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阿咪記錄事件簿:


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2015年7月12日 星期日

【便當菜】醬燒雞片

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07.06的便當菜。




這天的菜色:




主菜:醬燒雞片

調整大小P1100454



副菜:炒玉米筍&炒豆芽菜

調整大小P1100453




湯:香菇貢丸湯

調整大小P1100456





作法:



@醬燒雞片
材料:雞胸肉、洋蔥、木耳、紅蘿蔔、蒜末、辣椒末
調味料:烤肉醬、水
醃料:米酒、白胡椒、鹽、太白粉
作法:
1. 雞胸肉清潔後擦乾水分、切片(稍微用刀背敲打一下可以讓肉吃起來口感比較嫩),用醃料中的米酒、鹽、白胡椒抓醃約10~15分鐘。
2. 把蔬菜清潔後切成大約差不多的塊狀、備用。
3. 熱鍋,這時候把太白粉加入醃漬的雞胸肉中、拌勻,等油鍋熱後把雞胸肉一片片放入鍋中煎到兩面都呈現金黃色後,撈起備用。
4. 熱鍋,爆香蒜末及辣椒,放入洋蔥、木耳跟紅蘿蔔拌炒,最後放入雞胸肉後,加入烤肉醬拌炒、接著加入少許的水讓食材烹煮到收乾湯汁即可。

這道料理的調味很簡單,就找喜歡的烤肉醬來用就好,
有時候冰箱會有一些烤肉什麼的剩下的醬料,有時候煩惱不知道要怎麼用,很簡單,
拿來炒肉片、或是拿來滷東西(我之前就拿來滷過東西,蠻不錯的呢),這樣就很容易消耗掉這些醬料囉~




@炒玉米筍
材料:玉米筍、紅蘿蔔、蒜末
調味料:鹽
作法:
1. 玉米筍跟紅蘿蔔清潔後切成片狀,
2. 熱鍋,爆香蒜末後放入玉米筍跟紅蘿蔔,炒勻後再加入適量的水烹煮,煮到蔬菜都熟透後、湯汁收乾、加鹽調味,即可。
怎麼確認蔬菜有沒有熟??拿一片起來吃就好,就這麼簡單



@炒豆芽
材料:豆芽菜、韭菜、蒜末
調味料:黑胡椒、鹽
作法:
1. 豆芽菜洗淨瀝乾水分,韭菜洗淨切段,
2. 爆香蒜末,放入韭菜跟豆芽菜拌炒,可以加入一點點水烹煮,最後用黑胡椒粉跟鹽調味即可。



@香菇貢丸湯
材料:香菇貢丸、蔥末
調味料:高湯、鹽、白胡椒粉
作法:
1. 香菇貢丸稍微退冰後切成適當大小,放入高湯中煮,最後用鹽調味,盛碗時再放入蔥末跟白胡椒粉即可。

我這次買的是楓康自家產的香菇貢丸,還不錯吃,
香菇貢丸拿來煮湯或是入菜都不錯用,是蠻方便使用的便當食材。






以上。








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