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阿咪記錄事件簿:


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2015年10月28日 星期三

【烹飪】焗烤咖哩飯(焼きカレー)

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10.26晚餐。




週末看電視時,看到一個美食節目介紹九州福岡門司港,果不其然,是介紹「焼きカレー」啊~~

最早出現這道美食是在昭和30年(西元1955年)時,位在門司港榮町銀天街的和食店「山田屋」(已歇業)推出,
門司港在九州的最北端,在昭和30年當時是個國際貿易港口,與國外的交易頻繁,因此飲食上也被西方給影響,
所以才有這道日西合併的美食出現。

當時節目有採訪店家,然後有製作過程,嘿嘿....那就來模仿一番吧。
喔,這道料理對門司港的當地居民來說是家常菜,自己會在家裡做來吃,
也跟我做的一樣,都是用剩下的咖哩來做,所以如果有剩下的咖哩就不妨來換個口味吃看看囉~~

PS:
這次去九州沒機會到門司港,所以就沒嘗試到這「焼きカレー」,
因此製作這道料理也算是小小彌補一下遺憾。
(OS:其實到時候寫九州特色美食時也需要有照片啦!!! XDDD)




然後焗烤咖哩有兩種版本,一種就是很一般的飯加咖哩加起司去烤;
而另一種就比較吸引我一點,就是裡頭會加生蛋一起去烤,那生蛋的效果超級好,所以這回我就做這個版本的。





材料:

隔夜咖哩        2人份
飯                   2人份
生蛋               2顆
起司絲           適量



**
我每次煮咖哩一定煮一大鍋,因為覺得大鍋煮起來才好吃,
但連續吃咖哩會覺得膩,所以我大概吃兩餐之後就會把剩下的咖哩打包,丟冷凍保存,想吃的時候再拿出來加熱就可以。



**
起司絲一大包一次用不完,也不是每天都會吃,放冰箱冷藏往往都會冰到發霉都還用不完,
所以我買回來後就分成小包裝,接著一樣丟冷凍保存,要用的前一晚會拿下來冷藏退冰,這樣就不用擔心會放到壞掉啦。





作法:

1. 煮飯,然後把咖哩加熱,備用。

白飯要用熱的,因為烤的時間可能沒辦法讓中間的飯變熱,所以建議使用熱的飯(除非有人覺得吃到冷的飯無所謂,那就另當別論)。

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咖哩就看個人喜好去煮,
我煮的咖哩只習慣加雞肉或是牛肉(我討厭豬肉咖哩),
配料除了基本的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯外,我會看情況增加像是南瓜、香菇、蕃茄、油豆腐丁等食材進去,就看當時心情,
咖哩塊會用兩種不同的口味:一般加上極辣,品牌大概就是House或S&B的,這兩款是我常用的,
看情況會另外加咖哩粉(如果手邊有),最後會加的就是大量的辣椒粉啦!!
(咖哩要辣才過癮啊~~~~)




2. 在烤盤當中放入適量的飯,中間弄個小凹槽,放入生蛋,接著淋上咖哩醬,再加上起司絲後,放入預熱好的烤箱內用220度烤15分鐘,烤到起司呈現金黃色即可。
(烤的時間僅為參考,因為每台烤箱的效能不太一樣,所以請自己視情況去增減時間)


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蛋跟起司絲放一旁備用,記得蛋使用前才清洗,先打到一個小碗中(確認蛋鮮度ok)後再倒入飯的凹槽內。


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我們現在都吃五穀米加上糙米跟白米的組合(桂格加上義美),這個口感跟風味我們都喜歡,
盛入適當的飯量後(記得要預留加入咖哩後的空間,別把飯弄太滿),中間弄個凹槽出來裝蛋。


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把蛋打進去,


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接著淋上咖哩,


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最後鋪上起司,進烤箱烤囉~~~





在等待烤好的同時,預備兩個比烤盤大的盤子(要平底),在盤子上鋪上餐巾紙,

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我現在用的是舒潔的紙抹布,所以才這種顏色... XDD
為什麼要預備這個,因為,烤盤烤出來超燙手的啊....如果沒有底盤會很不方便拿取,
直接放在大盤子上怕會滑動,這更危險,所以加上餐巾紙的用意是防滑用。


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噹噹~~~看看這顏色,烤得真不賴。



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那天順道把雞骨頭拿去熬湯,就成了好喝的清湯。



來看看生蛋的效果,

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我戳~~


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哇哈哈哈哈....蛋黃的效果真不賴!!!


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話說加了生蛋真的不錯,因為蛋黃把咖哩的風味融合的更圓潤,好吃,
不過不敢吃生蛋的人就可以直接pass過,
另外要提醒的是,有加生蛋去烤的烤盤.........超難洗!!!!!
因為蛋白會黏底,泡水沒用,怎麼泡都不會去除,得要用刷子用力刷洗才會乾淨,
這要提醒大家一下,若是討厭刷洗鍋碗的人也就可以忽略加生蛋啦!!!



以上,小分享。








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