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阿咪記錄事件簿:


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【日本旅行】2017.06 福岡 三天兩夜小旅行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

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2017年2月9日 星期四

【年菜系列】2017之年夜飯(附錄:楓康「鼎極海鮮煲」)

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隨便紀錄年夜飯~ XD



這幾年預備年夜飯的心得是....要追求預備過程越來越簡便的年夜飯了!! XDD
想想以前,都要前個禮拜就採買、除夕前兩天開始陸續料理,除夕前一晚常常沒辦法好好睡,就只為了除夕一頓飯。
然後預備的菜沒能一餐吃完,我這人是吃個兩餐同樣的東西就膩、不會再繼續吃,所以有些菜會放到壞,
唉.....

這幾年比較有經驗,蔬菜都儘量能當餐吃完,肉類也儘量是能冷凍保存再利用的,至少不那麼浪費、也不增加我的麻煩。


今年,菜色簡單喲!!哈哈~


滷牛筋、牛腱&蘿蔔
回鍋肉
銀杏娃娃菜
紅燒豆腐
楓康之吉祥鼎極海鮮煲




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四菜一湯,將將好~
(不過回鍋肉一次一盒份量太多了..以後要減量 XD)



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美味的「滷牛筋拼盤


這次還是有失策,偷懶的把牛筋跟牛腱一起滷,結果牛腱滷過頭、牛筋算是還可以(後來回鍋一次就超軟爛),
牛腱滷得太軟爛,切的時候都碎了,是後來冰過兩天切起來才比較好一些,
但下次....還是得分開滷。

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太軟的牛腱我就整個弄碎,後來做成熱三明治的夾心,跟美乃滋還有起司一起,超好吃的。

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牛筋一部分讓公婆帶回家,因為公公超愛吃這個。
我就留一部份跟滷汁一起裝進保鮮盒內,初一煮牛肉麵就用牛筋跟滷汁當湯頭、最後放上切片的牛腱,灑上香菜跟蒜苗,讚。
吃泡麵可以加、煮粥也好吃,萬用,已經吃光光,剩一點點滷汁丟冷凍跟一點牛腱,可以保存久一點。


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用滷汁滷得超透的蘿蔔也好美味,冬季就是要吃蘿蔔啊~

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蘿蔔皮我也沒浪費,切厚一點、切絲,
下平底鍋用麻油炒一下,下點滷汁、水,煮到收乾後灑上黑芝麻就ok囉,是好吃的小菜。



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紅燒豆腐
這道也很受歡迎,很香。
楓康自家出的豆腐很不錯吃、口感跟風味都很好,
這回加入大量的蒜苗一起炒,最後再撒點生的蒜苗,吼~香。



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銀杏娃娃菜
逛食品材料行看到銀杏,就拿了一罐,當時一直想要預備什麼蔬菜,
後來就想到用燉煮的娃娃菜加上銀杏、然後勾芡就可以。

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娃娃菜需要用高湯燉煮,所以事前先煮了蔬菜高湯,湯頭先調好味道、裡頭有加蝦皮增加香氣,
調好味道後才把娃娃菜丟下去燉煮,煮到快好再加入適量的銀杏(剩餘的銀杏瀝乾水分後放入夾鍊袋、丟去冷凍保存),
娃娃菜煮好後先排盤,鍋內的湯汁用太白粉水勾芡,然後再淋上娃娃菜,就完成。



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回鍋肉
就....回鍋肉,現在是高麗菜盛產季節,可以多吃一點.. XD



最後這個湯~
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楓康的「吉祥鼎極海鮮煲
第一次買,看起來覺得還不賴就試看看,


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感覺上是可以用它附的塑膠盒微波,不過我要另外加料,因此直接放鍋子煮,


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倒出來時就覺得這料頗豐富的,我還加了大概1碗半的水,沒有另外調味、風味還足夠。

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另外預備金針菇跟蟹腳肉,


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煮起來頗有那麼一回事,

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吃的時候灑上香菜跟紅醋,搭啊~~
這湯很受好評.. XD
下回可以嘗試別款的年菜了。



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雖然菜色都很簡單,不過....也是不錯的一餐啦。



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至於兩隻小肥雞的年夜飯...當然是開罐罐慶祝的囉~


以上,小紀錄。





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