【烹飪】花枝飯 & 高麗菜捲

前幾天有說過,已經做了花枝飯...
作好後放冰箱冷藏,要吃時,拿出來微波或是蒸過..就可以上桌~~~




(這是從冰箱拿出的花枝飯)

這次米的部份沒用好..
用了一般米,所以口感差很多,
建議...還是要糯米啦!!!

花枝飯的材料:
花枝....數量自行決定,小隻的也OK..做起來很可愛!!
(花枝腳也不要浪費,切成小丁,放進飯裡喔...)
米......最好用糯米啦..口感會很不一樣..
鹽,醬油,味霖,薑汁...

作法:
1.花枝先處理好..將頭跟內臟取出,裡面有根骨頭也要拿出來..
2.用油先炒生米,炒至油都均勻的裹上米,然後加上少許的醬油及味霖跟薑汁...
3.把炒好的米盛起,拌入花枝腳丁...
4.將米裝入花枝的身體內...約8分滿左右,最後用牙籤封口..
5.在鍋內放入適量的水(要淹過花枝),放入花枝..用大火煮,
6.等水滾後,轉中小火,加入醬油,鹽,味霖,調味好後...慢火煮
7.煮約20分鐘後就差不多可以盛盤了!!


我說要用糯米..
就是因為,用一般米沒有黏性,切開時..米會散開..
而且,米會太軟爛..沒口感..這是缺點啦!!!
不然,花枝煮得很軟,很好咬~~~味道也很香喔!!!



花枝飯也可以用蒸的..只是我沒蒸籠,所以就用煮的了~~~


另外,上回買的豬肉沒用完,
想一想,整好有一顆高麗菜,那就來做"高麗菜捲"...

材料:
豬肉....其實也可以用牛肉或雞肉...這次豬肉肥油幾乎沒有,所以有點點乾..
高麗菜...數量自行決定,
鹽,胡椒,味霖,醬油,羅勒

做法:
1.如果是用豬肉塊,就先切細絲---小丁---然後剁成泥...

2.高麗菜撥成完整的一葉葉,然後下鍋煮軟...
(其實有種方式聽說很方便把高麗菜葉撥開...
就是,先把中間的芯給拿掉,然後整顆高麗菜放到滾水中煮,
期間順勢的把煮軟的葉子一葉葉的撥下...很方便的~~~
只是我沒那麼大的鍋....所以還是先撥菜葉啦!!!)

3.豬肉泥加入鹽,胡椒,味霖跟羅勒調味...

4.煮好泡過冷水的菜葉,使用前先將菜梗的部份削平,然後,將適量的肉泥放在菜梗的那端..
包起..最後用牙籤封口


(這就是剛包好的菜捲)

5.將包好的菜捲旁在鍋內,加入適量的水(淹過菜捲),在加入柴魚粉,醬油跟味霖..用大火煮滾後,在轉中小火煮..

6.煮約20分鐘後即可..



小鍾蠻喜歡這樣的口味,也喜歡肉的調味...羅勒的味道很香ㄛ...
喜歡茄汁口味的,可用番茄罐頭加入水中一同煮啦!!!


另外,煮了味噌湯跟香辣炒蝦...
香辣炒蝦很夠味...也很下飯喔!!!