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2014年7月8日 星期二

【烹飪】蔬菜麵&烤雞翅

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這是06.23的晚餐。




這兩道料理都非常的簡單,沒啥困難的烹調方式啦!!!




蔬菜麵


材料:

細麵條         2人份
龍骨             1盒
綠竹筍         2支
紅蘿蔔         半根
白菜             數片
洋蔥             半顆
乾香菇         數朵
蔥花             適量
白醬油         適量
醬油             少許
白胡椒粉     少許





作法:

1. 熬湯底,先把龍骨汆燙過、洗淨,放入湯鍋中加入水熬煮。

2. 綠竹筍、洋蔥、紅蘿蔔、白菜都切成絲;乾香菇不用泡水,稍微沖水後切絲。

3. 先把綠竹筍、紅蘿蔔跟洋蔥,還有乾香菇放入湯中一起燉煮,至少要煮半個小時讓湯頭煮出鮮味後,放入白菜的梗繼續煮,至於白菜葉子部份要晚一點放,等白菜梗煮得差不多透後再放。

4. 等食材都煮透、湯煮出風味時,用白醬油跟少許的醬油來調味,一般黑色醬油不用太多,不然湯頭顏色會變太深就不清爽,主要還是用白醬油來調整鹹度,如果沒有白醬油就請用鹽巴代替,還要加點白胡椒增加點辣度跟香氣。

5. 煮麵,這道湯頭很適合細麵,當然,就看個人喜好去選擇。
把麵煮好後放入碗裡,淋上湯頭後灑上蔥花、再加一點點胡椒,就完成囉~~




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加點辣油也是很不錯的。



這湯頭,超清甜的。
蔬菜的甜味都滲入湯裡,看起來清淡卻味道豐富,
筍子吃起來清脆爽口,很適合這種天氣太熱沒太多胃口時食用呢。








烤雞翅


材料:


雞翅           6隻(我用兩節翅,烤起來比較不用花太多時間)
醬油           適量
五香粉       少許
米酒           少許
胡椒粉       適量
味醂           適量




作法:

1. 把洗淨、瀝乾的雞翅跟所有調味料混合均勻後,放置15分鐘等入味,這時候請預熱烤箱,約200度左右。

2. 把醃漬好的雞翅排在烤盤上,送入預熱好的烤箱內烤20分鐘左右,請注意,途中請將雞翅翻面並沾取醬料共兩次,這樣就完成囉~


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這個作法的雞翅味道很香,肉也不至於烤過頭,裡頭很嫩、多汁,
重點是....超級簡單的,根本不用什麼功夫,就醃好丟烤箱,記得翻面跟沾醬烤...就ok囉!!!




以上。





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