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阿咪記錄事件簿:


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2016年4月28日 星期四

【烹飪】牛丼(參考「妙廚老爹」)

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01.29晚餐。




很想吃牛丼,不過吉野家的牛丼實在吃不過癮,想了想,自己做囉。
(反正材料跟作法都超簡單的啊~)


我的醬汁是參考妙廚老爹第12卷的「牛丼」篇,有興趣的人可以找來看。
但妙廚老爹使用到的食材很簡單,就:牛肉、洋蔥、紅薑,這樣而已,其它是醬汁材料,
想了想,就自己隨喜好準備材料囉~
(結果就變成超滿的一碗,下次要買更大的碗公了!! XD)


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材料:

牛五花            1盒
豆腐                1塊
洋蔥                1顆
蒟蒻絲            1包
香菇                數朵
紅蘿蔔            半根
蔥段                數根
蛋                    2顆
白飯                2人份





醬汁材料:(因為個人口味不同,所以我不寫份量,請自己斟酌使用)

昆布柴魚高湯     
紅酒
料酒(可用米酒)
醬油





作法:

1. 先把除去牛肉之外的食材都處理好(洗淨、切塊等),備用。

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把食材先一起處理完畢再料理是我的習慣。


2. 預備鍋子,放入昆布柴魚高湯(可以自己熬、或是用高湯粉也ok),再加入其他調味料(煮滾後記得自己嘗過再增減調味),
調味好後就可以放入牛肉片進入涮到變色後就撈起備用。

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我個人很偷懶,用柴魚高湯粉,因為懶得熬湯,這隨個人喜好,不喜歡高湯粉的就自己熬,懶得熬的只想用清水也隨自己意囉~

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切記一定要嘗味道去調整調味,我本來對於醬汁當中要加紅酒一事很存疑,
但是嘗過加之前跟之後的味道後就真的了解,加紅酒真的讓醬汁的風味很有層次啊!!!
建議,手邊如果有紅酒就一定要加。


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我買的這盒牛五花有夠肥啊!! XDD

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下鍋後就浮出一堆的油來!!

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變色就可以撈起,因為之後還要再倒進來煮一次。

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滿滿的肉、看了好過癮。


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不過這層油看了就覺得恐怖,噗~只好出動撈油網來清理一下。

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把大部份的油去掉比較ok一點。


3. 在鍋內依序放入蔬菜等食材慢慢燉煮,等到食材煮入味後就把牛肉放回去煮一下後就完成。

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煮的順序記得就是需要煮久一點的食材先下鍋,

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當然豆腐也是要好好燉煮一下。

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燉煮入味後就把蔥段跟肉放入鍋裡煮一下就ok囉~



4. 預備一個小鍋子把蛋煮成水波蛋後備用,碗內盛入白飯、然後把牛肉、豆腐、洋蔥等食材一一放上,淋上一點醬汁(隨自己喜好),最後把水波蛋放上,開飯。

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我先鋪上一點洋蔥絲

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接著放滿牛肉

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周圍再來點豆腐跟香菇

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放上蛋後就再把紅蘿蔔跟蔥段也放著點綴,蛋上頭淋點醬汁也不錯。



最後...

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美味的牛丼就完成囉~


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冰箱裡正好還有剩點泡菜可以拿來搭配,這泡菜放得久一點、比較酸,但風味就很符合吉野家那種酸酸的韓式泡菜啊!!


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話說那個水波蛋好搭牛丼,特別是用牛肉沾著蛋黃吃...好讚!!!


呼~滿足。








順道附錄一下隔天晚餐,因為是這個延續。


牛丼醬汁煮烏龍麵


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鍋裡其實剩餘食材不多,肉也沒剩幾片,所以就丟了香菇丸進去,順道放點青菜。

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最後就完成這一碗料多美味的烏龍麵啦!!



以上。







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