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阿咪記錄事件簿:


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2014年6月7日 星期六

【便當菜】2007/04/27 豆瓣雞片

ap_20070427125508643
來寫便當菜~~





這天菜色:



主菜:豆瓣雞片

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副菜:蕃茄炒蛋&四季豆炒素火腿丁

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湯:玉米蛋花湯

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作法:


@豆瓣雞片

材料:雞片(雞胸肉切片)、青辣椒、大蒜
調味料:鹽、酒、水、太白粉、辣豆瓣醬、醬油、味醂

作法:
1. 雞片先用鹽、酒、水跟太白粉醃15分鐘,
2. 將雞片煎至兩面金黃,加入大蒜爆香,然後加入青辣椒拌炒,
3. 加入少許的水、辣豆瓣醬、醬油跟味醂,拌炒收汁後即可。



@蕃茄炒蛋

材料:蕃茄、蛋、蒜末
調味料:蕃茄醬、鹽、白胡椒、味醂
作法:
1. 先炒蛋,蛋不用炒太硬,只要凝固即可盛起,備用。
2. 爆香蒜末,放入蕃茄炒至出水後,將蛋放入一同拌炒,之後再用少許蕃茄醬、鹽、胡椒跟味醂調味即可。



@四季豆炒素火腿丁
材料:四季豆、素火腿、大蒜、辣椒
調味料:鹽
作法:
1. 將素火腿丁煎至表面焦黃後再加入大蒜跟辣椒,
2. 放入四季豆後加入適量的水,等到湯汁快收乾時就加入鹽調味,即可。



@玉米蛋花湯
材料:玉米粒、蛋
調味料:鹽、白胡椒粉
作法:
1. 水燒開放入玉米粒,稍微煮一下,先加鹽調味,
2. 等湯大滾後就加入蛋汁,煮到蛋稍微凝固就熄火,盛起後撒點白胡椒即可。




※小提醒:
冰箱可以先預備一些高湯冷凍,這樣煮湯時就可以從冷凍拿出湯塊直接用,很方便的喲!!





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