重新開始紀錄便當菜。
話說，之前的便當菜我也還沒寫完.. XD
這週開始幫小鍾帶便當，一方面是因為他覺得公司的餐點太油膩、最近就比較不愛吃，有時候只吃水果餐而已，
我覺得這樣不行，畢竟中午沒好好吃飯要撐到晚上回來才吃，對身體不好，
另一方面也覺得我自己的作息要做調整，因此，決定開始幫他帶便當。
先前有寫過我使用的便當壺，請見：【便當菜】開始做便當
這個便當壺是保溫的，
（忘了重新拍，所以拿舊的照片來用）
裡頭有4個盒子，分別裝上：湯、飯、主菜、副菜，
一般說來我會預備一個主菜、兩個副菜，儘可能做3個菜，
主菜當然就是肉類，另外的副菜就以蛋、豆類製品或是蔬菜為主。
主菜我儘量不用到海鮮類食材，一方面是怕會變質，另一方面怕會有腥味，
打開便當菜飄散出魚腥味是件很令人做噁的情景，因此，海鮮類儘量pass，
但湯品我曾經用過蜆來煮湯，這個還ok，
如果用蜆的話，盛裝前我就會先去殼，只留下肉，這樣食用起來比較方便。
肉類當然就：豬肉、雞肉、牛肉為主，
豬肉跟雞肉很好用，有時候可以事前先處理醃漬、分包儲存，這樣早上起來料理也會方便許多。
蔬菜我會避免綠色葉菜類，因為它放太久顏色跟口感都不好，
我個人就超級討厭吃悶過頭的綠色葉菜，那種看到難吃的就會pass，因此這個我就不會放入便當中，
蔬菜就儘量放不容易變色、風味不太會因為時間太久而變質的。
話說，今天小鍾跟我說，他覺得開始吃便當後，每天排便便有比較順利（小鍾腸胃不好，不是每天會排便那款人），
那當然，我每天可是絞盡腦汁的在設計菜單，特別是把木耳放入各個菜色裡讓他輕鬆去攝取，
木耳可是富含膳食纖維，對於幫助腸胃蠕動、保護腸胃可以很有效用。
可能有人會好奇我要幾點鐘起來做飯，
我預估是小鍾8點左右出門，因此8點得要把便當預備好，
飯要早上煮，大約是1個小時，
我現在是6點鬧鐘響，會賴床一下，大概6點20分起床，第一件是就去把米洗好、丟進電鍋煮，
（要預留時間讓飯跳起來、悶透，所以飯得要提早先下鍋煮）
接著就是懶散時間，開電視、喝水、上廁所、玩手機遊戲，賴到7點才開始煮飯， XDD
我不喜歡一起床就忙東忙西的，所以得要預備一段時間讓我回神，
因此有些材料會在前一晚先弄好，這樣早上我就可以比較輕鬆預備，
1個小時烹調好3個菜、1個湯，然後盛裝、拍照，綽綽有餘，一點都不會慌忙喔！！ ^O^
就這樣，現在會儘量紀錄有做的餐點，之前的我也儘量補上紀錄啦！！ XDD
（希望是可以持續下去囉～～）
今天的便當菜，
主菜：蔥肉卷
副菜：紅蘿蔔蛋＆炒雙菇
湯：豆腐味噌湯
飯則是五穀糙米雜糧飯，
桂格的五穀雜糧米加上義美的糙米＆白米組合，這樣不但是營養豐富、膳食纖維也多，對身體比較好，
口感吃起來很不錯，我們都蠻喜歡的。
作法：
@蔥肉卷：
材料：豬肉薄片（火鍋用）、蔥段、洋蔥、辣椒、大蒜
調味料：醬油、味醂、水、烏醋
作法：
1. 先用豬肉片把蔥段包起，用牙籤固定、備用
2. 熱鍋，用一點點的油把豬肉卷煎到表面呈現金黃色後放入辣椒末、蒜末炒香，
（記得，在豬肉卷煎上色後就可以把牙籤給撤掉，食用起來才方便）
3. 接著放入洋蔥絲，略為炒香後，淋上醬油爆香，炒出香氣後再加入少許的水、味醂，煮到收汁後，嗆入烏醋，拌勻即可。
（我做的口味比較淡一些，口味重的人除了醬料加重外、還可以用鹽調味，我沒用鹽，因為覺得醬油的鹹度對我們來說已經足夠）
@紅蘿蔔炒蛋：
材料：紅蘿蔔、蛋、
調味料：白醬油、味醂、白胡椒
作法：
1. 紅蘿蔔切絲，蛋加入白醬油、味醂跟白胡椒後打散，備用，
2. 紅蘿蔔先用少許油炒軟後再加入調好的蛋汁，煎到兩面金黃熟透後即可盛起。
（只要是做炒蛋類的我都會用白醬油代替鹽，一方面比較不會吃到結塊的鹽、另一方面白醬油風味很不錯，讓蛋吃起來更好吃）
@炒雙菇：
材料：秀珍菇、木耳、大蒜、辣椒
調味料：鹽、醬油
作法：
1. 熱鍋，放入一點點油，爆香蒜末跟辣椒末後，再放入秀珍菇跟木耳炒香，
2. 一定要炒到秀珍菇出水軟化後再倒入一點點醬油爆出香味（不用太多，因為只是要香氣、不要上色跟鹹度），最後再用一點點鹽調味。
（我喜歡有一點醬油焦香，但不喜歡顏色太深，所以只用一點增加香味，最後用鹽調味就好）
@豆腐味噌湯：
材料：豆腐（半盒）、洋蔥（1/4個）、海帶芽（適量）、蔥末
調味料：味噌、白胡椒粉、烹大師
作法：
1. 鍋內放入適量的水，加入切成小塊的豆腐、切絲的洋蔥進去，煮透，
2. 之後放入一點點的烹大師調整湯頭風味，再放入海帶芽，接著放入味噌拌勻後，熄火。
3. 盛裝入碗中再放上蔥末、灑上白胡椒粉。
（我也是會用烹大師，但是比較少用，湯類的可以加一點增加風味，不喜歡的人可以先熬柴魚高湯備用也可以。）
以上。
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