【烹飪】薑燒豬肉 Ⅱ

去裕毛屋採買時，小鍾看到「酵素豬」，就非常有興趣...
好吧～就買一盒肉片回來，決定弄個薑燒豬肉給他吃囉。




材料：

豬肉   200克
洋蔥   半顆
薑       4大匙
蒜       1粒
醬油   1.5大匙
味醂   1大匙
米酒   少許
糖       少許
鹽       少許










作法：

1. 洋蔥切絲、薑磨成泥、大蒜切末。






2. 將所有調味料放入盆子內，再加入磨好的薑泥跟蒜末，接著放入豬肉拌勻後，放置至少10分鐘以上入味。




這就是酵素豬，裕毛屋有不少特別的肉品，看起來蠻不賴的，
而且他們自家生產的一些冷凍食品等也都看起來好好吃，
上次買了他們家自製的冰棒，有夠好吃，小鍾念念不忘呢！！！ XDD





我用了很多的薑泥，這道菜用的薑越多越夠味！！！



3. 起熱鍋，先把洋蔥稍微炒一下，不用炒到透明，只要加熱就可以，保留洋蔥脆脆口感跟一點點辣感。


炒好後就可以先鋪在盤子上，當作底。


4. 用同個鍋子，加點油、熱油後，把豬肉先瀝乾醃料後放入鍋內，煎炒到表面熟後，再放入醃料進入燒透豬肉，就可以起鍋囉～


最後就把炒好的薑燒豬肉鋪在洋蔥上，就完成囉！！！
先把豬肉瀝乾醬汁才下鍋去燒是因為，如果有太多水分、肉的表面就煎不出焦黃感，
我想要有那種焦黃顏色跟口感、香味，所以才會先瀝乾醬汁去煎肉。

帶點薑味微辣的風味，吃完身體都會熱呼呼呢～～
夏天吃這道料理，也是很不錯的！！

很久以前也做過這道料理，不過作法有點不同，
＊＊2008．03  【烹飪】薑燒豬肉
那次使用了薑汁汽水，風味很清爽，感覺會不太一樣喲！！

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另外的兩道配菜，我挑選「炒牛蒡」跟「花椰菜」，
花椰菜超級簡單，因為....用微波的！！ XDD





把洗乾淨的花椰菜放到微波盒裡，放入大蒜跟辣椒，加一咪咪的水，就去微波...



3分鐘，熱呼呼的花椰菜就完成，
最後就是在裡頭加入適量的鹽、跟一些麻油，然後蓋上蓋子搖晃拌勻...就可以上桌啦～


最愛用這樣的方式料理花椰菜啊～～（懶主婦一個）




而「炒牛蒡」也是很簡單的料理，先前也做過這道，
＊＊2009．07  【烹飪】（07.01晚餐Ⅰ）日式炒牛蒡
一次可以多做一點，然後放保鮮盒保存，就是一道好吃的涼菜呢！




材料：

牛蒡     1根
味醂     2大匙
醬油     1.5大匙
水         1/2杯
芝麻     適量

＊＊請另外預備一盆加了1大匙白醋的水，要泡牛蒡用。


作法：

1. 把牛蒡用捏皺的鋁箔紙搓洗乾淨外皮後，切成絲、泡醋水。


超長一根的牛蒡。


之前有人問過牛蒡怎麼切成絲，

我的習慣是，先把牛蒡切成適當大小的段狀，然後切片、再切絲，不難。
只是刀得要利一點，這樣下刀才會俐落，不然牛蒡跑掉、反而危險。（怕手切傷）。
有另外的方式切牛蒡，就是用削鉛筆的方式來處理，這樣也ok的，就看個人喜好。


泡醋水是防止牛蒡變色。


2. 起油鍋，接著放入瀝乾水分的牛蒡下鍋炒，炒到牛蒡都沾上油後，先嗆入醬油，然後放入味醂跟水，
讓牛蒡慢慢的燒、燒到水收乾，這時候請嚐一下牛蒡的味道，如果不夠鹹就再加入一點鹽巴或是醬油去調整。
（不過這道料理我覺得味道偏一點點甜會比較好吃）
最後灑上芝麻拌勻即可。


非常好吃的炒牛蒡就完成。

這個可以事前做，晚餐時就只要盛盤上桌即可，省事呢！！




簡單的一餐，完成。