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阿咪記錄事件簿:


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2008年10月24日 星期五

【烹飪】火鍋第二PO---【麻辣鍋】(周記‧麻辣湯底)

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來囉...來囉...
趕緊再把這一篇給出清囉!!!




其實很多文章都沒寫,
那天算了算,
好像積了不少東西,
但是沒有動力去寫,好煩.... ="=


趕緊寫完這篇,
不然小米會碎碎念!!!! XDDDDDDDD





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前幾天,
收到小米(點我)寄來的包裹....
裡面有科技棉...跟這一瓶-----周記‧麻辣湯底
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不過寄來時,
因為上頭的蓋子可能因為擠壓而鬆開,
所以裡頭的辣油全都流了出來,
ㄟ....
那個科技棉吸了不少辣油!!! XDDDDDDDD


既然都已經開了,
那就得要快快使用,
於是,
趁著上次煮火鍋(點我)還有剩餘蔬菜,
就繼續吃火鍋啦!!!!

材料一樣,
就是使用上次剩的高麗菜,紅蘿蔔,西洋芹跟南瓜...
(真好用!!!! ^O^)

另外,
因為辣油都跑掉了,
因此,
我把阿咪娘上次拿給我的---自製辣椒
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這個是阿咪娘的朋友做的,
很香喔!!!
裡面有加了干貝,
作法應該類似XO醬的...
拌麵拌飯也都很夠味!!! (因為夠辣!!!! XDDDDD)



好啦...
先要說,
因為我沒去注意這瓶麻辣湯底怎麼使用,
所以我用的方式是自己隨意弄的...



這邊,
就解釋我的作法囉~~~~~~

一樣,
我的習慣是先熬湯,
所以全部蔬菜加下去煮,
不過因為煮的是麻辣鍋,
所以我沒加柴魚粉,怕搶味..
只加了適量的雞粉...

之後,
把整罐的麻辣湯底加入....
攪拌後,
我再加入幾匙自製辣醬中的辣油...

慢慢熬煮.....
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旁邊的小鍋子是因為,
我蔬菜加太多,
所以熬到一半後,
我把部分的蔬菜撈起,順邊撈出一些湯,
然後再加入少許水繼續熬....


這個麻辣鍋底還蠻香的,
花椒香氣很濃郁,
我沒撈掉渣渣,
所以喝湯時會比較麻煩一點,
但是也還好啦...
因為坊間有些麻辣鍋店也講求這種感覺,
都沒在撈渣渣的!!!!! :p


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就這樣,
鍋底熬好後,
就可以上桌啦!!!!!

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聞起來味道還不錯,
吃起來,辣度OK,
因為另外加了辣油進去,所以辣度就有出來...
頭一晚吃的感覺,
湯頭比較嗆...
第二天我們再吃的時候,湯頭就溫順多了,
不確定是不是因為蔬菜的關係,
讓整體比較融合些....


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預備的料....
豆皮豆腐一定是火鍋的好朋友...
我們還煮了讚岐烏龍麵....好吃啊~~~~

至於肉類,
如果是這類型的麻辣鍋底,
可以用比較粗糙一點的肉,
因為----鍋底的味道太重!!!
我覺得用太細緻的肉,其實你也吃不出肉的原味...
用比較粗糙一點的肉,
吃起來還對味許多!!!!
這是個人的看法啦!!!!!


雅方這款牛肉,
是我第一次買的,
嘗試的結果,
肉質就像是一般涮涮鍋最普通那種肉品的等級,
算是還好,
一盒才50多元,不會貴....
如果吃麻辣鍋的話,
是可以搭配這樣的肉.....


我這次另外有買桂冠的餃子,
吃起來比上次買的龍鳳來得好,
據小鍾說,龍鳳還比西北好....
這是他個人口味,我不愛餃類的,所以不與置評!!!! :p



結論:
這罐麻辣湯底算是還不錯,
至少麻跟香氣都有預備,
辣度的話,應該是一般人可以接受的...
如果喜歡吃得辣些的人,
那就得要另外再預備辣醬比較足夠...

這對於想要在家裡吃麻辣鍋的人來說,
是個還不錯的選擇~~~~~


不過說實話,
現在麻辣鍋店一堆,
特別是有些吃到飽的店做得還不錯,
鍋底味道足,食材也很多,
價格也還好.....
重點是----不用洗碗煮飯的!!!!!!!!!!!


因此,
除非是家裡要宴客舉辦麻辣鍋趴,
不然,
我們還是會選擇出外吃麻辣鍋,
比較省事啦!!!!!




以上.................................

6 則留言:

  1. 什麼!!
    妳覺得還好
    我上禮拜回家煮時只用了一個茶包的量去煮就辣屬了~想不到阿咪吃辣的程度這麼利害@@
    這篇借我轉去愛合購給廠商看嘿

    版主回覆:(10/24/2008 04:48:31 PM)


    別忘了,
    如果要問辣度,
    問我是不準確的!!!! XDDD

    OK啦~~~

    回覆刪除
  2. oh no..感覺好辣呀 XD
    我真的不敢試麻辣鍋吶
    每次看別人吃都只有羨慕的份...

    版主回覆:(10/25/2008 06:14:05 PM)


    呵呵...
    所以你跟捲毛豬吃麻辣鍋,
    應該都是他負責辣的,
    你負責不辣的~~~~~~ XDDD
    這樣分工合作也不錯啦!!!

    回覆刪除
  3. 哇!麻辣鍋耶,紅通通的感覺好辣喔,可惜我沒辦法吃辣,所以只能夠純欣賞,
    妳這麼能吃辣喔?

    版主回覆:(10/25/2008 06:14:55 PM)


    好可惜~~~
    jiun不吃辣...
    不然可以享受一下辣的刺激感...
    粉不錯的呢!!!!

    對啊,
    我從有記憶時,
    就跟我老爹吃辣,
    不過吃到最後,
    我已經變成家裡吃最辣的,
    其他人幾乎不吃辣...
    我弟跟我姐吃個有加胡椒的東西都會哇哇叫的...
    我是我家的怪咖.... :p

    回覆刪除
  4. 還好我沒有在妳面前說要吃麻辣鍋= =

    版主回覆:(10/25/2008 06:16:43 PM)


    XDDDDD

    回覆刪除
  5. 那個辣~好誘人喔..
    我這次有打包一罐麻辣醬
    還有一包臭豆腐(在冰箱)
    等到哪天受不了就要打開來喀了~因為只有一份~要省著吃 哈哈

    PS.心情好多了嗎?
    我好多了喔~所以也希望阿咪也開開心心

    版主回覆:(10/26/2008 02:45:58 PM)


    心情好多了... ^^~
    其實也算是無病呻吟... XD
    喊一喊,有發洩出來,
    就比較好啦!!!!! ^O^

    回覆刪除
  6. 秋冬天就是吃火鍋和麻辣鍋的時節啦!!
    (也代表了發胖的時節又要來臨了...囧)

    版主回覆:(10/26/2008 02:47:22 PM)


    是滴...
    冬天是吃火鍋的好天氣,
    不過也代表,
    身上肥油要多好幾層了... Orz...

    回覆刪除