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阿咪記錄事件簿:


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2019年3月13日 星期三

【烹飪】雞肉丸子鍋


這是2018.06.19的晚餐。



冷凍庫都會放一些雞胸肉庫存,沒出門去採買時也是能有材料煮主菜,
雞胸肉很方便料理,無論是整副丟去水煮(或蒸、烤),切片、切絲還是剁成泥都可以,變化很多,
重點,小鍾愛雞胸肉多於雞腿,福福多多也一樣(曾經煮雞腿給兩個小的吃,聞一聞就走掉、死都不肯咬.. =..=)。


雞肉丸子鍋


材料:

雞胸肉
各式蔬菜
薑泥
蔥花
米酒
鹽、胡椒


**丸子要滑嫩的話其實還得加蛋、太白粉(澱粉類)等,不過我懶就沒加,丸子口感會顯得乾澀一點。



作法:

1. 把雞胸肉剁成泥狀,加入薑泥、米酒、鹽、胡椒拌打,最後才把蔥花加入拌勻。

剁雞肉不難,就先切成條狀、再切丁,之後就剁剁剁....完成。


把調味料都加入、最後拌入蔥花,這個也可以當餃子餡,
如果要當餃子餡的話,蔬菜可以加韭黃,我之前就做過韭黃餃子,很好吃的呢!!


2. 鍋內放清水,水滾後把雞絞肉一丸丸的放入,等丸子熟後浮起就撈起備用。

絞肉放入時剛開始會沉鍋底,


熟了以後就會浮上來,就跟水餃是一樣的。


然後把丸子先撈起來備用。



3. 煮丸子的水就是高湯底,在鍋內先放入需要時間煮熟的食材,接著調湯頭的味道,然後放入容易煮的食材跟雞肉丸子,煮透後就完成。

煮丸子的水不要浪費,拿來當高湯是很不賴的,


蔬菜啥的加個足夠,一大鍋的很滿足。
沾醬我都是預備ぽん酢跟辣椒醬,清爽的一餐。



簡單的紀錄。



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