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阿咪記錄事件簿:


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2013年1月15日 星期二

【烹飪】超豪華之Pizza DIY(僞瑪格麗特&鮮蝦培根)

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終於要來寫這一篇了,這個其實是去年10月做的料理,
做完這一次,我短期之內一點都不想在做pizza...因為,一次吃太多會覺得好膩啊!! XDD




Pizza麵團的作法其實不難,只要做過麵包就會。
而Pizza上頭所使用的配料也隨個人喜好去搭配就好,Pizza是很隨心所欲的呢!!

先來說麵團的部份,預備的材料有:
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高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
鹽 1小匙
水 3/4杯
橄欖油 1/4杯
乾酵母 1/4小匙

(另外請預備額外的高筋麵粉當作手粉來使用)


作法:
1. 先在溫水(大約30度C)裡加入乾酵母跟橄欖油,充分的拌勻,讓酵母都融化在水裡。
2.將粉類跟鹽放入盆子內,從中挖個洞,將調好的酵母水分次倒入、將麵粉揉成團。
3.取出揉好的麵團,放到撒了手粉的台子上,開始揉麵、揉到麵團表面光滑即可。
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4.將揉好的麵團用擰乾的溼布蓋住(或是放入撒粉的密封袋中也行),放置溫暖處讓它發酵至2倍大。
(發酵時間約為40分鐘左右,但得要看溫度高低,所以還是得要常常去巡視一下,別發酵過頭了。)

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5.要怎麼確認有沒有發酵好,可以在麵團戳個洞,如果洞沒有恢復,那就代表發酵好了。
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6.接著就把麵團的空氣壓出來,然後分成3等分,滾圓後蓋上擰乾的溼布就放置在一旁醒麵。
(這時候就可以開始預備餡料了。)




餡料的部份:

基底的蕃茄醬料我使用放在冷凍保存的義大利麵醬,
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反正都打包放冷凍,要使用時在拿出來就很方便啦!!

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然後小陽台有種羅勒,冰箱也有新鮮蕃茄,就先來個『僞瑪格麗特』啦~ XDD
為啥說是『僞』,因為,正統的瑪格麗特得要使用莫札瑞拉起士,而我手邊只有一般的綜合起司,所以就是仿的啦!!噗噗~


作法:

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1.先將醒好的麵團桿成薄片,

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2.塗上蕃茄醬,

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3.灑上一層起司,

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4.放上新鮮蕃茄,

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5.再灑上起司跟羅勒。

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其實我這個步驟是錯誤的,因為羅勒加熱後會變黑,顏色很不好看,
應該是在烤好後再放上羅勒才是正確的。

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6.進烤箱,用220度C烤約8~10分鐘,(時間就請自己看情況啦~)

噹噹~~出爐囉!!
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我後來在放上一點羅勒,看起來還真蠻有那麼一回事的。

為了這個Pizza,我事前還去買了一把專用的切割刀...
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這樣才有那種fu啦~~

呴呴~果然羅勒跟蕃茄好搭呢!!



另一款鮮蝦培根,

材料:

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有蘑菇、培根跟蝦仁,
蘑菇跟培根都先切片,蝦仁稍微先用酒跟鹽抓過去腥後、用紙巾擦拭乾,



作法:

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1.依序的在麵皮上塗上蕃茄醬,放上蘑菇、培根跟蝦仁,再灑上起司,就可以進烤箱烤,

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2.用220度C烤8~10分鐘。

噹噹....
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呴呴~~香噴噴的Pizza出爐啦!!!!

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起司跟料都好多...一直往下滑...

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吃起來真的會牽絲!!




至於最後一個,最豐富,因為要把所有的料都用完!! XD
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滿滿滿滿的料!!!!吼~~吃得太滿足了。

結果吃完也覺得好膩,果然一次不能吃那麼多起司.....現在害得我短期內都不怎麼想再做焗烤類的食品啦!!哈哈哈哈....

2 則留言:

  1. 看起來好好吃喔! 想請問一下 新買的烤箱是否要先空燒一段時間才可以用呢?如果妳會可以教我步驟嗎?拜託~麻煩妳了 謝謝!

    版主回覆:(02/22/2013 03:55:50 PM)



    新買的烤箱,我沒空燒過捏...
    我記得買來後我用擰乾的布擦拭過後就開使用了,
    就不清楚為什麼要空燒這個步驟了呢!! :p


    回覆刪除
  2. 空燒應該是要把溫度先提高吧~ 有些烤箱食譜會這樣寫

    版主回覆:(01/15/2013 10:11:48 AM)



    嗯~~如果是料理前的...那個步驟叫『預熱』,
    可是預熱跟是不是新烤箱就沒有任何關聯,
    所以就跟上面網友提的問題就不同了呢~


    回覆刪除