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阿咪記錄事件簿:


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2006年12月11日 星期一

【烹飪】花枝飯 & 高麗菜捲

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前幾天有說過,已經做了花枝飯...
作好後放冰箱冷藏,要吃時,拿出來微波或是蒸過..就可以上桌~~~



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(這是從冰箱拿出的花枝飯)

這次米的部份沒用好..
用了一般米,所以口感差很多,
建議...還是要糯米啦!!!

花枝飯的材料:
花枝....數量自行決定,小隻的也OK..做起來很可愛!!
(花枝腳也不要浪費,切成小丁,放進飯裡喔...)
米......最好用糯米啦..口感會很不一樣..
鹽,醬油,味霖,薑汁...

作法:
1.花枝先處理好..將頭跟內臟取出,裡面有根骨頭也要拿出來..
2.用油先炒生米,炒至油都均勻的裹上米,然後加上少許的醬油及味霖跟薑汁...
3.把炒好的米盛起,拌入花枝腳丁...
4.將米裝入花枝的身體內...約8分滿左右,最後用牙籤封口..
5.在鍋內放入適量的水(要淹過花枝),放入花枝..用大火煮,
6.等水滾後,轉中小火,加入醬油,鹽,味霖,調味好後...慢火煮
7.煮約20分鐘後就差不多可以盛盤了!!


我說要用糯米..
就是因為,用一般米沒有黏性,切開時..米會散開..
而且,米會太軟爛..沒口感..這是缺點啦!!!
不然,花枝煮得很軟,很好咬~~~味道也很香喔!!!

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花枝飯也可以用蒸的..只是我沒蒸籠,所以就用煮的了~~~


另外,上回買的豬肉沒用完,
想一想,整好有一顆高麗菜,那就來做"高麗菜捲"...

材料:
豬肉....其實也可以用牛肉或雞肉...這次豬肉肥油幾乎沒有,所以有點點乾..
高麗菜...數量自行決定,
鹽,胡椒,味霖,醬油,羅勒

做法:
1.如果是用豬肉塊,就先切細絲---小丁---然後剁成泥...

2.高麗菜撥成完整的一葉葉,然後下鍋煮軟...
(其實有種方式聽說很方便把高麗菜葉撥開...
就是,先把中間的芯給拿掉,然後整顆高麗菜放到滾水中煮,
期間順勢的把煮軟的葉子一葉葉的撥下...很方便的~~~
只是我沒那麼大的鍋....所以還是先撥菜葉啦!!!)

3.豬肉泥加入鹽,胡椒,味霖跟羅勒調味...

4.煮好泡過冷水的菜葉,使用前先將菜梗的部份削平,然後,將適量的肉泥放在菜梗的那端..
包起..最後用牙籤封口
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(這就是剛包好的菜捲)

5.將包好的菜捲旁在鍋內,加入適量的水(淹過菜捲),在加入柴魚粉,醬油跟味霖..用大火煮滾後,在轉中小火煮..

6.煮約20分鐘後即可..

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小鍾蠻喜歡這樣的口味,也喜歡肉的調味...羅勒的味道很香ㄛ...
喜歡茄汁口味的,可用番茄罐頭加入水中一同煮啦!!!


另外,煮了味噌湯跟香辣炒蝦...
香辣炒蝦很夠味...也很下飯喔!!!
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10 則留言:

  1. 呵呵~~ 我想去你家搶飯吃 XDDDD
    那個花枝飯看起來好特別啊! 我也想想試試看
    (謎之聲: 你確定? 你八成米又會弄不熟了)

    回覆刪除
  2. 喔!正好我正愁冰箱裡有一盒的花枝
    不知道要怎麼用呢,
    真好!謝謝你的救命大恩!

    回覆刪除
  3. 阿咪手真的好巧唷~
    很會變化出料理來耶!!!
    這些家常小菜一定能把小鍾的胃抓的緊緊的吧..^^
    真是一個好老婆~~
    尤其最後那道蝦子的料理...我看的口水都要流出來啦..~__~

    回覆刪除
  4. 阿咪我真的好想把你跟大福綁架回家哦~XD
    這樣我就有口福~黑豆跟奶昔就有大福了~~~~~:PPPP

    回覆刪除
  5. 噗鼻媽~~
    來吃飯啊!!!! ^^~
    有空時,
    可以自己動手做做看啦!!!


    DD~~~
    不客氣...
    還真是巧呢!!!
    祝你做成功喔~~~
    一定很美味的啦!!!


    Joyce~~~
    哈哈哈...
    那我大概只有廚藝及格吧!!! XD
    蝦子真的很好吃ㄛ...
    很香的,
    妳有空也可以試試看!!


    Emma~~~
    想吃..
    那就來做做看啦!!!
    妳手藝不錯的,
    一定可以做得很讚的喔!!
    ^^~


    麻~~~
    哈哈哈..
    那小鍾大概也要跟著我去吧!!! XD
    (他可離不開我呢!!!! 呵呵喝喝喝...)

    回覆刪除
  6. 香辣炒蝦,怎麼做??

    回覆刪除
  7. 凱西~~~
    香辣炒蝦的作法:
    1.先把蝦子從背部剖開,然後灑上一些些麵粉後,用平底鍋先煎...
    2.等兩面都煎得香酥焦黃後,加入大蒜,辣椒,蔥,胡椒,鹽,少許酒...拌
    炒..即可喔!!

    因為已經把蝦子剖開,
    所以食用時很方便,
    不過在加入調味料拌炒時就要快速,
    否則蝦子的肉會過老..口感就不好了!!
    ^^~


    回覆刪除
  8. 看見你的留言
    就過來看看
    你好努力在寫日誌喔
    這次跑來看看
    對你的手藝真是佩服的五體投地
    也好希望我的家可以快點交屋
    到時我也要來做做這些佳餚

    另外你說的那個市場我知道喔
    是頭份的黃昏市場吧
    我以前也常去喔
    另外三角公園也有個早市
    不知道你曉不曉得

    那個克蘭詩阿
    我這次蜜月回來在免稅商店買了美體霜和勻體精華霜說
    但都還沒使用啦
    看了你的分享
    還真想去買來試試


    另外那個雪肌精我也有用喔
    不過是10月份開始使用
    之前是用佳麗寶啦
    那個波落~~波落(去角質)~~很好用喔
    不過角質還是不要太常去比較好喔



    回覆刪除
  9. 妙妙~~~~
    好久不見勒!!!
    先恭喜你新婚呢!!!
    ︿︿~

    那個黃昏市場你也常去啊!!!
    真的是很不錯的市場呢!!!
    三角公園的早市....
    我還沒去過ㄟ ....
    找時間去逛逛啊!!!
    ^^~

    試試看克蘭詩的產品....
    在跟大家分享效果喔!!!
    ^^~

    回覆刪除