好啦～接續上篇的鹽麴松阪豬，我再繼續介紹另一道『鹽麴鮭魚』。
先前講過，我不怎麼喜歡熟的鮭魚，生的我很OK，但是熟的鮭魚那魚油的味道會讓我覺得不舒服，
所以一直以來都不怎麼吃熟鮭魚的。（我很愛吃魚，但只有鮭魚跟鰻魚我不太能接受）
前陣子跑去梧棲買生魚片時，順道在買生魚片的攤子買了鮭魚片，我記得兩片130元，不知道這樣價格是怎麼樣，
畢竟我也很少、很少買魚！！ XD
但這家鮭魚的品質很不錯，我跟小鍾都很喜歡這家的生魚片。
鹽麴鮭魚的材料：
鮭魚片
鹽麴
甜酒釀
比例一樣，1匙鹽麴搭上2匙甜酒釀。
不喜歡放甜酒釀的，可以用味醂代替。
調味料跟鮭魚片放入袋子中、抹勻後就可以放進冷藏醃漬至少一晚。
之後把鮭魚取出、除去調味料，放在烤盤上進烤箱，用200度烤20鐘左右。
（烤的時間請自己依照鮭魚厚度、大小來增減）
我喜歡放在鋁箔紙上，這樣烤完就把鋁箔給扔了，省了要洗烤盤... XD
用塑膠袋還蠻方便的，我沒用手直接拿鮭魚，是用塑膠袋擠啊擠的～就把鮭魚倒出，
完全沒沾手，之後就可以把塑膠袋給扔掉，方便的勒！！
烤好後的鮭魚，
表面看起來就有點太焦，
可是焦焦的地方....吃起來好香！！ XD
背面看起來就很OK。
這一次做的鮭魚是要弄成炒飯，另一片就直接烤了上桌吃，
直接吃的味道比較剛好，如果要作成炒飯，可能味道得要重一點，味道才比較足夠。
用鹽麴這樣醃漬，味道不會死鹹，淡淡地鹹味、鮭魚的風味有被提出來，魚油也不會讓我覺得不舒服..
整體吃起來是很不賴的呢！！
接著，就來做『鮭魚炒飯』，我做炒飯也都是看手邊有啥東西就加，
材料有：
鮭魚
飯
蛋
洋蔥
貢丸
紅蘿蔔
高麗菜
蔥
醬油
鹽麴
白胡椒粉
我覺得炒飯裡頭有洋蔥會很好吃，我喜歡洋蔥，
鮭魚要弄碎，邊弄邊注意把刺給剔出，魚皮我也沒浪費，用食物剪刀剪成碎片。
飯的部份，我建議是用熱的飯，雖然很多人說用冷飯最好，
但是啊～～～那個也得要有一些功力才行，畢竟要把冷飯炒開不容易，
我自己嘗試過，用熱飯炒的效果很不錯，很容易炒開。
這次我忘了要先把飯給加熱，所以在炒的時候就花了不少時間在把飯炒開。
我喜歡在最後加一點醬油去提味，不過....那天手邊只有這一款鰹魚醬油、風味不足，沒有那種古早味的香氣吶！！
還是得要加一般的醬油才有那風味。
作法：
1.先炒香洋蔥、紅蘿蔔跟貢丸丁，炒好後、盛起備用。
2.接著在鍋內放適量的油，然後將蛋倒入，
3.我習慣在蛋接觸鍋的那一面凝固後（最好有點焦黃的模樣），就把飯加入、炒開，
4.等飯跟蛋都全部炒勻後，才加入炒好的洋蔥等配料，接著放入高麗菜，炒到些許軟化，放入鹽麴、白胡椒粉、蔥末，
最後在鍋邊淋上適量的醬油，再把飯給炒勻，即可。
噹噹～～好吃的炒飯就完成。
這個拿來帶便當也不錯，另外放點泡菜之類的，我想應該很搭啊～～～ ^O^~*
延伸閱讀：
【烹飪】鹽麴料理之 鹽麴松阪豬
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