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阿咪記錄事件簿:


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2013年8月28日 星期三

【餐飲】(台中)台中特產小吃--- 麻芛湯

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6月初去市場採買時,看到有一攤在賣麻芛湯,沒多想,立刻就買了一包要回來嚐嚐。


我在去年去參訪「林金生香」餅行時就有提到麻芛,
「林金生香」餅行將台中特產的麻芛融入傳統的點心當中,
將這特殊的食材給發揚、傳播出去~~~

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這是麻芛太陽餅,

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這是麻芛口味的狀元糕,

兩種甜品都很好吃,
我個人很喜歡太陽餅的口味,一點點、不容易察覺的麻芛苦味,沖淡了原本對我來說會太甜的麥芽糖味道,很合。
他們還有做包子,菜包跟豆沙包都非常好吃,我很推薦喲!!!


在那邊,我認識了『麻芛』這項植物,

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芛:指初生的草木花。國語念ㄨㄟv;台語則念一、 。
我們常聽到的都是台語發音,因此網路上會把麻芛寫成「麻意(薏)」居多,因為跟讀音比較相近。

麻芛是一年生草本植物,它其實就是黃麻,我們拿來食用的部份是它的嫩葉。
黃麻纖維長、多、又強韌,因此多用於製成繩子、袋子等物品。
早期在台中、南投等地大量種植,為得是要它的纖維製作成的原料,
當時的農民取之嫩葉,先將葉子中間的梗去除、只留下葉子部份,用手不斷搓揉、清洗,才能去除麻芛的苦味,
最後將葉子加入吻仔魚跟地瓜煮成羹湯食用,其有清熱、降肝火的功能,夏天食用很消暑。
另外,麻芛富含維生素B1、B2、C,以及礦物質鉀跟鈣等,所以是很營養的植物呢!!
但也因為只種植在中部,只有中部地區的民眾食用過這樣的傳統美食,其他地方可沒得品嚐。



大略的介紹一下麻芛這個植物,
也因為是中部的特產,沒有到中部來、還沒辦法認識這個植物,
不過現在在台中也不一定到處都能買到麻芛湯,畢竟製作的過程其實有點麻煩,得要不斷搓揉、清洗,
所以還是得要到傳統市場等地方才有機會遇見吧~

我想應該不是所有台中人都知道這個小吃,
像小鍾就沒聽過麻芛,一直到我去年去參訪回來後他才聽過這植物,
然後到我這次買麻芛湯回來他也才第一次喝過這湯,
吼~~到底誰才是台中人啊....切~~
(就說他是"偽台中人"吧!!!!)


我是在西屯路三段跟福雅路交叉的大黃昏市場採買,離我家最近的傳統市場應該就是它了,
之前住福科路上離它更近,要採買一些蔬菜水果都很方便。


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老闆娘用耐熱塑膠袋包起一包包的麻芛湯,還有點熱熱的,
回來可以選擇再加熱食用,或是等冷卻後、放入冰箱內,冰涼的吃。


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一包50元,份量也還不少,
綠油油的一片~~看起來還蠻舒適的!! XDD



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裡頭除了揉碎的麻芛葉外,還加了吻仔魚跟地瓜一起煮,最後勾芡,所以湯有點稠。


這麻芛湯喝起來有點點的苦味,但是不會苦到難以入口,
大概就是,如果平常敢吃苦瓜的人,就應該還可以接受這樣風味的程度。
加了地瓜,地瓜的甜味可以讓風味稍微改變,
我個人偏好冰涼的喝,喝完後會覺得很消暑、清爽呢!!!


很推薦大家如果有機會,一定要嘗試一下這個中部的特產----麻芛湯喲!!!







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