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阿咪記錄事件簿:


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2013年9月9日 星期一

【烹飪】香腸炒飯佐蕃茄炒蛋

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06.21晚餐。



這天沒有出門採買,就用冰箱剩餘的食材來料理。
看了一下冰箱庫存,有香腸、有洋蔥、有蛋、冷凍還有蕃茄跟玉米粒等…
好,就決定來炒飯囉~~


香腸炒飯佐蕃茄炒蛋


材料:

白飯          2人份
香腸          2根
洋蔥          半顆
杏鮑菇       2根
蛋              2顆
小蕃茄       適量
玉米          適量
蔥              少許
辣椒          少許
大蒜          少許
白胡椒       少許
鹽              適量
蕃茄醬       適量
醬油          少許


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作法:

1. 先煮白飯,如果冰箱有剩飯也可以用,不過正好冰箱沒庫存了,就立刻煮飯來用;煮飯的同時,把香腸拿去烤箱烤熟。

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我家一餐兩人的飯量是1杯米,
炒飯我還是喜歡用熱的飯來炒,冷飯比較不容易炒開,反而不好使用。


2. 把所有的材料都切成適當大小。

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玉米粒瀝乾水分、烤好的香腸切小塊、蔥切成蔥花。


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洋蔥跟杏鮑菇都切成小丁,大蒜跟辣椒切末。


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蛋打散,小蕃茄切小丁。
我用兩種小蕃茄,一個是冷凍的、一個是冷藏;冷凍拿出來沖一下水就可以順道去皮,冷藏的我沒去皮、直接切成小塊狀。
小蕃茄可以用牛蕃茄替代,反正就看手邊有啥蕃茄就可以拿來用啦~



3. 先來炒「香腸炒飯」,
先熱鍋炒杏鮑菇,等杏鮑菇炒軟、炒出香味後,盛盤備用;
在鍋裡加入適量的油後,放入洋蔥丁炒軟,之後放入玉米粒、杏鮑菇、香腸拌炒後,之後放入白飯炒勻,
最後加入鹽跟胡椒調味,在鍋邊嗆入一點醬油增加香氣,然後灑上蔥花炒勻就可以盛盤。

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4. 再來就是炒「蕃茄炒蛋」,我的習慣是先炒蛋、然後才炒蕃茄。
起油鍋把蛋放入,煎到表面有點焦黃就可以盛出備用;
在鍋裡爆香大蒜跟辣椒後,把蕃茄加入炒軟、出水,視情況可以添加一點水進去煮,
接著就把煎好的蛋放入,最後用鹽跟蕃茄醬來調味,即可盛盤(淋在炒飯旁)。

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我這次煮的湯汁少了點,多一點來拌飯還蠻好吃的。



最後~~

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簡單的香腸炒飯佐蕃茄炒蛋就完成啦!!!

我喜歡在吃炒飯時還要配點菜,所以才會想到用蕃茄炒蛋來當配料,
因此炒飯裡頭沒有再加入蛋一起去炒,避免吃了太多蛋了~
如果喜歡湯汁多一點,又怕把飯弄得濕淋淋的,可以在湯汁內勾個芡,這樣作成燴飯的模樣也是很不錯的喲!!


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