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阿咪記錄事件簿:


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2013年8月21日 星期三

【烹飪】梅汁蕃茄山藥&山藥滑菇雞湯

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05.31,5月的最後一個晚餐。


沒特別想煮什麼,就去超市找找靈感。
冰箱有之前剩下的蕃茄sauce,拿來搭配雞腿;
看到山藥....嗯~~感覺不錯,來做個涼拌菜好了,
但還會有剩下的,決定煮個雞湯囉~~~

菜色決定。


先來介紹【梅汁蕃茄山藥


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材料:

山藥      半根
牛蕃茄   1個


調味料:

梅子醋     2大匙
蜂蜜         1.5大匙
梅粉        適量
(份量請自行斟酌)



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作法:

1. 蕃茄跟山藥洗淨,山藥去皮切成塊狀、蕃茄直接切塊。

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我用波浪刀切山藥,這樣用筷子會比較好夾取。


2. 把蕃茄跟山藥拌入調味料後約20分鐘就可以盛盤上桌。

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噹噹~~

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顏色漂亮又美味的開胃涼菜。


等待的時間是讓蕃茄稍微入味,基本上這道是要現拌現吃的涼菜,
如果放過夜的話,山藥會變得有點軟、口感不爽脆就不好吃了。
山藥爽脆帶點黏滑的口感,裹上梅粉、梅醋的醬汁,好吃啊!!!
這道非常適合當夏日的開胃菜喲~~








山藥滑菇雞湯


材料:

山藥         半根
滑菇         1包
雞骨         1~2副
鹽             適量
米酒         少許





作法:

1. 雞骨先用熱開水沖過、用冷水洗淨,放入加了水的鍋子內熬煮,這時可以加一點米酒一起煮。

2. 山藥洗淨去皮切塊、滑菇洗淨切段,等雞骨湯底熬好後就放入鍋內煮到山藥熟透,加鹽調味即可。

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看到這個黃金滑菇覺得很有趣,所以買來吃看看。

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我個人不太喜歡吃熬湯的肉,所以熬雞湯大多都買雞骨來熬煮。


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簡單的山藥滑菇雞湯完成,
滑菇表面會有一層黏液,這黏液是核酸的一種,據說對於腦力可是有助益的喲!!!
滑菇口感滑滑脆脆的,之前在日本吃過,是加在味噌湯裡...很好喝的呢!!
山藥煮到鬆軟,口感跟涼拌的大不相同,一根山藥可有兩種享受啊~~~~








附錄其他菜色:

茄汁雞腿

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茄汁的部份請參閱先前寫過的:
【烹飪】蝦仁蕃茄義大利麵(附錄:川越達也「萬能醬料X10分鐘食譜」)


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先把雞腿肉煎到兩面金黃後,盛出切塊,


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然後再放入茄汁內燉煮入味即可。




接著就炒了水蓮跟蔥蛋,
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還有黑白雙菇,
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非常豐富的一餐就完成囉~~


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以上。




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