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阿咪記錄事件簿:


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2015年7月23日 星期四

【便當菜】三杯茄雞片

調整大小P1100462
07.07的便當菜。




這天菜色:


主菜:三杯茄雞片


調整大小P1100464



副菜:炒玉米粒&炒豆芽

調整大小P1100463




湯:地瓜馬鈴薯湯

調整大小P1100466







作法:



@三杯茄雞片
材料:雞胸肉片、茄子、羅勒葉(或九層塔)、辣椒、蒜末
醃料:米酒、白胡椒粉、鹽
調味料:醬油、糖、一點點水、烏醋
作法:
1. 雞胸肉切片,先用醃料醃約15分鐘左右
2. 茄子切長條、泡水去澀味(泡約15分鐘左右)
3. 熱油鍋,用少許油將茄子煎到軟化後盛起,備用
4. 熱油鍋,放入醃好的雞胸肉,煎到兩面都呈金黃色後,放入辣椒蒜末爆香,接著放入茄子,加入醬油炒香後,接著放入糖、水,
煮到收汁後嗆入烏醋,拌勻後放入羅勒葉,翻鍋後就可以熄火。

PS:
我用羅勒葉是因為陽台有種,所以就不用刻意去買九層塔,想要用時去陽台摘就好。
另外這道菜在加入調味料後烹調速度會變快,而且我怕茄子會被翻爛,因此加入調味料開始都是用翻鍋來調理,
如果不會翻鍋的人,就請注意攪拌時動作要輕柔、避免茄子變得爛爛的。





@炒豆芽
材料:豆芽菜、韭菜、木耳、辣椒、蒜末
調味料:鹽
作法:
1. 爆香辣椒跟蒜末後,加入韭菜梗跟木耳進去炒一下子後,再加入豆芽菜,最後放入韭菜葉拌炒,等蔬菜都炒軟後加鹽調味,即可。




@炒玉米粒
材料:新鮮玉米粒、紅蘿蔔丁、蒜末
調味料:鹽
作法:
1. 熱油鍋,先放入紅蘿蔔丁拌炒一下,接著加入蒜末炒香,最後加入新鮮玉米粒,再加一點水燉煮至食材熟透後,加鹽調味。

PS:
我不是很喜歡冷凍三色豆,口感不太好,所以寧願自己麻煩一點,也要用新鮮的蔬菜來做這料理,
毛豆是可以用冷凍的,那個風味比較不會差太多,但用新鮮的也是蠻好吃的啦。
嫌自己處理玉米粒麻煩的人可以去市場買人家削好的玉米粒,或是使用玉米粒罐頭也行,

但風味跟口感上,我個人覺得還是新鮮的比較好吃。




@地瓜馬鈴薯湯
材料:地瓜、馬鈴薯、蔥末
調味料:鹽、烹大師、白胡椒
作法:
1. 地瓜跟馬鈴薯都切成丁,備用
2. 水煮開後就放入地瓜跟馬鈴薯,並加入烹大師一起煮到熟透,
3. 最後用鹽調味,盛碗時再加上蔥末跟白胡椒即可。


PS:
這個我幾年前就提過,這道湯品其實是豐胸用的(我參考一本食療保健的書籍),
不過啊~~~其實我覺得沒啥用啦!! XDD
但是湯品本身還不錯喝,如果家裡有地瓜跟馬鈴薯就不妨拿來一起煮,很清爽的湯品喲!!






以上。





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