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阿咪記錄事件簿:


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2018年9月7日 星期五

【烹飪】沖繩美食 - タコライス(塔可飯)

20171119_213118
2017.11.19晚餐。
烹飪的東西很多拖太久,我儘量只挑一些來寫,其他就都po照片做紀錄而已。



タコライス是沖繩有名的美食,它的讀音會讓人誤會以為是章魚飯,但實際上跟章魚一點都沒關係,
它跟墨西哥料理「teco(墨西哥捲餅)」有關,應該說是從美式墨西哥捲餅(美國的墨西哥移民將傳統的墨西哥捲餅做些變化,會跟墨西哥當地傳統的有些不同)變化的。
沖繩有美軍進駐,所以飲食文化等受美國影響頗多,タコライス就是『パーラー千里』這間店的老闆想出來的,
用米飯代替捲餅皮,把材料都放在米飯上,很適合以米食為主的日本人口味。

Image
2013年去沖繩時在機場吃過塔可飯,那時候就覺得這個應該可以自己在家裡做,還蠻簡單的。

但時間流逝,我一直發懶,直到去年才想做.. XD


タコライス  塔可飯


『肉醬』

絞肉(豬或牛,或是豬牛綜合都可)
米酒(少許)
咖哩粉
蒜末
醬油

味噌(一點點提味)
辣椒粉
水(少許)


『莎莎醬』

蕃茄
洋蔥
檸檬
香菜
大蒜
橄欖油

黑胡椒

TABASCO



『其他』

白飯
美生菜
起司(我這次做的沒放,因為忘了拿下來退冰.. XD)



作法:

1. 先把『其他』的材料處理好(美生菜要用食用水洗乾淨、切絲),備用

2. 把『莎莎醬』的材料全部混合均勻。
我在寫莎莎醬雞肉捲時有寫過作法:http://www.fubabytw.com/2016/07/blog-post.html

3. 調理『肉醬』,把肉放進燒熱的平底鍋舖平,等底部燒上色後才翻面、打散,放入蒜末跟米酒一起炒香,之後再加入其他的調味料燒煮,湯汁收乾即可。
20171119_211906
肉醬要乾乾的,所以水分不用多,
煎的時候務必要讓底部上色才能翻面,不然翻面肉會出水,不先煎上色除了顏色不夠漂亮外、香氣也會出不來喲!!


4. 組合,先放飯 –> 美生菜絲 –> 肉醬 –> 起司 –> 莎莎醬,這樣就完成。

20171119_212828
放上大量的美生菜跟肉醬,自己做的想吃多少就放多少,
我的甚至不用白飯,直接用美生菜代替也是很不錯。

20171119_213110
放上莎莎醬,整個就完成,當然,如果有起司會更讚!! XD

塔可飯真的不難,肉醬做多一點還可以拿來拌麵什麼的也是不錯的喲~


20171119_213054
這餐除了塔可飯外還外加一大盆沙拉跟一盤玉米筍,蔬菜超級多。

20171119_213102
20171119_213058
吃得很滿足啦!!


以上,簡單紀錄。



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