前幾天突然心血來潮,
就來做個小籠包啦!!!
本來一直以為這些麵點會很難,
不過其實做了之後才發現,
還好呢....
不會很難做~~~~
只是我家沒有蒸鍋,
我只好用炒菜鍋加上隔熱的鐵架來蒸,
效果也是OK,
只是一次不能作太多..
真的得要買蒸籠了.... XD
（據說,我很久以前就答應米豆娘要買蒸籠的... :p）
這回小籠包我沒加寒天凍,
因為來不及做,
所以就沒弄...
下次弄了,裡面應該汁會更多!!! ^O^
★老麵作法：
低筋麵粉 150g
高筋麵粉 50g
酵母 1/2t
水 100~110g
鹽 1/8t
把所有材料拌勻揉到表面光滑,然後發酵40~50分鐘即可..
取出適當的量,剩下的可以冷凍保存,
留到下回再用......
☆包子皮作法：
低筋麵粉 150g
水 70g
糖 10~15g
老麵 35g
油 4g
速發酵母 1.5g
鹽 1g
1.麵粉過篩,把所有材料混合,揉至光滑,分成35g/個
2.分割完後,滾圓,把皮桿成邊薄中厚,放上肉餡..收口,發酵20~30分鐘
3.用中大火蒸12~15分鐘即可....
◎肉餡作法：
（其實阿咪沒照份量,我都是憑感覺去調,為了有些朋友習慣用固定的份量,
所以把細節寫清楚啦!!!）
絞肉 125g
醬油 1t
鹽 1/3t
蔥末 2~3T
薑末 1t
糖 1t
香油,胡椒粉...
把所有材料混合攪拌至有黏性即可..
一定要有黏度出現喔!!
這樣肉吃起來才不會散散的....
裡面可以稍稍的加些水然後攪拌,
這樣就可以比較有些肉汁...
這是剛包好,
放著要發酵的包子....
剛蒸好的包子....
下頭鋪的是剪成小方形的烘焙紙..
撥開來的包子....
看的出來..有些肉汁嗎??!!
肉很結實... XD
皮很鬆軟喔...
下次在包素的包子啦!!!!
（想包給我娘吃囉~~~~）
阿咪，我的地址是桃園市…
回覆刪除噗！阿咪果然是賢妻啊
我做蛋糕的器具到現在還被我放在櫃子裡過冬XD
版主回覆：(09/08/2011 03:12:14 AM)
呵呵...
miyako跟阿JO一樣,
都住桃園啊~~~~~
OK啦...
看哪時候有空去桃園,
就帶點心去給你們啦!!!! ^O^
找個時間,
把那些塵封的器具拿出來用用嘛!!!
小籠包也是會做了 厲害
回覆刪除看到這
想到我昨天看滴電視
新竹人
介紹一下新竹黑貓包
噗
版主回覆：(11/02/2007 05:10:08 PM)
唉喲...
這小籠包簡單,
你要不要來試看看啊!!!!! XD
黑貓包喔....
聽說新竹當地人都不會去買ㄟ...
而且太油...
所以不會特別想去買,
去買的幾乎都是外地人..
都嘛是因為電視報導啦!!! :p
阿咪實在太強了啦~
回覆刪除做起小籠包來了喔!!
哇~好想嚐嚐看喔~~
我有看到肉汁喔...嗯嗯..有好吃有好吃啦~
ㄟ~回一下樓上的pulin,
其實我覺得黑貓包並沒有特別的好吃ㄟ~
像我雖然是新竹人呀,
我一次也沒有自己去買過喔..!
(好像有吃過別人請的)
味道我是忘了...
不過我記得裡面肥肉很多,
而且滿油膩的!
熱熱的吃還好~
萬一一冷掉呀..你知道冷掉又油膩的感覺吧..=.=
呃..這只是我個人的觀感啦~
黑貓包粉絲不要罵我,XD
啊..還有~
阿咪妳上次給的麵包我隔天就全部喀光囉~
因為我和小乖以及踏腳步老師把它當早餐,
吃的光光啦~~
謝謝阿咪的巧手和愛心唷!!
版主回覆：(11/02/2007 05:11:59 PM)
呵呵....
看我們哪天還有時間聚會,
我在做給你吃....
對啊...
一堆當地的新竹朋友都說黑貓包不好吃... =.=
就電視一直報導,
去買的幾乎都是外地人啦!!! :p
噗....
難怪阿JO抱怨說沒吃到..
不客氣...
只要不會覺得難吃就好啦!!!! XD
每回逛到阿咪這裡肚子都給他特別的餓..你的手真的好巧唷!! 看起來真是美味呀!!^^
回覆刪除版主回覆：(11/02/2007 05:14:24 PM)
唉喲...
謝謝讚美啦!!! >///<
其實這個很簡單,
你也來試看看啊!!!! ^O^
包的很美ㄋㄟ...^^
回覆刪除版主回覆：(11/02/2007 05:16:45 PM)
謝謝NiNi瑪麻稱讚啦!!!! >///<
其實一開始包還有點笨手笨腳的... XD
包到後來比較有心得,
果然,
還是得要多些練習呢!!!
吼~~阿咪
回覆刪除妳怎麼這麼厲害啦
看的我口水都要滴下來了
自己做的小籠包
不但建康又美味
妳老公真幸福吶 ＞＜
而且妳包的好漂亮喔
P.S.雖然做法看似簡單…
不過我想光是要將材料包起來
我可能就會包成…饅頭狀 哈哈
版主回覆：(11/02/2007 05:18:10 PM)
噗...
包成饅頭狀也不錯啊..
肉包小饅頭!!! ^O^
其實不會很難啦..
有機會練習一下做做看,
說不定你會做上癮喔!!! XD
看起來好好粗喔＠＠
回覆刪除嗯嗯～～黑貓包我也覺得沒有很好粗
我恨肥肉。。。不喜歡肥肉的味道
這跟台中人自己很少去買雞腳凍一樣嘛
都外地人去買較多他們其實滷的太爛了
吃起來太軟
我爸說有一家去骨的才是最好吃的。。。
不過一盒要價不便宜ㄎㄎ
版主回覆：(11/04/2007 06:07:36 PM)
嗯嗯...
我同事是說,
黑貓包裡面都是油,
不是湯汁...
所以吃完都油膩膩的,
感覺不舒服... =.=
我很好奇去骨的雞腳是怎麼弄得ㄟ...
好厲害,
可以把雞腳去掉骨頭...
不過我很喜歡啃骨頭的感覺,
所以還是偏好啃雞腳啦!!! XD
我也有想過要自己做包子說，
回覆刪除原來寒天凍可以增加肉汁呀～
這是祕訣嗎？嘻嘻
版主回覆：(11/04/2007 06:09:57 PM)
A2麻...
有空你也來做看看嘛!!!!
對啊,
加寒天凍是增加肉汁的感覺,
這是學日本節目的啦!!! ^O^
妳們家對面有沒有房子要出租
回覆刪除我直接搬過去住好了^^~
版主回覆：(11/04/2007 06:10:59 PM)
噗...
我家隔壁要賣...
你要來看嗎??!! XD
我也要吃啦~
回覆刪除那天我可是有吃到阿咪做的麵包喔~
MIYAKO&阿JO都沒吃到~
版主回覆：(11/05/2007 10:25:26 PM)
哈哈..
Joyce有跟我說,
阿JO也有來抱怨,
說你把麵包吃了... XD
有機會,
再做其他的給你們試試看啦!!!
（希望麵包合你們口味~~~ ）
吃飽才敢來看吃的~
回覆刪除好飽滿的小籠包喔!!!
(吃不到阿咪包的,拿Yoda的來咬~)
版主回覆：(11/05/2007 10:27:06 PM)
噗....
拿Yoda來交換給我咬啦!!! ^O^
啊...我餓了
回覆刪除涼涼的晚上看到這個對身材有害啊 囧
版主回覆：(11/05/2007 10:28:39 PM)
唉...
我去妳那邊也一樣啊..
還熱呼呼的火鍋勒....
害我肚子餓... =..=
我也要吃我也要吃(坐在地上打滾)
回覆刪除版主回覆：(11/11/2007 01:34:06 AM)
厚...
妳也來作看看啊..
看小桂都自己動手作麵包了..
妳別再給我懶..
快點動手作!!!!! XD
哈哈哈~~
回覆刪除對呀,小米快快動手做!
這個有點難懂!感覺不太好做說...
還要老麵,有點小麻煩!!
版主回覆：(11/11/2007 01:34:52 AM)
其實只是多一道步驟,
老麵也只是多揉一個麵團而已,
不難的啦!!! XD
我有試做過了- -
回覆刪除失敗啦>__<
版主回覆：(11/13/2007 05:50:24 PM)
厚...
多做幾次就OK啦!!!!