【烹飪】好吃的義大利麵包--佛卡夏(FOCACCIA）

先前回娘家幫我阿爸慶生，跑去古拉爵吃飯，餐點裡有佛卡夏這款麵包，
丞丞好愛吃...看他吃得好開心，所以就決定，自己來做佛卡夏給他吃啦！！





這次參考的食譜是：『歐風鄉村麵包』，瑞昇文化事業 出版。
我很喜歡這本書，裡頭有不少款式的麵包，另外也會說明使用的器材、材料跟詳細的作法，很不錯的。


材料：


主要材料很簡單，就是:

高筋麵粉 300克
乾酵母 8克
鹽 6克
溫水(約30度C) 180CC
橄欖油 1大匙
另外請預備手粉（高筋麵粉），還有用於裝飾調味用的鹽、蒜粉、迷跌香跟橄欖油。


作法：

1.將粉類過篩，溫水裡加入橄欖油，之後，把溫水加入粉類中...揉成團。


記得麵粉一定要過篩，避免有顆粒。


加入水後把麵團揉成型，之後就進行下一步..


2.在台子上灑上手粉，然後將初步揉好的麵團放置於台上，開始揉....揉到麵團光滑不沾手，出現彈性。



3.第一次發酵，把揉好的麵團用擰乾的濕布或是保鮮膜包覆，至於溫度約30～32度C的地方發酵約50分鐘。

要發酵到什麼樣的程度呢？！

（發酵前）


（發酵後）
大概就是發酵到大概是發酵前的2倍大即可。


4.接著，請把發酵好的麵團給壓出空氣，之後切成3等分。


別擔心，就大膽的把空氣給壓出來，


然後再把麵團切成3份，滾圓。


之後覆蓋上擰乾的濕布，醒麵約20分鐘左右。（就是放在那邊不要去動它）


5.醒好麵後，取一麵團、桿平，放在鋪了烘培紙的烤盤上後，用拳頭上的指節壓出凹洞，之後在麵團上灑上鹽、香料跟橄欖油。


壓平後的麵團，


用指節壓出凹洞，


淋上適量的橄欖油，然後灑上鹽，我第一片只用單純的鹽調味，沒放香料。


6.烤箱早就先預熱至230度C，之後放入麵餅、用200度C烤約12、13分鐘左右。


烤的時間真的要注意，我第一片就烤太久（因為邊烤邊弄其他東西）、結果烤過頭。


顏色看起來就太深，


吃起來....噗～～很像蘇打餅乾ㄟ！！！ XDD


後來就有注意，另外加了香料...

迷迭香，


跟香蒜的看起來就好多了！！！


佛卡夏是一種口感介於麵包跟披薩之間的義大利麵包，
很簡單的只用橄欖油跟麵粉、鹽就變化出好吃的麵包，非常適合當成佐餐麵包來食用。

我阿爸很喜歡吃這款麵包，後來還要我做些回家，丞丞也喜歡、會一直討著吃！！ XDD
這個作法簡單，不妨試著做看看喔！！！


當天晚餐：

佛卡夏搭上咖哩....簡單的一餐完成！！