【便當菜】三杯茄雞片

07．07的便當菜。




這天菜色：


主菜：三杯茄雞片






副菜：炒玉米粒＆炒豆芽






湯：地瓜馬鈴薯湯









作法：



@三杯茄雞片：
材料：雞胸肉片、茄子、羅勒葉（或九層塔）、辣椒、蒜末
醃料：米酒、白胡椒粉、鹽
調味料：醬油、糖、一點點水、烏醋
作法：
1. 雞胸肉切片，先用醃料醃約15分鐘左右
2. 茄子切長條、泡水去澀味（泡約15分鐘左右）
3. 熱油鍋，用少許油將茄子煎到軟化後盛起，備用
4. 熱油鍋，放入醃好的雞胸肉，煎到兩面都呈金黃色後，放入辣椒蒜末爆香，接著放入茄子，加入醬油炒香後，接著放入糖、水，
煮到收汁後嗆入烏醋，拌勻後放入羅勒葉，翻鍋後就可以熄火。

PS：
我用羅勒葉是因為陽台有種，所以就不用刻意去買九層塔，想要用時去陽台摘就好。
另外這道菜在加入調味料後烹調速度會變快，而且我怕茄子會被翻爛，因此加入調味料開始都是用翻鍋來調理，
如果不會翻鍋的人，就請注意攪拌時動作要輕柔、避免茄子變得爛爛的。




@炒豆芽：
材料：豆芽菜、韭菜、木耳、辣椒、蒜末
調味料：鹽
作法：
1. 爆香辣椒跟蒜末後，加入韭菜梗跟木耳進去炒一下子後，再加入豆芽菜，最後放入韭菜葉拌炒，等蔬菜都炒軟後加鹽調味，即可。




@炒玉米粒：
材料：新鮮玉米粒、紅蘿蔔丁、蒜末
調味料：鹽
作法：
1. 熱油鍋，先放入紅蘿蔔丁拌炒一下，接著加入蒜末炒香，最後加入新鮮玉米粒，再加一點水燉煮至食材熟透後，加鹽調味。

PS：
我不是很喜歡冷凍三色豆，口感不太好，所以寧願自己麻煩一點，也要用新鮮的蔬菜來做這料理，
毛豆是可以用冷凍的，那個風味比較不會差太多，但用新鮮的也是蠻好吃的啦。
嫌自己處理玉米粒麻煩的人可以去市場買人家削好的玉米粒，或是使用玉米粒罐頭也行，
但風味跟口感上，我個人覺得還是新鮮的比較好吃。




@地瓜馬鈴薯湯：
材料：地瓜、馬鈴薯、蔥末
調味料：鹽、烹大師、白胡椒
作法：
1. 地瓜跟馬鈴薯都切成丁，備用
2. 水煮開後就放入地瓜跟馬鈴薯，並加入烹大師一起煮到熟透，
3. 最後用鹽調味，盛碗時再加上蔥末跟白胡椒即可。


PS：
這個我幾年前就提過，這道湯品其實是豐胸用的（我參考一本食療保健的書籍），
不過啊～～～其實我覺得沒啥用啦！！ XDD
但是湯品本身還不錯喝，如果家裡有地瓜跟馬鈴薯就不妨拿來一起煮，很清爽的湯品喲！！





以上。