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阿咪記錄事件簿:


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2016年10月3日 星期一

【烹飪】香煎白蘆筍佐香辣烤雞翅

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06.27晚餐。




我把主菜放在名稱前頭,這次的主角是---白蘆筍

20160627_200322
很多年前曾經在日本美食節目裡看過白蘆筍,但在台灣並不常見,所以始終不知道它吃起來的味道。
6月底,小鍾去美國出差,自己一個人閒來無事的去愛買採買食物,就讓我見到它!!!

這是台灣雲林產的義大利白蘆筍,
白蘆筍跟綠蘆筍都是同一種植物,只是,白蘆筍在生長過程當中不能見光,
一旦見了光(哪怕只是一點點)就會開始行光合作用,然後....就綠了。 XD
因此白蘆筍是很嬌貴、種植比較麻煩的作物囉~

20160627_200956
白嫩嫩的好可愛,

20160627_200959
跟手指頭相比,差不多粗欸。
這幾年在賣場看到的綠蘆筍都是瘦瘦細細的,也很難見到長得跟手指頭差不多粗的大小,不知道是為啥?
個人比較喜歡吃粗胖的蘆筍,口感比較好,瘦瘦細細的....嗯,遜色很多。
但是....我很多年沒料理蘆筍了,因為小鍾不能吃,而且他也不怎麼愛蘆筍啦,
為啥不能吃蘆筍,啊就痛風咩,就一直被叮嚀像是豆類、香菇、蘆筍等食物都要避免,因為嘌呤含量高,
不過我看過有一些資料對於這樣的意見是持反對態度,認為不能單獨只用嘌呤的含量來看、而忽略食材本身其他的營養素,
而且豆類製品在製作過程中會流失不少嘌呤,因此食用並沒有太大影響。
但這也是一些人的意見,至於大家怎麼想,就看自己囉~


我還蠻愛蘆筍的,就趁小鍾不在時弄來吃!!

自己一個人吃飯,那就簡單一點,主菜白蘆筍、搭配烤雞翅,還煮蔬菜義大利麵湯,這樣有菜、有肉、也有澱粉。


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怕白蘆筍太孤單,就挑了蘑菇來相陪,蘑菇還蠻漂亮的。


香煎白蘆筍

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材料:  白蘆筍

對,就這樣.. XD


作法:

1. 把白蘆筍洗淨,用刨刀把硬皮削去、太硬的梗剝除。

這點務必徹底做好,因為我就是忽略梗的問題… Orz
太久沒料理蘆筍,忘了接近根部的梗或許會太硬、若不去除吃起來會很扎口,果然...
因此務必一定要先處理好再下鍋。


2. 熱油鍋,把洗淨瀝乾水分的白蘆筍放入鍋內煎到表面上色即可撈起盛盤,然後灑上胡椒跟鹽,完成。

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大家排排站,

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煎的過程可以感覺蘆筍有煮熟的fu啦~


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用煎的蘆筍有種焦香味,很不錯的。

味道嘛,
除去部份梗太硬、扎口問題外,其實白蘆筍還蠻好吃的嘛。
有點點的苦味,但不會太影響我,畢竟我連苦瓜都吃,那苦味還沒苦瓜苦,就一點點,
但越到尖端處,口感越嫩、吃起來有甜味,很好吃。

如果下回還有機會看到白蘆筍,還會買回來試看看。




煎蘑菇

材料: 蘑菇&大蒜

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把蘑菇用沾水擰乾的紙巾擦拭乾淨,熱鍋後就將蘑菇放入,煎到表面金黃色、慢慢出水軟化,直到熟透後就可以盛起。
當蘑菇翻面後就順道加入大蒜片一起煎,這樣蘑菇有大蒜的香氣、而煎好的大蒜拿來搭配著一起吃也很美味。

**為啥不直接把蘑菇拿去沖水清洗,那是因為沖了水會把菇的香氣也給沖淡,
所以一般作法都是不清洗蘑菇,而是用擦拭的方式把表面清潔乾淨就好。



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煎好的蘑菇灑上黑胡椒跟鹽就超級好吃的,很多汁啊!!!!



最後,

香辣烤雞翅

材料: 雞翅、辣雞翅調味醬


作法:

1. 雞翅放在烤盤上,灑上鹽、胡椒、淋上橄欖油後就放入烤箱用250度烤約10~15分鐘。

2. 將烤好的雞翅淋上辣醬、拌勻後就可以上桌。

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採買時正好是美國週,所以有賣一些美式調味醬料,

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雞翅辣醬

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特級辣醬


嗯...兩種都不辣喲!!! XDDD
(真的,對我而言一點都不辣)

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這是烤好的雞翅,烤到翅膀尖端都酥酥香香的,


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我先淋上雞翅辣醬,但發現一點都不辣、還蠻鹹的,



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只好再加上大量的特級辣醬,嗯...普通,不怎麼辣,


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結果後來是再加上我買的辣椒粉才有辣的fu~


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醬料有夠鹹的,吃完不怎麼舒服,下次烤雞翅還是別用這種醬了(太鹹又不辣,一點都不對我的味)。


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邊料理邊擺盤,都弄成一盤可以少洗點碗盤.. 哈~


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煮了一小鍋蔬菜義大利麵湯,


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配上紅酒,一個人的晚餐吃得也飽足。

「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」



以上。



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