【烹飪】（07.01晚餐Ⅰ）日式炒牛蒡

前陣子有提到，
開始實行控制熱量的減肥後，我的腸胃有點變化。





本來我每天都是很正常的「嗯嗯」，
不過自從控制熱量後，
我發現自己會連續幾天沒辦法上廁所，
這對我來說，是很痛苦的事情。

檢視一下自己的餐點，
纖維素的部分真的攝取量太少了，
因此，
想到這道「日式炒牛蒡」啦!!!!!


牛蒡：
富含蛋白質、醣類、脂肪、維生素A、C、B1，礦物質磷、鉀、鈣、鐵‧‧‧‧‧等成分。
豐富的鉀可以置換體內的鈉，有助於利尿，排水跟降血壓。
並含不少可溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，達到排便功效喔!!!
不過因為屬於高纖維食物，若是腸胃消化不佳者，請酌量食用，免得腸胃不適。




牛蒡的價格其實不會太貴，
我上次去大賣場看，這樣一根牛蒡，
特價也才18元呢!!!!好便宜。


100g的牛蒡，熱量為：98卡。

很多人覺得料理牛蒡很麻煩，
其實非常的簡單啦!!!!!

料理牛蒡前，先要去除牛蒡皮，
這時候，只要預備一張----鋁箔紙，就好囉!!!


撕下一張鋁箔紙後，
稍微的揉成一團，不用太緊，
只要有縐折就OK。


然後就把牛蒡放在水盆裡，
用揉皺的鋁箔紙在水盆裡刷洗牛蒡，
之後，再用清水沖乾淨，
就可以輕鬆得到乾乾淨淨的牛蒡啦!!!

很乾淨吧!!!!


至於牛蒡的削法：
可以用削鉛筆的方式來削成薄片，
也可以切成細條狀，
就看各人喜好啦!!!!


記得，因為牛蒡在與空氣接觸後會變黑，
因此，削好或切好的牛蒡絲，
請放入稀釋過的醋水中浸泡，（在水中加入約1大匙的白醋即可）
這樣牛蒡就不會變色囉!!!!!




把牛蒡切好後，
就可以開始料理啦!!


預備的材料有：

切好的牛蒡絲
日式柴魚醬油
味霖
黑芝麻（已炒熟的）


我用日式柴魚醬油，
是因為這款醬油比較沒那麼死鹹，而且帶有柴魚香，
這樣就不用另外再添加啥柴魚粉了!!

至於味霖的部分，是增加甜度，
如果沒有味霖的，可用糖來取代。

黑芝麻的部分增添香氣，
讓原本稍微柴柴澀澀的牛蒡可以吃起來更柔和，
另外黑芝麻本身有豐富的營養，對於抗氧化是非常好的食品，
豐富的維生素E是脂溶性的抗氧化維生素，能保護細胞免受自由基傷害。
另外維生素B可消除疲勞，集中注意力呢!!!




做法：

1.在鍋中放入一匙油，熱鍋後，放入瀝乾水分的牛蒡略炒，
2.在鍋邊嗆入適量的醬油後，把牛蒡拌勻，並放入少許的水，然後加入適量的味霖，
煮到水分整個收乾。
3.等水分都收乾，牛蒡炒到稍微的有點焦黃後，加入適量的芝麻，即可。


炒好的牛蒡可以趁熱熱的吃，
或是涼了放冰箱，
當成夏日的涼拌小菜也很不錯喔!!!!



我阿母很喜歡吃我炒的牛蒡，
記得以前做的時候，我都會一次炒個兩三根的，
她就邊看電視邊吃，一次默默的吃掉一半呢!!!! XDDDDD




以上。