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阿咪記錄事件簿:


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2007年9月28日 星期五

【烹飪】牛奶麵包系列(起司,熱狗,奶酥)

1190511172
因為小米之前給我的布丁粉剩很多,
這次,



我用的是自己之前做的牛奶土司的配方,
我把其中的奶粉換成了布丁粉..
然後在奶油上有減量,
糖的部分也減了一些..
後來發現,
奶油減量還OK,
但是糖減量,味道會稍嫌平淡...應該還是維持原量才好...

**我的配方:

高筋麵粉 500g
鹽 7g
糖 80g(我只用50g,味道會不夠)
速發酵母 12g
奶粉 30g(我更換成布丁粉)
奶油 50g(我有減量,只用了40g)
牛奶 330g

===============================================

★作法:
1.高筋麵粉過篩,加入糖跟速發酵母還有奶粉,拌入牛奶...
2.大致的攪拌後,再加入鹽跟奶油..開使用力的揉麵團~~~
3.麵團要揉至可以拉開薄膜,這樣才算OK...
4.進行第一次發酵,大約是1個小時,發酵至原本的兩倍大
5.分割成50g/個大小,滾圓,鬆弛10~15分鐘
6.把麵團壓扁,然後包入餡料,在做第二次發酵...發酵至兩倍大
7.烤箱先預熱..180度....把發酵好的麵包放入烤箱,烤約20分鐘左右...
(烤箱的溫度跟時間,皆要視現場情況而定喔!!!)


===============================================


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烤好的麵包,
這款是有塗上蛋汁的喔..
所以表面會比較光亮,
顏色也漂亮...
看起來,就像pulin說的---月餅!!(蛋黃酥囉!!! :p)

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這個就沒有塗蛋汁,(有芝麻的是有塗,沒芝麻的就沒塗)
我覺得還蠻可愛的...
很樸素啊... XD

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很豬頭的...
底部沒開,
開的是側邊,
可能太薄,
所以麵包一靠近,
就開花了...
起司流出來一部份..... >"<

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芝麻的是起司包...
裡面包的起司這回我就買了比薩用的起司...
效果超好!!!
不過,
因為麵團本身沒啥味道,
起司的味道也很淡,不鹹..
所以吃起來--很清淡!!!
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(很有fu吧!!!)

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奶酥麵包跟熱狗麵包...

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奶酥我是用市面賣的奶酥醬加上奶粉,跟葡萄乾..
葡萄乾在使用前,要先泡柑橘酒,
泡軟,並且有點酒香,這樣加入奶酥中,
奶酥的味道才不會顯的過膩...
(不過我覺得奶酥醬不是很優,不知道有沒有人推薦好吃的奶酥)

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可愛的熱狗麵包..
我用的是去costco買的德式熱狗..
切一半,(不然熱狗太大支)
麵團要先揉成15cm左右的長條,
然後用捲螺絲那樣的捲在熱狗上,
就OK啦!!!!
我還蠻喜歡熱狗麵包的.... XD

另外還包了肉鬆麵包,
不過只做了三個,
因為只剩下一些些的肉鬆而已..
但是我包的裡面沒再調過,
所以肉鬆有點乾乾的,
下回,
應該再做調整......

◆再次的跟Joyce說.....
我下回在做好吃的麵包給妳啦!!!!! XD

10 則留言:

  1. 配上一杯咖啡~當早餐的餐包~一整個就很讚喔~

    版主回覆:(10/01/2007 09:42:00 AM)


    對啊..
    我做麵包,
    就是因為可以讓小鍾拿去當早餐,
    有時候也可以順便當午餐..
    真是一包多用... XD

    回覆刪除
  2. 我沒吃到奶酥的@@
    不過熱狗的好吃

    版主回覆:(09/30/2007 08:51:16 AM)


    熱狗有脆,
    所以吃起來感覺很不錯... XD

    回覆刪除
  3. 好吃好吃...
    小米我跟你相反,我沒吃到熱狗的啦!
    不過我忘了拍照,看阿咪的照片就好啦!
    阿咪~
    你手藝太強了啦!
    我媽媽還問我去哪裡買的?怎麼這麼好吃?
    小小一個有夠可愛的啦...

    版主回覆:(09/30/2007 08:51:40 AM)


    呵呵....
    真是謝謝你馬麻的稱讚啦... >///<

    回覆刪除
  4. 吼~~~看到那個牽絲的起司口水就流滿地了!!

    版主回覆:(09/30/2007 08:52:11 AM)


    嘿嘿...
    有誘惑到妳厚...
    好啦..
    拿咪寶寶來玩一下,
    我就請妳吃麵包啦!!! (噗... XD)

    回覆刪除
  5. 看到奶酥麵包,
    就直流口水~~~~
    做得好成功喔!

    版主回覆:(09/30/2007 08:52:55 AM)


    謝謝讚美啦!!!

    沒辦法,
    上次做的太糟,
    讓我決定一定得要雪恥的啦!!! XD

    回覆刪除
  6. 老闆!宅配一盒起司包!

    版主回覆:(09/30/2007 08:53:41 AM)


    迷問題..
    指名要Yoda當配送員!!! XD

    回覆刪除
  7. 噗~阿咪真的很可愛ㄟ..
    到最後還要想起我一下唷..XD
    好啦!我會好好期待妳下次做的麵包的..^o^

    版主回覆:(09/30/2007 08:54:22 AM)


    這..是一定要的啦!!! XD
    OKOK...
    下次就帶好吃的麵包給妳啦!!!
    ^^~

    回覆刪除
  8. 阿咪的DIY大多是我這輩子沒想過要自己DIY的東西,整個好神奇阿~
    前幾天我遇到跟阿咪一樣神奇的舅媽
    她竟然自己做蝦餅耶
    而且還做的比安平的好吃

    呼~我好像還停留在自己做蛋餅跟餅乾就很厲害的階段....

    版主回覆:(10/01/2007 09:42:46 AM)


    蝦餅ㄟ!!!
    超厲害的...
    妳舅媽很強喔!!!!
    ^^~
    唉喲...
    會做蛋餅跟餅乾也非常了不起啦!!!
    跟完全都不會的人來比..
    強很多呢!!! XD

    回覆刪除
  9. 阿咪~
    我拿了你這個配方來做喔!
    可是~你的做出來比較好看ㄟ!
    簡單易懂的作法~連我第一次做的人都會ㄟ!
    好開心~好開心!!
    不過現在雙手無敵痠的啦...

    版主回覆:(10/03/2007 01:47:52 PM)


    好棒喔~~~~
    小桂很棒喔!!!!
    雖然手很痠,
    不過做出來應該很有成就感啦!!!
    多多練習,
    包的部分應該就可以改善啦!!! ^O^

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  10. 請問你用的是哪一款的烤箱?
    謝謝 麻煩回覆給我的email..感激!!

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