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阿咪記錄事件簿:


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2015年8月3日 星期一

【便當菜】蔥醬雞腿肉

調整大小P1100516
07.20的便當菜。





這週的主題是雞腿肉

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所以我預備了3根去骨雞腿肉,其實份量還不少(4餐,兩人份),
切塊後先用米酒跟白胡椒粉醃漬,放冰箱冷藏,每天早上取出需要的量就好。


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這是第二天拍的,把需要的拿出來就好。



週一,這天的菜色:



主菜:蔥醬雞腿肉
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副菜:炒甜椒鴻喜菇&紅蘿蔔炒蛋

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湯:海帶芽味噌湯

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作法:



@蔥醬雞腿肉
材料:雞腿肉、洋蔥、白芝麻
醃料:蒜泥、薑泥、醬油、太白粉
調味料:烹大師、熱開水、烏醋、醬油、蔥末
作法:
1. 在雞腿肉內加入醃料中的蒜泥、薑泥跟醬油拌勻,醃20分鐘,備用,
2. 預備調味料,在熱水中加入烹大師、烏醋、醬油跟蔥末,拌勻備用,
3. 熱鍋,這時候在雞腿肉內加入適量的太白粉,然後下鍋煎到呈現金黃色、而且皮要有香脆的感覺出來,然後加入洋蔥炒到有點變色後,加入醬汁燒到醬汁收乾、灑上白芝麻即可。


PS:
這道菜我是學自「美味常備菜120道Ⅱ」的「炸雞肉佐蔥醬」,
我做的內容跟原食譜有些不同,而且原食譜的雞肉是用炸的,我選擇用煎的,有興趣的人不妨可以找這本食譜來看,還蠻多參考資料的喲!





@炒甜椒鴻喜菇
材料:橘、黃甜椒,鴻喜菇、蒜末
調味料:鹽、黑胡椒粉
作法:
1. 起油鍋,先把鴻喜菇放入炒到出水後,放入蒜末炒香,再加入甜椒,接著加一點水煮到蔬菜熟後就加鹽跟黑胡椒調味即可。




@紅蘿蔔炒蛋
材料:紅蘿蔔、蛋
調味料:白醬油、白胡椒
作法:
1. 蛋裡加白醬油跟白胡椒拌勻,備用,
2. 起油鍋,放入紅蘿蔔絲炒軟後加入蛋,煎到熟即可。




@海帶芽味噌湯
材料:海帶芽
調味料:烹大師、味噌
作法:
1. 燒水、加入海帶芽,然後用烹大師跟味噌調味,加入味噌後攪勻即可熄火。





以上。







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