【烹飪】辣醃蘿蔔皮

這其實是之前寫桂冠輕食 寫手文(點我)那天一起做的，
只是我沒把其他東西給PO出來。






那天做的晚餐有：


山珍海味蔬菜包


菜圃蛋


辣炒雪菜


炒小白菜


跟蕃茄蘿蔔湯





煮了蘿蔔湯，當然，會有蘿蔔皮。
感覺把蘿蔔皮給扔了，好可惜，
想起小時候，阿爸帶我們去梨山玩，回來買了大大顆的蘿蔔，
他把蘿蔔洗得乾乾淨淨，然後削皮，
把削下來的皮用點鹽，糖，醬油跟麻油醃了，
就是道好吃的小菜。
不過也只有我跟阿爸兩人吃得高興，因為蘿蔔皮辣辣的，
其他家人不敢吃!!! XDDDD



先來介紹要預備的材料啦!!!

材料：
蘿蔔皮
鹽
糖
辣椒粉（或生辣椒也可）
芝麻



做法：

1.把蘿蔔洗淨後，削皮，切絲

漂亮的蘿蔔，很大顆呢!!!


我是用刀直接削皮的。


然後切成細絲狀。


2.在蘿蔔絲裡灑上適量的鹽...
(我撒了大約2大匙，請自己酌量增減)
然後拌勻，放置2個小時以上，讓蘿蔔軟化，
這個步驟也可以把蘿蔔本身的辣味給稍稍去除掉，
吃起來才不會太嗆。

這是醃好的蘿蔔絲，
記得用食用水沖過一次，把多餘的鹽份給洗掉。


3.調味：
在蘿蔔絲裡加入糖，辣椒粉以及芝麻，
記得嚐一下味道，如果不夠鹹再增加鹽分，
如果有韓式辣椒醬，可用辣醬代替辣椒粉喔!!!

拌勻後，就可以放進冰箱冷藏，隔天即可食用。


4.最後，就完成一道涼拌菜啦!!!




這蘿蔔皮的生嗆味道有些人可能不太能接受，
所以記得一定得要用鹽醃過，然後沖掉瀝出來水分跟鹽分，
調味的部分也可以調得偏甜一些，這樣會比較好囉!!!!


以上。