Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2018年12月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【日本旅行】2018.02 靜岡。名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.05 立山黑部雪牆行
【日本旅行】2018.06 沖繩 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.11 廣島-福岡 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2018)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2013年5月5日 星期日

【烹飪】羊栖菜信田煮(ひじきの信田煮)

1367505146-1032106715
來寫這個很簡單的佃煮料理。




之前在HOTEL PLAZA OSAKA早餐裡吃過羊栖菜佃煮,那時候就喜歡這道料理,
後來也在妙廚老爹裡看過羊栖菜的料理方式,嗯~~不難,
因此,就來試看看囉!!!


1367505143-3390217351

材料:

羊栖菜          30g
油豆腐皮      2片
紅蘿蔔          1/3根
白芝麻         少許(可不加)
高湯             1杯(也可用清水替代)
味醂             2大匙
醬油             3大匙
(我用的是日式醬油,味道比較不會那麼鹹、所以用到3匙)

(調味的部份請按照自己口味增減)

**油豆腐皮可以在楓康超市或是日式百貨超市買到

羊栖菜又叫鹿尾菜,屬於褐藻類,含有豐富的鉀、鐵、及各種維生素,
重點是.....它的纖維含量高達牛蒡的七、八倍之多呢!!!


在一般賣場就可以購買到乾燥的羊栖菜,我記得我是在全聯買的(ㄟ~很早以前就買,所以記憶有點模糊),
使用前,請先將羊栖菜泡在水裡,約20分鐘、它就會膨脹,之後請用篩子過濾,避免當中有小沙子殘留。
1367505144-477673416


1367505145-4290269506
接著,再把油豆腐皮稍微清洗、瀝乾水分後,切成絲,
紅蘿蔔也一樣,切絲備用。


作法:

1.
起油鍋,先把紅蘿蔔放入炒、稍微軟化後,再放入油豆腐,炒香後,放入瀝乾水分的羊栖菜,翻炒。

2.
大概翻炒約2分鐘,放入醬油跟味醂,炒香後,再加入高湯燉煮、燒到水分收乾即可。


1367505145-2181177683
如果手邊有芝麻的話,可以在最後將芝麻放入拌一下即可,味道不錯喲!!

這道小菜冷的也好吃,我一次會多做一點,然後放進保鮮盒保存,當作冷盤小菜呢!


查到一些關於『信田煮』的由來,嗯~~故事有一點長。

這是關於『葛の葉』的傳說,請見:葛の葉 wiki
『葛の葉』傳說中白狐的名字,又被稱作葛の葉狐(くずのはぎつね)、信太妻、信田妻(しのだづま)。
故事是說,

石川悪右衛門的妻子病重,據說得要吃和泉國和泉郡「信太之森」裡野狐的肝臟即可痊癒,
因此他命獵人去獵狐尋肝臟回來。
之後,一個出身攝津國東生郡的安倍野地區的安倍保名在信太之森裡救了一隻被獵人追捕的白狐而受傷,
而後一個自稱為「葛の葉」的女子出現在安倍面前,為其包紮傷口、並送安倍回家。
之後兩人日久生情,後來結為連理,並生下一子--童子丸。
童子丸五歲時,葛の葉不小心現形,被人看到她原本的真身,就是那隻被安倍保名救起的白狐,
所以葛の葉就離開,回到信太之森內。
安倍後來帶著兒子童子丸去信太之森找葛の葉,希望將她帶回,但她只將一個裝滿黃金跟水晶玉石的箱子給安倍,
從此不再相見。
幾年後,童子丸改名為:安倍晴明,專修天文道,後來還用母親給的遺寶治癒天皇的病,被任命為皇家陰陽師。
後來,蘆屋道滿上奏讒言,要和晴明對決占卜,但敗於晴明,然後被道滿殺害的晴明父親--保名突然現身,
向朝廷控訴道滿的惡行,道滿即被斬首,而晴明被封為天文博士。


這...當然只是傳說,現實沒有安倍保名這個人,不過有安倍晴明,他是日本很有名的陰陽師。
(前陣子正好看完「陰陽師」這套漫畫。)

相傳狐狸喜歡吃油豆腐皮,而人們也會用油豆腐皮去供奉稻荷神社內稻荷神的使者--狐狸,
因此把使用油豆腐皮做的料理稱做『信田煮』,就是由此傳說而來。




以上,小小分享。

沒有留言:

張貼留言