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阿咪記錄事件簿:


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2013年9月4日 星期三

【烹飪】南瓜燉小排

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06.19的晚餐。


這一餐的料理跟隔餐料理有關係,所以得先要寫這一篇。

這道料理不難,我這回用小排跟牛筋一起燉煮,
這餐晚餐吃小排,隔天則用牛筋做另一道料理,
牛筋可以為小排增加香氣,牛筋燉煮兩天更軟、更入味,
可是一石二鳥的方式喲!!!


南瓜燉小排



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材料:

小排        兩人份
牛筋        一盒
南瓜        半顆(如果南瓜很小顆,就用一顆就好)
大蒜        6瓣
辣椒        2根
薑           1小段



調味料:

醬油           適量
味醂           適量
米酒           少許
冰糖           少許
八角           3~4粒
肉桂棒        1根


調味料的部份我沒有寫確切份量是因為,我都是慢慢做調整,所以很難寫確切的份量

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作法:

1. 在鍋內加入適量的油,把小排跟牛筋煎到變色,

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2. 在煎到變色後的小排內加入大蒜、辣椒跟薑片爆香,之後加入水,

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3. 之後在鍋裡加入各式的調味料跟香辛料後,就慢慢的燉煮入味。
    大概先燉1個小時左右,南瓜滷透就可以先撈出,然後再慢慢燉大約1個小時。


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肉桂棒可以不加,其實它的味道不會太濃,就帶著一點點淡淡地香氣。

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記得要撈浮末喔!!!


大概燉煮到1個小時的時候,我會先把煮透的南瓜撈出,避免南瓜煮到都化光光沒得吃了!!

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然後再繼續燉煮約1小時,在上桌前再把南瓜丟回去加熱後就可以一起上桌了。




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非常好吃的南瓜燉小排就完成啦!!!

南瓜鬆軟又甜,小排燉得軟嫩、油脂的部份好有味道,而軟骨的部份則是有口感。
很下飯的一道料理喲~~~~





接著,配菜:

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炒空心菜,


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清燙花椰菜,


還有,
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韓式醃蘿蔔,這是去市場買現成的,我很喜歡這蘿蔔的味道。



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就這樣,簡單的一餐完成。




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