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阿咪記錄事件簿:


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2012年7月19日 星期四

【烹飪】蛤蜊小卷蕃茄義大利麵

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呼呼~~來寫一點最近下廚的料理吧!!!



上週五跑去梧棲漁港,因為突然很想吃生魚片,(不過好像忘了修當天的照片)
所以跟小鍾兩人衝去梧棲漁港採買,想順道買點海鮮、還有...阿姿!! XD

買了兩斤蛤蜊跟4隻小卷,本來想弄個三杯小卷,但臨時改變計畫。


材料:
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義大利麵、
蛤蜊、
小卷、
冷凍蕃茄、
大蒜、
辣椒。



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蛤蜊已經吐過沙,清洗乾淨就好。
小卷洗好、去除內臟等,切段。


冷凍庫裡,我都會預備著洗淨的蕃茄,很多料理都可以用到,
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要用的時候,拿出來沖一下水就可以使用,但若要下刀、可能要過些時間讓蕃茄軟一點比較好處理。
如果不喜歡有蕃茄皮的話,這時候也很好去皮,直接就可以把皮給撕下了。
(照片是已經去皮的)


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除此之外,我還會預備一些香料,百里香、洋香菜、羅勒葉...etc。
也預備了白酒,不過因為手邊沒有白葡萄酒,我就用柑橘酒替代。


預備一大鍋水,水開,放入大匙的鹽後,加入義大利麵下去煮。
(煮的時間請參閱包裝)

煮麵時,也可以開始著手預備醬料了。
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依照主廚川越達也的教導,在冷鍋時就先放入橄欖油跟辣椒、蒜末,之後再開火,
讓蒜跟辣椒慢慢的爆香、等傳出香氣後,就可以加入香料跟蕃茄。

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我沒另外加入煮麵水,因為冷凍蕃茄會出不少水,那個水分我覺得就足夠。
(因為之後還會加入蛤蜊跟白酒..都也有水分)

等熬煮一段時間後,就可以把海鮮料放入,
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放入後,加入些許白酒,然後就蓋上蓋子...燜煮。
煮到蛤蜊都開口,接著就把義大利麵放入啦~~

這邊可以有另一道手續,就是在放入麵前,先把蛤蜊撈起,
然後用義大利麵拌炒鍋內的醬料,之後盛盤時就會方便些,
而且蛤蜊也比較不容易過老,省得在拌炒過程繼續加熱...肉會老掉。


噹噹~~~
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兩人的晚餐,簡單完成。

喔~~~沙拉的部份我另外寫,呴呴~~那可是我的懶人料理啊!!! o(≧▽≦)o
附錄:沙拉作法:http://www.fubabytw.com/2012/07/zespri-sungold6703.html


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