 第一批的雞塊大概炸約4分鐘左右就撈起，全部撈出後先放置一陣子，然後再開火，這次油溫要更高，大概是筷子插下去會冒大泡泡的程度，
然後就把所有雞塊放入，記得要不時的拌一下雞塊，等顏色炸到金黃色後就撈出，瀝乾油即可。
這是第一次炸起的雞塊，
接著是第二次炸，
完成。
（噗～好像有一點過頭！！ XD）
味道還蠻香的，
外酥內多汁，可沒炸過頭呢！！！
小鍾很喜歡這一道料理喲～～～～
因為還要沾醬，所以醃料裡頭就沒調得太鹹，
如果不想沾醬的話，醃料的調味就要加重，請自己斟酌囉～
至於炸剩下的油，我在濾網內放入紙巾，這樣會濾得更乾淨些，
之後拿來炒菜什麼的都蠻好用的。
當天晚餐，
香菜煎蛋
炒牛蒡
醬燒苦瓜
以上。
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