【烹飪】蝦仁蕃茄義大利麵（附錄：川越達也「萬能醬料X10分鐘食譜」）

來介紹一下這本書好了....前陣子有提過的。




上次跑去台糖採買時，小鍾發現這本書，他知道我喜歡這個主廚，就問說要不要買，
那當然～～～買啦！！！


【日本型男主廚的 萬能醬料 X 10分鐘食譜】 川越達也/著
第一次知道川越達也是從小淳的節目「花的料理人」裡看到他，
很帥氣、又很會料理的主廚，真棒！！！
近期應該就是在Arashi的節目裡看到他，他上「嵐にしやがれ」時，有教授五子一些料理的技巧，
然後在訪問當中，覺得這人還蠻有趣的。
當然，帥氣的廚師有一定的話題，而且他也算是有生意頭腦，
除了餐廳經營成功外，他自己也上節目、代言等....賺不少呢！！ XDD

這本書裡頭分為6個主題，1～5是使用某個主要材料來延伸出其他料理，
而6則是介紹甜點的醬料。

我這次就先來嘗試第一個部份：使用萬能蕃茄醬囉～

關於配方的確切份量我就不寫了（其實照片都po出來啦！），有興趣的人，我建議去買書來看。
而我，並沒有照著上頭的份量來調味，畢竟還是以自己的喜好為主，上頭的份量只是參考用。


材料就這麼簡單：
蕃茄罐頭、洋蔥、蒜頭、紅辣椒、橄欖油、蜂蜜、鹽跟胡椒。

之前我在Costco買了切塊的蕃茄罐頭，因為份量很多，所以我都習慣分包封口後丟入冷凍保存。
不喜歡買份量那麼多的人，直接去超市買一罐約245克份量的小罐頭就好，
書上使用的份量就是一罐小鐵罐的份量。

我使用的蕃茄罐頭比較多，所以洋蔥等份量就增加，如圖，
使用了一整顆的洋蔥、三瓣的大蒜跟一根小辣椒。

料理開始：

1.在冷鍋內先放入橄欖油、紅辣椒跟蒜末，之後再點火，


2.等蒜末炒出香味後，再把洋蔥給放入，炒至透明，


3.之後，再放入罐頭蕃茄跟一小撮的鹽，接著就是一邊燉煮、一邊用木匙把蕃茄給搗碎。

4.最後，等熬煮至原來份量的2/3時，就可以加入蜂蜜、鹽跟胡椒來調味，即可。


「萬能蕃茄醬」做好後，就可以來料理義大利麵啦！！

材料：
義大利麵
蝦仁
花椰菜
洋蔥
萬能蕃茄醬
黑胡椒
起司粉


作法：

1.煮一大鍋水，水滾後放入適量的鹽，然後將義大利麵放入，按著時間煮熟，
2.在煮義大利麵的同時，把蝦仁用胡椒跟少許的白酒醃漬、放置一旁備用。
3.起一熱鍋，加入橄欖油、洋蔥炒至透明後，再加入醃好的蝦仁，炒至變色後，加入「萬能蕃茄醬」，一起燉煮，
4.在煮義大利麵起鍋前的1分鐘放入花椰菜一起煮，煮好後，就一起起鍋，放入醬料內拌炒，
5.最後，再用些許的鹽跟胡椒調味，即可起鍋，然後再灑上起司粉即可。


花椰菜跟義大利麵一起煮，這樣方便煮熟，


在Costco買的大塊起司超好用，現磨的起司粉很香～


雪花片片飄～～～ XDDD


噹噹～～簡單的一餐就好囉！！！


蝦仁多多！！！
用的是我之前介紹過的真心鮮 無毒健康蝦的冷凍蝦仁，好吃又方便使用。


蝦仁Q彈彈，真好吃！！

這個「萬能蕃茄醬」真的很好用，一次多做一點，可以分包放冷凍保存，
除了可以搭配各樣食材作成義大利麵外，拿來做焗飯、燉飯、雞排、魚排的醬料等，都好好用呢！！


以上，小心得。