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阿咪記錄事件簿:


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2012年11月21日 星期三

【烹飪】蝦仁蕃茄義大利麵(附錄:川越達也「萬能醬料X10分鐘食譜」)

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來介紹一下這本書好了....前陣子有提過的。




上次跑去台糖採買時,小鍾發現這本書,他知道我喜歡這個主廚,就問說要不要買,
那當然~~~買啦!!!

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【日本型男主廚的 萬能醬料 X 10分鐘食譜】 川越達也/著
第一次知道川越達也是從小淳的節目「花的料理人」裡看到他,
很帥氣、又很會料理的主廚,真棒!!!
近期應該就是在Arashi的節目裡看到他,他上「嵐にしやがれ」時,有教授五子一些料理的技巧,
然後在訪問當中,覺得這人還蠻有趣的。
當然,帥氣的廚師有一定的話題,而且他也算是有生意頭腦,
除了餐廳經營成功外,他自己也上節目、代言等....賺不少呢!! XDD

這本書裡頭分為6個主題,1~5是使用某個主要材料來延伸出其他料理,
而6則是介紹甜點的醬料。

我這次就先來嘗試第一個部份:使用萬能蕃茄醬囉~
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關於配方的確切份量我就不寫了(其實照片都po出來啦!),有興趣的人,我建議去買書來看。
而我,並沒有照著上頭的份量來調味,畢竟還是以自己的喜好為主,上頭的份量只是參考用。

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材料就這麼簡單:
蕃茄罐頭、洋蔥、蒜頭、紅辣椒、橄欖油、蜂蜜、鹽跟胡椒。

之前我在Costco買了切塊的蕃茄罐頭,因為份量很多,所以我都習慣分包封口後丟入冷凍保存。
不喜歡買份量那麼多的人,直接去超市買一罐約245克份量的小罐頭就好,
書上使用的份量就是一罐小鐵罐的份量。

我使用的蕃茄罐頭比較多,所以洋蔥等份量就增加,如圖,
使用了一整顆的洋蔥、三瓣的大蒜跟一根小辣椒。

料理開始:
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1.在冷鍋內先放入橄欖油、紅辣椒跟蒜末,之後再點火,

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2.等蒜末炒出香味後,再把洋蔥給放入,炒至透明,

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3.之後,再放入罐頭蕃茄跟一小撮的鹽,接著就是一邊燉煮、一邊用木匙把蕃茄給搗碎。

4.最後,等熬煮至原來份量的2/3時,就可以加入蜂蜜、鹽跟胡椒來調味,即可。


「萬能蕃茄醬」做好後,就可以來料理義大利麵啦!!

材料:
義大利麵
蝦仁
花椰菜
洋蔥
萬能蕃茄醬
黑胡椒
起司粉



作法:

1.煮一大鍋水,水滾後放入適量的鹽,然後將義大利麵放入,按著時間煮熟,
2.在煮義大利麵的同時,把蝦仁用胡椒跟少許的白酒醃漬、放置一旁備用。
3.起一熱鍋,加入橄欖油、洋蔥炒至透明後,再加入醃好的蝦仁,炒至變色後,加入「萬能蕃茄醬」,一起燉煮,
4.在煮義大利麵起鍋前的1分鐘放入花椰菜一起煮,煮好後,就一起起鍋,放入醬料內拌炒,
5.最後,再用些許的鹽跟胡椒調味,即可起鍋,然後再灑上起司粉即可。

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花椰菜跟義大利麵一起煮,這樣方便煮熟,

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在Costco買的大塊起司超好用,現磨的起司粉很香~

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雪花片片飄~~~ XDDD

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噹噹~~簡單的一餐就好囉!!!

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蝦仁多多!!!
用的是我之前介紹過的真心鮮 無毒健康蝦的冷凍蝦仁,好吃又方便使用。

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蝦仁Q彈彈,真好吃!!

這個「萬能蕃茄醬」真的很好用,一次多做一點,可以分包放冷凍保存,
除了可以搭配各樣食材作成義大利麵外,拿來做焗飯、燉飯、雞排、魚排的醬料等,都好好用呢!!


以上,小心得。

1 則留言:

  1. 阿咪~~~有了你的鼓勵 我都超級努力在找房的說~希望有一天可以在台糖和你不期而遇~呵
    ps你每次煮的東西 都好好吃的樣子哦~ 流口水中......
    尤其在公司上班上到11點 看到這個~就更餓了

    版主回覆:(02/19/2013 03:18:41 PM)


    呵呵~~加油喔!!
    希望妳能順利找到適合又喜歡的房子啦!!

    料理都很簡單,有空可以下廚做看看囉~~ ^O^

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