【烹飪】牛奶麵包（附：熱狗堡）

前幾天做了麵包，
其實很久以前就想做西點，可是礙於材料難尋。



頭份這邊可以找到的東西不多，連要找個無鹽奶油居然連這邊的頂好都沒賣，
（我知道其他地區的頂好有，不過頭份的沒有）
找了好幾個賣場，終於在一家看到---但是缺貨!!!!!!!!!
幸好之前有剩半條存貨，在克難的環境下，我決定來做----牛奶麵包!!!


材料：
A. 高筋麵粉350g ，酵母15g ，鹽5g ，糖10g
B. 牛奶100CC ，奶油100g ，水180CC
C. 蛋1顆


作法：
1.A料做成粉牆，先加入牛奶攪拌，再加入水慢慢揉勻.

2.作法(1)加入奶油，扮勻至有光澤，揉成團，用力甩打至有點筋性，用塑膠袋裝好.

3.作法(2)基本發酵40分鐘（附註1），後分割成65g/個，滾圓.

4.作法(3)中間發酵20分鐘（附註2），接合處朝上壓平，用指尖由上往下向內捲收，使麵團兩端受力擠壓,並集於中央，放於烤盤上，塗上蛋汁.

5.作法(4)做最後發酵（即麵團膨脹成2倍大），即可進烤箱烤（溫度180度C/ 烤25分鐘）


附註1.
基本發酵溫度為28度C，不過我們當然沒辦法那麼專業，
因為天冷，所以我先用毛巾包住麵團，再躲進被窩中，
看個40分鐘的電視..麵團也發酵好了!!!

附註2.
中間發酵為麵團滾圓後的鬆弛階段，我是放在室溫下發酵。



這是要進烤箱前的麵團




這是烤了10分鐘後的麵團





這是烤了20分鐘的麵包






呵呵呵...
油亮亮的表面是因為塗上蛋汁的緣故，烤得很漂亮吧!!!







其實這次的麵包，當中的奶油並沒加足100g，我只加了大約50g左右，所以皮會比較酥脆..
而在捲的過程我在麵團中加了一小塊的奶油，烤的過程奶油漏出，所以將底部炸得酥脆，
口感不錯，味道也很香。

麵包內部則是QQ的，因為我可是用力的甩打呢!!!


這次的麵團可以做成65g/個的麵包10個，烤完的當晚我就吃掉了4個....

隔天，早上起床先幫小鍾做了...

熱狗堡!!!!

因為這次買的熱狗比較大，所以剖半，進烤箱烤，
這時另外打個蛋，煎蛋包，然後將麵包剖開，進烤箱烤熱。

先在麵包底部加入酸菜，


然後放入熱狗跟蛋，再淋上芥末醬，


就成了...


好好吃的熱狗堡~~~~

小鍾好喜歡吃呢..