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阿咪記錄事件簿:


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2012年12月18日 星期二

【烹飪】來做可愛的「貓掌湯圓」啦~~~

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我很少做甜點,主要是因為我跟小鍾都不愛吃,做了也沒人消..所以乾脆不做。
以前在新竹時還會做個蛋糕什麼的,現在就很懶~~~





前陣子,踏老酥貼了貓掌湯圓的作法、還有她跟羊阿咩都做了貓掌湯圓,看了有趣,
正好,也想換部落格的banner,那麼,就來做個「貓掌湯圓」拍照吧!!
(噗~系滴,做湯圓只是為了拍照用!! XDD)

我的作法是參照糯米粉包裝上的標示、以及綜合網路上的食譜心得。
要做之前,先預備材料囉~~

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很簡單,就只有這樣,我只是去買了一包糯米粉而已....
旁邊黃色的是地瓜泥,因為之前買了地瓜、然後來不及吃完,怕放久會發芽,乾脆就是蒸熟、搗成泥、打包進冷凍保存,
這樣想拿來做料理時就可以隨時取用啦!!

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包裝上一次使用的量有點多,我這一包是500克,食譜的用量是一次300克/份,
我吃不了那麼多!!!!!所以就自行減量。

我使用的份量為:

「白色湯圓」
糯米粉 100克
水 80克(約是量米杯的1/2杯)


「地瓜湯圓」
地瓜泥 100克
糯米粉 100克
水 2小匙

糯米粉跟水量都會依照情況做增減,所以請在湯圓揉好前,還是預備一些份量外的粉跟水在一旁備用。


作法:

1. 兩款湯圓分別混合、揉勻,
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這時候揉好的米糰其實沒有什麼彈性,大概一剝就碎開,
有些人不介意吃起來太軟糊的口感,大概這時候就可以搓湯圓了...

但是啊~~我比較喜歡有點Q彈的湯圓,雖然不愛吃、但也是要講究一下口感,
這時候,就可以接續第二個步驟---


2. 把兩款湯圓各取1/10以下的米糰出來,用滾水煮熟,之後撈起放回原來的米糰內、揉勻即可。

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水滾後才放米糰下去煮,記得米糰稍微壓一下成片狀..

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浮起來大概再煮個30秒後就可以撈起。
這個東西就是「粿母」,也有人叫「粿脆(粹)」或是「粿媽」(我覺得「粿媽」聽起來還蠻..怪異的!! XDD)。
我會註明要取1/10以下的米糰是因為,這個如果太多、在揉米糰的過程會黏呼呼、很難成糰,這時候不用太緊張,
就把預備在一旁的糯米粉少量的一次次加進來揉,揉到成型就好啦!!
這也是為什麼我會提醒要放一些份量外的粉在旁邊。

註:關於「粿脆(粹)」,在網路上看到不少人分享粿脆就是我煮的這個糯米糰,但是....傳統「粿脆」並不是這樣,
傳統的粿脆是糯米泡水後、瀝乾水分,磨漿、壓乾後得到的米團,就叫「粿脆」。
要使用時,會把一部分粿脆放入滾水中煮,之後再放進打散的粿脆裡揉成團即可。
我想應該是因為這個步驟跟我所作的那個類似,因此現在才有不少人將「粿脆」這名稱給通用上,在此註解。



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地瓜這一份的粿母就多了那麼一點點,結果就很難揉,後來慢慢加了一些粉進來才揉好。

噹噹~~完成,
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這就是揉好的米糰,

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我在上頭覆蓋上保鮮膜,這樣預防米糰太乾燥,因為還在一旁弄東弄西的沒立刻開始做。


3. 開始搓湯圓。
用那一款打底都無所謂,我先用地瓜的來打底,
先取一份份量多一點的地瓜米糰,揉圓後慢慢壓扁,但別弄太扁、煮起來會沒有份量,所以要保留一點厚度。
之後,取白色米糰,份量大概是黃色米糰的1/5~1/6左右(反正就依情況增減),搓成圓後,壓在地瓜米糰靠近底部的地方,
至於上方的空間,用一點點份量白色米糰搓出4個圓球,依序的排列,就完成啦!!
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用我的手來做比較,這湯圓其實有一點大,畢竟...我不是走精緻手藝路線的!! XDD

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另外用了相反的米糰作成白底的貓掌....很可愛~~

然後,我又無聊的,做了愛心的湯圓...
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累死我了,心型的很難弄!!!我覺得貓掌的還比較好弄一點!!


4. 做好後,就可以下鍋煮....水滾在放入湯圓,煮到浮起...大約在算個30秒就可以撈起。
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嘿嘿~~湯圓完成!!!!


至於我預備搭配的甜湯,是最簡單的:紅糖薑茶!!
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(這個還沒加入紅糖)
冷颼颼的天氣,喝點紅糖薑茶最好,而且我又正好生理期,喝這暖暖肚子好舒服~~


最後,就可以來拍照囉!!!

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圓呼呼的貓掌好可愛!! >///<

真正的貓掌是長這樣---
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一橘一白... XD
不管是真的貓掌、還是貓掌湯圓....都好好吃!!哈哈哈~~


愛心...
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太扁平就不好看,還是得要有一個厚度....可能要做成立體的才可愛吧!! :p


後記:
湯圓的口味可以做不同的變化,除了地瓜泥外、南瓜泥、綠茶粉、芝麻粉、各式蔬菜汁也都可以拿來使用。
甜湯的話,當然紅豆湯、花生湯也是非常好的選擇,
不喜歡吃甜的,也可以煮鍋加了肉絲、茼蒿的鹹湯頭,也是非常好的搭配呢!!!



以上,小小分享,希望大家過個快樂的冬至、吃個熱呼呼的湯圓喔!!!

4 則留言:

  1. 地瓜口味的湯圓感覺好像不錯吃耶!
    如果改用地瓜粉還可以做成地瓜圓XD

    版主回覆:(12/16/2012 03:11:55 PM)


    呵呵~~對啊~地瓜圓也不賴!!


    回覆刪除
  2. 好可愛喔。不過我好懶。用看的就好


    版主回覆:(12/19/2012 08:11:59 AM)


    呵呵~~
    要不是我想拍照,基本上我也不會想做這些啦!! XDDD


    回覆刪除
  3. 好想捏那兩隻貓掌啊~



    版主回覆:(12/20/2012 09:31:33 AM)



    嘿嘿~~QQ的喲!!! XDDD

    回覆刪除
  4. 謝謝阿咪老師分享這麼實用又卡哇伊的食譜,我也學著您做了一次!http://www.wretch.cc/blog/cute38song/21977756,真的超可愛的!謝謝老師。

    版主回覆:(12/23/2012 04:41:54 PM)


    呵呵~我還不夠資格當老師啦!!就只是一般分享。
    呴呴...妳改良的也很不錯呢!!還包餡,真不賴!! ^^~*

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