【烹飪】焗烤茄子肉醬千層

這是2020．12．07晚餐。

在心苑農場買了日本茄後，我就打算來做這道肉醬千層，用茄子取代千層麵皮可也是很好吃的～


一包有2大顆的茄子才35元，我貪心的拿了兩包，但做這道焗烤用的量其實沒很多，茄子太大顆，幾乎一顆就很夠。


漂亮的茄子，


處理茄子前請先煮肉醬，肉醬很簡單（我之前寫過好幾次），預備絞肉、蕃茄罐頭、各式香料即可。
不想太麻煩的可以買現成的義大利麵醬來用，只要把絞肉炒熟後加入現成的醬料也很ok的。
煮肉醬比較麻煩的是滾的時候會噴醬出來，噴得瓦斯爐周圍（牆壁）都是醬料，有時候還會噴到身上...後續整理得費點時間。


醬料弄好就放一旁備用，這時候就能處理茄子，
去掉頭尾後把茄子切片，每片茄子都撒一點點鹽（為了出水），


4顆茄子一次弄起來，超多，


之後就把茄子表面水分吸乾，脫水是為了不讓焗烤過成中出太多水，這樣會讓醬汁水水的、會不好吃。



接著就是一層肉醬、一層茄子、一層肉醬、一層茄子的撲滿烤盤，
其實正統的還會加白醬在裡面，但我懶得弄白醬，而且白醬會增加熱量，就單純一點好了。



最上方撲滿起司絲，放入預熱好的烤箱內烤到表面上色就完成（大概烤了20～25分左右吧，大概...）。

噹噹～烤好的起司顏色真漂亮，
我沒把起司鋪到最外緣，外面餐廳會把起司整個鋪到滿、烤的時候起司會流到外面，欸....整理很麻煩，雖然滿滿滿的才漂亮，不過在自己吃這樣就夠。




吸飽肉醬的茄子好好吃。



這天晚餐，主菜是茄子肉醬千層，另外炒了菠菜蛋來搭配，菠菜跟蛋也都是心苑農場的。



新鮮的蛋，


用了三顆，


滿滿一盤的菠菜蛋，很香呢！


至於一大盤的茄子這一餐沒消耗掉，

我就先用平底鍋乾煎好後放冰箱保存，隔幾天再炒成三杯茄也是好吃。