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阿咪記錄事件簿:


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2017年12月27日 星期三

【烹飪】炸金針菇&醬燒鮪魚丼

20170411_193417
04.11晚餐。


很少在家裡炸東西,因為味道很麻煩、要處理油也很麻煩,所以不太常做炸物,
突然很想吃炸金針菇,小時候我家阿母很常炸金針菇給我們吃,外面麵衣酥香脆、裡頭金針菇軟滑脆的口感,很棒。


炸金針菇

材料:

金針菇
麵糊(麵粉、太白粉、水)
鹽&胡椒



作法:

1. 調麵糊,適量的麵粉、太白粉混合後分次加入適量的水,調到麵糊可以滑順流下、但又不會過稀。
這個炸起來的麵衣是白色的,如果想要麵衣是黃色的而且比較有香氣的話,請在麵糊裡加蛋,這樣麵糊炸起來會比較香,
懶得調的,請去買市售的酥炸粉,那個我記得只要調水就可以。
2. 金針菇去掉根部,洗淨、瀝乾水分,分成小株狀,備用。
3. 熱油鍋,用一點點麵糊試溫度,麵糊下去先到底後就浮上來,這樣溫度就可以炸。
把金針菇沾取麵糊後放入油鍋內炸到表面呈現金黃色即可撈起。
4. 金針菇瀝完油後盛盤,灑上鹽跟胡椒即可。


20170411_185559
白白的麵糊,量就...自己斟酌.. XDD
(我做菜很隨興,不太記到底用多少匙、還是多少CC的)

20170411_185602
金針菇特價時一包10元不到就能買到,但貴的時候也買過一包27元的...Orz
我記得它是室內栽培的啊~為啥價差這麼大。

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我因為抓著根部沒沾到麵糊,所以那部份顏色就跟麵衣大不同,好啦~也是特色.. XD


20170411_192836
炸金針菇果然好吃,很香吶!!



醬燒鮪魚丼

材料:

鮪魚
蘿蔔泥
蔥絲
數樣蔬菜

醬油
味醂
烏酢




作法:

1. 把食材都處理好,備用。
(該切塊、切片、切絲、磨泥的都分別弄好)
2. 碗裡放入適量的飯,備用。
3. 炒青菜,這是要墊在飯上,也可以用美生菜絲、高麗菜絲等來代替。
我則是將手邊有的食材拿來使用,把精靈菇跟甜豆炒辣椒大蒜,用鹽調味即可,炒好後就鋪在飯上。
4. 熱鍋,放入鮪魚下鍋煎到表面焦黃後,嗆入醬油、味醂,再加一點水稍微燒煮一下,醬汁收乾些後就在鍋邊嗆點烏酢,完成。
5. 把燒好的鮪魚放入碗中、最後點綴蘿蔔泥跟蔥絲即可。


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在百貨公司超市買的鮪魚肚,真有夠好吃的,

20170411_191341
蘿蔔泥跟蔥絲能解膩、增味,


20170411_191345
我家吃的是五穀飯,雖然顏色沒白米那樣漂亮,但味道也不錯啦。


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把精靈菇跟甜椒炒好、放在飯上,


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20170411_192856
鮪魚煎好、醬燒,最後擺盤好,淋上鍋內剩餘醬汁,讚。


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20170411_193407
搭配味噌湯~


簡單,但美味的一餐。



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