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2014年4月23日 星期三

【烹飪】韓式涼拌海帶芽

調整大小IMG_5172
來寫食譜。



先來寫這道作法不難,但是味道超級好的「涼拌海帶芽」。


Image

Image (1)
參考了「正韓家常菜」這本書,
嗯~有些材料我沒用上,然後調味上也有一點點不一樣,之後說明。




涼拌海帶芽


材料:

乾燥海帶芽                         1把
小黃瓜                                 1根
蒜泥                                     1小匙
芝麻                                    適量
辣椒                                    1/2根




調味料:

醋                                2大匙
糖                                1小匙
味醂                            1大匙
鹽                                1小匙




※原食譜中,這道是沒有辣的,另外有辣味的作法是加辣椒醬,我不想加辣椒醬,
因此就在這裡頭加入新鮮辣椒來增加辣味。

※原食譜中食材還有洋蔥,可是手邊正好沒有洋蔥,因此就沒加,pass也沒關係。

※食譜內的糖原本是寡糖,但我家沒寡糖,因此我用糖來代替。


※韓國的海帶芽是長條狀、沒有剪開的,所以食譜中會先把海帶泡開後再切成適當大小,不過我們買一般市售的海帶芽都已經切成小段狀,就直接泡開即可。



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作法:


1. 將乾燥的海帶芽泡水約20分鐘後撈起,用水稍微汆燙後就撈起來瀝乾水分、放涼備用。

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我家有很多海帶芽,因為我喜歡吃海帶芽,煮湯、煮泡麵都很好用。


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海帶芽稍微燙一下,基本上就是丟下去後熄火,之後就撈起來放涼,備用。



2. 把清潔好的小黃瓜切圓片;辣椒切末;大蒜磨成蒜泥;把調味料都混合均勻,備用。

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因為要順道預備包飯捲用的材料,所以就切成兩種模樣,
我這邊小黃瓜預備了3條,一條切成長條狀、要包飯捲用,另外兩條切成小圓狀,其中一半另外醃漬,稍後說明。


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調味料要先嘗過,然後再做調整。




3. 在預備好的海帶芽裡放入調味料稍微拌一下,之後放入小黃瓜、蒜泥、辣椒末拌勻,等30分鐘後就可以食用。

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我是用手拌,這樣拌起來會比較均勻。
(之後要拌蒜泥時我有帶手套,這樣避免手上沾上臭臭的蒜味)


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要仔細拌勻,這樣味道才會均勻。



過了30分鐘後.....噹噹~~~

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好好吃的涼拌海帶芽就完成啦!!!!

真的超好吃的,小鍾說根本就是外頭餐廳賣的那種,味道真的好,下次應該加點洋蔥也是不錯的。





附錄:

我另外醃漬的小黃瓜,

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這是我平常自己會做的涼拌小黃瓜,
裡頭加的料有:小黃瓜、大蒜、辣椒、醋、糖、鹽跟香油
拌勻後就放到冰箱冷藏,一樣至少也要過30分鐘後才會入味些。



現在天氣漸漸變熱,來點涼拌菜清爽一下吧~~~~  眨眼睛





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