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阿咪記錄事件簿:


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2013年7月24日 星期三

【烹飪】香菜煎蛋(附錄:什錦蔬菜、紅龍雞翅)

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來寫05.15的晚餐。

煩惱手邊剩下大把的香菜用不完嗎?!
嘿嘿~~看過來,這道菜色可以一次消耗大量香菜,又好吃喲!!!


這天很偷懶,主菜是用冷凍庫存的冷凍紅龍雞翅,然後蔬菜都用前一天剩下的...隨便炒。 XD

前一天做了麻辣雞絲的晚餐,還剩下不少蔬菜食材,

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香菜跟豆乾一定得要儘快用完,這兩樣食材非常容易腐壞,香菜如果保存不好會乾掉、豆乾會酸敗,因此這餐就要想辦法出清這兩樣。

想了想,就來弄個我跟小鍾很愛的『香菜煎蛋』囉~~


香菜煎蛋
這是一道可以一次大量解決香菜的菜色。 XDD


材料:

香菜        隨自己喜好
蛋           2顆(兩人份)
醬油        適量


作法:

1. 把香菜清洗乾淨、切段;蛋加入醬油、攪散備用,

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不喜歡用醬油的人直接用鹽巴就好,我是喜歡有醬油的香氣、所以煎蛋都會用醬油,雖然顏色比較沒那麼好看,因為都會黑黑的... XDD


2. 熱油鍋,下鍋前把香菜放入蛋汁內拌勻後再放入油鍋內,煎到兩面焦黃即可上桌...


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就是這麼簡單,超級好吃的香菜煎蛋就完成啦!!!



在料理中,香菜往往只是點綴的角色,不過其實香菜的營養價值很高呢!!

香菜有胡蘿蔔素、維生素B跟C、鈣跟鐵,還有食物纖維,
香菜葉內含有松精、香葉油跟胡荽油醇等物質,只要切開就會揮發出香氣,
而這些香精油能夠促進唾液分泌、加速腸胃蠕動,增加食慾,
所以常有人拿香菜來解除消化不良的症狀、或是增加食慾之用。

我記得在幾年前看過日本綜藝節目,當中是減肥的單元,
有人拿香菜來作為減肥使用,好像是香菜當中的某種物質(我忘了是啥東西)能夠促進體內消除脂肪,
因此就拿香菜來做實驗,當然,另外還是有搭配運動來輔助...結果是有效用的。
不過我個人覺得,運動的效果是大於吃香菜啦!! XDD



喔~~不過吃香菜也有禁忌的喲!!
如果有口臭、狐臭、蛀牙、胃潰瘍、長瘡的人就不建議常吃香菜;
另外香菜含有感光物質,曬太陽就容易長斑,所以食用要有節制;
發黃腐爛的香菜也不要食用,因為有可能已經產生毒素,吃了反而傷身喲!!






然後另外的兩道菜,



紅龍雞翅

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這是去Costco買的,裡頭有兩大包,一包是小腿、一包是兩節翅,
所謂的小腿就是人家說的小雞腿,是三節翅中靠近胸部的那段,肉多。
不過我個人是比較喜歡吃兩節翅啦....因為啃起來比較香。
裡頭有辣醬包可以使用。

我習慣就把雞翅丟進烤箱裡烤,辣醬放進微波爐加熱一下就可以上桌,到時候沾著吃,
不過這次因為想把雞翅都先沾上醬汁,因此就把冷凍的醬料丟進平底鍋內,
之後再把烤好的雞翅放進鍋中,搖動鍋子,讓雞翅都均勻的沾上醬料,即可上桌。

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這樣就是一道方便簡單又美味的主菜了!!




最後是【什錦蔬菜】,


材料:

豆乾         4塊
黃蘿蔔     適量
木耳         適量
洋蔥         半顆
芹菜         適量
辣椒         1根
大蒜         1瓣



調味料:

醬油       少許
鹽           少許
烏醋       少許
白胡椒   少許
水          1/3杯



作法:

1. 將食材都切成絲或是段,大蒜跟辣椒切碎,備用。

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既然是什錦蔬菜,那就看手邊有什麼就加、沒有特定的食材,
只是加入的順序要注意,黃蘿蔔要花點時間煮熟,所以要先加,
芹菜容易熟、而且要吃它脆脆口感,所以最後才放。


2. 先把豆乾煎到表面焦黃後,撈起,在鍋內放入油拌炒黃蘿蔔,
接著放入大蒜跟辣椒-->洋蔥-->木耳-->豆乾跟芹菜,
最後加入醬油炒香後,加入水,
然後用鹽調味,撒點白胡椒,稍微煮一下收乾水分,
最後在鍋邊嗆上一點點的烏醋,完成囉~


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我喜歡豆乾外頭有點焦黃的口感跟味道,所以都會先處理它。



最後,色彩豐富的什錦蔬菜就完成。
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利用手邊剩餘蔬菜來搭配食用,是消耗蔬菜的好方法呢!! XD



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簡單美味的一餐完成。




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