【烹飪】紅燒牛肉

先要謝謝凱西上回寄了孜然給我...
不但解救我的咖哩,（因為我的小茴香用完可是還沒補貨...）


也讓我這次可以試試看新的紅燒牛肉調味.



這就是孜然...
其實孜然就是茴香的一種,跟我平常在使用的小茴香非常相似..
(有機會在PO兩種的比較圖)
味道當然也幾乎一樣,我喜歡用茴香來做調味,吃起來很清爽的感覺...


上次去新竹,去了愛買購買一些用品,
看到了不錯的牛肋條,於是乎就決定了我的菜單---紅燒牛肉...




這是美國肉,一公斤多一些,才240元...很划算,
因為可以做一大鍋的牛肉湯還有剩呢!!!

所以我決定除了牛肉湯之外,把另一部份的牛肉醃漬,之後再來調理...




這用了孜然,俄力岡葉,海鹽,月桂葉,黑胡椒跟紅酒來醃漬....
(黃色圈起來的就是月桂葉..)
反正放冰箱,等今天想吃的時候再拿出來弄囉...


來說一下紅燒牛肉的部分啦!!!

我還是喜歡加很多的蕃茄跟洋蔥...
牛肋條我只用一半,另一半就醃漬去了 ...
洋蔥其實用到3顆,
至於左上角那一盒....


記得之前我說我再削橄欖型的紅白蘿蔔嗎???!!!
就是那個跟豬肉一同蒸熟的蘿蔔們...
因為已經熟了,我放冷凍去保存,想要使用時,我就可以直接拿出來使用...


除了這些之外,
另外我預備了大蒜（約20顆）,辣椒（約15個）,花椒粒（我放了起碼3大匙）,還有磨好的孜然...
調味方面要預備辣豆瓣,醬油,冰糖...（如果不太吃辣,可用不辣的豆瓣醬..）


作法：
1.先把花椒粒乾炒出香味後,放入袋子中..備用.
2.將切好的洋蔥炒軟,然後牛肉切塊放入熱水中燙至變色即可撈起..
3.預備一只大鍋,將洋蔥跟牛肉塊放入,再加入適量的水,大火煮..
4.順便就將紅白蘿蔔,大蒜,辣椒,花椒包,跟孜然一同的放入煮..
5.煮滾後（記得隨時撈渣渣）,把調味料都放入調味...慢慢的燉煮~~~


6.大概煮到洋蔥變軟後..加入蕃茄一同燉（蕃茄也可提早放）

（鍋子太小,東西太多,所以蕃茄沒有一次放入...）






只要煮到自己覺得入味了即可!!!

去愛買的那天,順便買了讚岐烏龍麵,
所以小鍾下班,我把烏龍麵先燙熱,再加入牛肉湯....

熱呼呼的牛肉烏龍麵上桌啦!!!



肉很嫩,好有牛肉的味道..好好吃!!
紅蘿蔔跟洋蔥超級甜,再加上蕃茄的淡淡酸味,好合!!
至於白蘿蔔,剛剛熱來吃,
發覺~~~隔了一晚,白蘿蔔都入味,超級無敵好吃的啦!!!
烏龍麵很Q,我跟小鍾超愛這款烏龍麵的,ㄟ...這兩天我記得就把包裝PO上來..

這次的牛肉湯比較不一樣,因為我沒用到滷包..
一般說來都會使用到蔥,滷包跟八角,不過這回我都沒使用到..
這次的湯頭有著孜然的香氣..再加上淡淡的花椒香,
湯喝起來很清爽...
大蒜燉到最後都變得很軟（有些已經化在湯裡）,
吃起來不會殘留大蒜的臭味喔..
這次湯頭不錯..我跟小鍾都蠻喜歡的啊~~~


今天有空在PO醃漬的牛肋條後續作法囉..
（如果有空的話啦!!!!）