Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2017年11月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2016.08 日本東北 七天六夜自由行
【日本旅行】2016.10 北九州 五天四夜旅行
【日本旅行】2017.01 北海道 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.03 岡山 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.05 關東 五天四夜賞花行
【日本旅行】2017.06 福岡 三天兩夜小旅行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2014年7月26日 星期六

【烹飪】水煮綠竹筍(附錄:興大有機農夫市集採買)

調整大小IMG_6579
來寫好吃的筍子。




7月初去了一趟興大有機農夫市集,
先前的紀錄:http://www.fubabytw.com/2013/12/blog-post_20.html
這次本來想去找檸檬,不過當天去比較晚,沒看到有檸檬,倒是去買了筍子回來煮。


調整大小IMG_6480
挑了這些,


調整大小IMG_6481
買了玉米筍,這樣$45元。


調整大小IMG_6482
還帶著鬚鬚,很新鮮~


調整大小IMG_6483


調整大小IMG_6596

調整大小P1020906
後來微波後搭配牛排一起吃啦!!




筍子,

調整大小IMG_6484



調整大小IMG_6485

調整大小IMG_6486
在攤子上看到麻竹筍就決定要買,因為看起來很水嫩呢!!
不過筍子的價格都不便宜啦,這支要110元(還蠻大支的),但味道很清甜,


調整大小IMG_6601

調整大小P1020917
跟龍骨一起熬湯,好好喝~~




至於綠竹筍,

調整大小IMG_6487

調整大小IMG_6488
這一袋有9支,價格要680元,對我來說價格還好,因為上次去市場買兩支稍微小一點的筍子要110元,
算起來,這個有機的價格並沒有貴到我覺得不能負擔,而且真的有好吃。
買的時候小鍾一直哇哇叫,說好貴、好貴,我完全不想理他,
後來他陪我去採買時看到大賣場賣的真空包裝煮好的筍子,兩支包裝要199元,他想了想,我們買的價格是OK的。
所以我常說他吃米不知米價,老說一些東西貴三三,分辨出好壞後就沒話說了。



這回挑戰自己煮綠竹筍,
其實平常都是吃我阿母煮好的筍子,沒自己煮過,
幸好有幫阿母看過火,所以記得煮筍子的過程,但是,這回有一部分是參考美食漫畫的作法。


步驟:


1. 先洗清好筍子,然後把筍子裝在深鍋中,注入大量的清水,加一小把米,蓋上蓋子後,開火煮。

煮筍子的水一定要夠,所以一定要預備夠深的鍋子。
加米是看美食漫畫的,本來應該是要用洗米水煮,用意在於去澀,如果沒有洗米水,可以加一小把的米進去煮。
不過這個煮法煮完後筍子會因為米煮得糜爛而滑滑的,打包前把筍子上沾到的米粒撥掉就好,請不要拿去洗ㄟ...
話說,也應該可以不加米去煮吧,因為我阿母煮的時候也沒用洗米水、也沒加米,
所以,直接用清水也應該ok的吧~~


先用大火煮滾、滾後轉小火煮1小時。
這邊我有問過賣筍子的老闆,他說筍子要煮得好吃就一定要煮夠久,
雖然筍子煮20多分鐘就熟透,但是味道沒煮出來,所以最好煮久一點,筍子才會好吃。
我就記得我阿母每次煮筍子都煮很久,因此,我就煮了1個小時。 XD


調整大小IMG_6489

調整大小IMG_6491
我家的鍋子沒辦法一次塞進全部筍子,我只好分成兩鍋煮。


調整大小IMG_6503
這鍋因為要拍照所以先打開來,要不然應該是跟另一鍋一樣蓋上蓋子煮的。




2. 煮好後就熄火,然後一樣蓋著蓋子讓筍子泡在鍋裡自然冷卻,等冷卻後就可以放入塑膠袋中打包冷藏。
我看過我阿母都是這樣做,所以我也就依樣畫葫蘆,就蓋著蓋子冷卻囉~
不過不知道為啥要這樣,請別問我原因... XD

調整大小IMG_6511
煮筍子時陣陣飄來的香氣,好誘人。

調整大小IMG_6512
蓋上蓋子讓它慢慢涼。





筍子真的好好吃,上半部雖然會有一咪咪的苦味,但這個苦很清爽、不會讓人受不了,小鍾也喜歡,
然後下半部...超級甜!!!!!!
是爽口的甜,口感也很清脆,好吃。



包了3支回婆家,婆婆超開心,因為她很愛涼筍。
然後有幾天早上起床幫小鍾帶筍子去公司中餐時吃。
沒辦法前一晚預備,因為我家吃筍子都是要吃之前才去殼的,覺得這樣才好吃。


調整大小IMG_6578
去殼、削掉硬皮、切塊,不用再洗過喲,免得沾了水、風味就跑了。


調整大小IMG_6581

調整大小IMG_6582
就這樣一支就剛好裝一小盒,然後用小瓶子裝一點點醬油,放進小提袋中,
小鍾中午就可以加菜囉~~~~



以上。






沒有留言:

張貼留言