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阿咪記錄事件簿:


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2015年8月10日 星期一

【便當菜】宮保雞丁

調整大小P1100558
07.23的便當菜。







這天菜色:

主菜:宮保雞丁

調整大小P1100561




副菜:炒白菜&香菜蛋

調整大小P1100560




湯:味噌湯

調整大小P1100563







作法:




@宮保雞丁
材料:雞丁(去骨雞腿肉或雞胸肉皆可)、洋蔥、紅蘿蔔、花生、辣椒、蒜末
醃料:醬油、米酒、太白粉
調味料:醬油、米酒、糖、白醋、少許水
作法:
1. 雞丁先用醬油、米酒抓醃約15分鐘,備用
2. 紅蘿蔔、洋蔥切塊,備用
3. 熱鍋,這時候在雞丁裡加入適量的太白粉,拌勻後下鍋煎到兩面都呈現金黃色後即可撈起。
4. 熱鍋,爆香辣椒、蒜末,之後炒洋蔥跟紅蘿蔔,接著放入雞丁,加入調味料煮到收汁後,再拌入花生,即可。


PS:
這道菜一般是用乾辣椒來做,不過我懶得再買乾辣椒(平常一般料理少用到乾辣椒),冰箱裡有一堆小辣椒,就用現有的生辣椒來做,
而寫乾辣椒的辣度不夠,我覺得生辣椒的辣度比較足,個人偏好有辣度的生辣椒啦! XDD
就看個人喜好,如果不嫌麻煩就買乾辣椒回來料理吧~~
至於配菜也是個人隨意,但這道菜不可缺的就是------雞丁、花生跟辣椒
當初發明這道料理的人據說就是喜歡吃雞丁跟花生,還很愛吃辣,所以做了這道料理,頗受好評的,
因此這三樣材料就不可缺囉~~

話說小鍾很愛這道菜,他覺得花生跟雞丁超搭,而且調味很下飯,是很不錯的便當菜喲!!






@炒白菜
材料:白菜、蝦皮、蒜末、辣椒、紅蘿蔔絲
調味料:鹽
作法:
1. 爆香辣椒蒜末跟蝦皮,接著紅蘿蔔絲,拌炒一下後就放入白菜下去炒,之後加一點點水煮到白菜熟透後,加鹽調味即可。





@香菜蛋
材料:蛋、香菜
調味料:白醬油、白胡椒粉
作法:
1. 蛋加入白醬油跟白胡椒粉打勻後,再加入切碎的香菜拌勻一下,
2. 熱油鍋,放入拌好的蛋汁下去煎到熟,即可。





@味噌湯
材料:海帶芽、蔥末
調味料:味噌、烹大師
作法:
1. 水開後放入海帶芽煮開,加入烹大師,然後用味噌調味,熄火
2. 盛碗後再灑上蔥末,即可。





以上。






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