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阿咪記錄事件簿:


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2015年8月6日 星期四

【便當菜】醃香煎雞腿南瓜

調整大小P1100540
07.22的便當菜。





今日菜色:


主菜:醃香煎雞腿南瓜

調整大小P1100542




副菜:炒甜不辣&蕃茄炒蛋

調整大小P1100543



湯:香菇丸湯

調整大小P1100547




作法:


@醃香煎雞腿南瓜
材料:去骨雞腿肉(3/4根)、南瓜(1/6個)、洋蔥(1/2個)
醃料:米酒(1T)、鹽(1t)、薑泥(1T)、太白粉(適量)
調味料:辣椒末(少許)、橙醋(1.5T)
作法:
1. 雞肉先用米酒、鹽、薑末醃約20分鐘,備用
2. 洋蔥切絲,跟辣椒末、橙醋拌勻,備用,
3. 南瓜切薄片,備用
4. 熱鍋,這時候在雞肉裡加入適量的太白粉拌勻後,下鍋煎到表面呈現金黃色且酥香,煎到完全熟後就撈起放入(2)中,跟醬汁拌勻
5. 將切成薄片的南瓜放入鍋中煎到熟,之後撈起放入(2)中一起拌勻,即可。



橙醋(ポン酢)」是一種日式調味料,
可以在日式超市或是去大創都買得到,
各個品牌風味上會有差異,鹹度當然也不一樣,
就請大家各自挑選自己喜歡的來使用囉~



PS:
這道料理我是參考「美味常備菜120道Ⅱ」中的「醃烤雞肉南瓜」,
料理的重點在於要
趁雞肉跟南瓜剛煎好熱呼呼時跟醬汁混合,這樣就可以很入味
洋蔥生的沒關係,跟醬汁混合後會軟化,之後再遇上熱的雞肉跟南瓜就基本上不會有太辛辣的口感,
雞肉有煎得很香,所以吃起來還蠻不錯的,南瓜也入味,
只可惜我橙醋一時失手下太重,所以味道有點過鹹,不然還蠻不錯吃的,這點就請大家多注意囉~







@炒甜不辣
材料:甜不辣、洋蔥、蒜末、辣椒
調味料:一點點鹽
作法:
1. 將甜不辣切小段,洋蔥切絲,備用
2. 先放甜不辣進鍋裡煎,要煎到甜不辣澎起來圓滾滾的,表面呈現金黃色就可以放入蒜末辣椒炒香,接著放入洋蔥絲,炒軟後只要加一點點的鹽(因為甜不辣本身已經稍微有調味),即可。




@蕃茄炒蛋
材料:蕃茄、蛋、蒜末、蔥末
調味料:蕃茄醬、白醬油、白胡椒
作法:
1. 蛋加入白醬油打勻,備用
2. 熱鍋,爆香蒜末,放入蕃茄丁炒軟後加一點白胡椒跟蕃茄醬,再加入蛋汁炒勻,最後灑上蔥花,即可。




@香菇丸湯
材料:香菇丸、蔥末
調味料:烹大師、鹽、白胡椒
作法:
1. 水煮開,放入香菇丸跟烹大師,煮到香菇丸熟透後,加鹽調味,
2. 盛碗時再撒上蔥花跟白胡椒,即可。




以上。







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