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阿咪記錄事件簿:


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2007年11月1日 星期四

【烹飪】可愛小籠包

1193087924
前幾天突然心血來潮,
就來做個小籠包啦!!!




本來一直以為這些麵點會很難,
不過其實做了之後才發現,
還好呢....
不會很難做~~~~
只是我家沒有蒸鍋,
我只好用炒菜鍋加上隔熱的鐵架來蒸,
效果也是OK,
只是一次不能作太多..
真的得要買蒸籠了.... XD
(據說,我很久以前就答應米豆娘要買蒸籠的... :p)

這回小籠包我沒加寒天凍,
因為來不及做,
所以就沒弄...
下次弄了,裡面應該汁會更多!!! ^O^


★老麵作法:
低筋麵粉 150g
高筋麵粉 50g
酵母 1/2t
水 100~110g
鹽 1/8t

把所有材料拌勻揉到表面光滑,然後發酵40~50分鐘即可..
取出適當的量,剩下的可以冷凍保存,
留到下回再用......


☆包子皮作法:
低筋麵粉 150g
水 70g
糖 10~15g
老麵 35g
油 4g
速發酵母 1.5g
鹽 1g

1.麵粉過篩,把所有材料混合,揉至光滑,分成35g/個
2.分割完後,滾圓,把皮桿成邊薄中厚,放上肉餡..收口,發酵20~30分鐘
3.用中大火蒸12~15分鐘即可....



◎肉餡作法:
(其實阿咪沒照份量,我都是憑感覺去調,為了有些朋友習慣用固定的份量,
所以把細節寫清楚啦!!!)

絞肉 125g
醬油 1t
鹽 1/3t
蔥末 2~3T
薑末 1t
糖 1t
香油,胡椒粉...
把所有材料混合攪拌至有黏性即可..
一定要有黏度出現喔!!
這樣肉吃起來才不會散散的....
裡面可以稍稍的加些水然後攪拌,
這樣就可以比較有些肉汁...


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這是剛包好,
放著要發酵的包子....

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1193087922
剛蒸好的包子....
下頭鋪的是剪成小方形的烘焙紙..

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1193087925
撥開來的包子....
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看的出來..有些肉汁嗎??!!
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肉很結實... XD
1193087928
皮很鬆軟喔...

下次在包素的包子啦!!!!
(想包給我娘吃囉~~~~)

15 則留言:

  1. 阿咪,我的地址是桃園市…
    噗!阿咪果然是賢妻啊
    我做蛋糕的器具到現在還被我放在櫃子裡過冬XD

    版主回覆:(09/08/2011 03:12:14 AM)


    呵呵...
    miyako跟阿JO一樣,
    都住桃園啊~~~~~
    OK啦...
    看哪時候有空去桃園,
    就帶點心去給你們啦!!!! ^O^

    找個時間,
    把那些塵封的器具拿出來用用嘛!!!

    回覆刪除
  2. 小籠包也是會做了 厲害

    看到這
    想到我昨天看滴電視
    新竹人
    介紹一下新竹黑貓包


    版主回覆:(11/02/2007 05:10:08 PM)


    唉喲...
    這小籠包簡單,
    你要不要來試看看啊!!!!! XD

    黑貓包喔....
    聽說新竹當地人都不會去買ㄟ...
    而且太油...
    所以不會特別想去買,
    去買的幾乎都是外地人..
    都嘛是因為電視報導啦!!! :p

    回覆刪除
  3. 阿咪實在太強了啦~
    做起小籠包來了喔!!
    哇~好想嚐嚐看喔~~
    我有看到肉汁喔...嗯嗯..有好吃有好吃啦~

    ㄟ~回一下樓上的pulin,
    其實我覺得黑貓包並沒有特別的好吃ㄟ~
    像我雖然是新竹人呀,
    我一次也沒有自己去買過喔..!
    (好像有吃過別人請的)
    味道我是忘了...
    不過我記得裡面肥肉很多,
    而且滿油膩的!
    熱熱的吃還好~
    萬一一冷掉呀..你知道冷掉又油膩的感覺吧..=.=
    呃..這只是我個人的觀感啦~
    黑貓包粉絲不要罵我,XD

    啊..還有~
    阿咪妳上次給的麵包我隔天就全部喀光囉~
    因為我和小乖以及踏腳步老師把它當早餐,
    吃的光光啦~~
    謝謝阿咪的巧手和愛心唷!!

    版主回覆:(11/02/2007 05:11:59 PM)


    呵呵....
    看我們哪天還有時間聚會,
    我在做給你吃....

    對啊...
    一堆當地的新竹朋友都說黑貓包不好吃... =.=
    就電視一直報導,
    去買的幾乎都是外地人啦!!! :p

    噗....
    難怪阿JO抱怨說沒吃到..
    不客氣...
    只要不會覺得難吃就好啦!!!! XD

    回覆刪除
  4. 每回逛到阿咪這裡肚子都給他特別的餓..你的手真的好巧唷!! 看起來真是美味呀!!^^

    版主回覆:(11/02/2007 05:14:24 PM)


    唉喲...
    謝謝讚美啦!!! >///<
    其實這個很簡單,
    你也來試看看啊!!!! ^O^

    回覆刪除
  5. 包的很美ㄋㄟ...^^

    版主回覆:(11/02/2007 05:16:45 PM)


    謝謝NiNi瑪麻稱讚啦!!!! >///<
    其實一開始包還有點笨手笨腳的... XD
    包到後來比較有心得,
    果然,
    還是得要多些練習呢!!!

    回覆刪除
  6. 吼~~阿咪
    妳怎麼這麼厲害啦
    看的我口水都要滴下來了
    自己做的小籠包
    不但建康又美味
    妳老公真幸福吶 ><
    而且妳包的好漂亮喔 

    P.S.雖然做法看似簡單…
      不過我想光是要將材料包起來
      我可能就會包成…饅頭狀  哈哈

    版主回覆:(11/02/2007 05:18:10 PM)


    噗...
    包成饅頭狀也不錯啊..
    肉包小饅頭!!! ^O^

    其實不會很難啦..
    有機會練習一下做做看,
    說不定你會做上癮喔!!! XD

    回覆刪除
  7. 看起來好好粗喔@@
    嗯嗯~~黑貓包我也覺得沒有很好粗
    我恨肥肉。。。不喜歡肥肉的味道

    這跟台中人自己很少去買雞腳凍一樣嘛
    都外地人去買較多他們其實滷的太爛了
    吃起來太軟
    我爸說有一家去骨的才是最好吃的。。。
    不過一盒要價不便宜ㄎㄎ

    版主回覆:(11/04/2007 06:07:36 PM)


    嗯嗯...
    我同事是說,
    黑貓包裡面都是油,
    不是湯汁...
    所以吃完都油膩膩的,
    感覺不舒服... =.=

    我很好奇去骨的雞腳是怎麼弄得ㄟ...
    好厲害,
    可以把雞腳去掉骨頭...
    不過我很喜歡啃骨頭的感覺,
    所以還是偏好啃雞腳啦!!! XD

    回覆刪除
  8. 我也有想過要自己做包子說,
    原來寒天凍可以增加肉汁呀~
    這是祕訣嗎?嘻嘻

    版主回覆:(11/04/2007 06:09:57 PM)


    A2麻...
    有空你也來做看看嘛!!!!

    對啊,
    加寒天凍是增加肉汁的感覺,
    這是學日本節目的啦!!! ^O^

    回覆刪除
  9. 妳們家對面有沒有房子要出租
    我直接搬過去住好了^^~

    版主回覆:(11/04/2007 06:10:59 PM)


    噗...
    我家隔壁要賣...
    你要來看嗎??!! XD

    回覆刪除
  10. 我也要吃啦~
    那天我可是有吃到阿咪做的麵包喔~

    MIYAKO&阿JO都沒吃到~

    版主回覆:(11/05/2007 10:25:26 PM)


    哈哈..
    Joyce有跟我說,
    阿JO也有來抱怨,
    說你把麵包吃了... XD
    有機會,
    再做其他的給你們試試看啦!!!
    (希望麵包合你們口味~~~ )

    回覆刪除
  11. 吃飽才敢來看吃的~
    好飽滿的小籠包喔!!!
    (吃不到阿咪包的,拿Yoda的來咬~)

    版主回覆:(11/05/2007 10:27:06 PM)


    噗....
    拿Yoda來交換給我咬啦!!! ^O^

    回覆刪除
  12. 啊...我餓了
    涼涼的晚上看到這個對身材有害啊 囧

    版主回覆:(11/05/2007 10:28:39 PM)


    唉...
    我去妳那邊也一樣啊..
    還熱呼呼的火鍋勒....
    害我肚子餓... =..=

    回覆刪除
  13. 我也要吃我也要吃(坐在地上打滾)

    版主回覆:(11/11/2007 01:34:06 AM)


    厚...
    妳也來作看看啊..
    看小桂都自己動手作麵包了..
    妳別再給我懶..
    快點動手作!!!!! XD

    回覆刪除
  14. 哈哈哈~~
    對呀,小米快快動手做!

    這個有點難懂!感覺不太好做說...
    還要老麵,有點小麻煩!!

    版主回覆:(11/11/2007 01:34:52 AM)


    其實只是多一道步驟,
    老麵也只是多揉一個麵團而已,
    不難的啦!!! XD

    回覆刪除
  15. 我有試做過了- -
    失敗啦>__<

    版主回覆:(11/13/2007 05:50:24 PM)


    厚...
    多做幾次就OK啦!!!!

    回覆刪除