tag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post6137938036191381140..comments2023-12-18T23:46:15.798+08:00Comments on 阿咪生活亂記: 【烹飪】焗烤義大利麵&簡易羅宋湯阿咪http://www.blogger.com/profile/11219064268477116837noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-51480997709562432082010-10-23T08:12:59.000+08:002010-10-23T08:12:59.000+08:00不好意思!請問一下阿!!如果我要做羅宋湯,那我到了炒牛肉跟爆香蒜末那個步驟時,我是要先處理牛肉是吧?...不好意思!請問一下阿!!如果我要做羅宋湯,那我到了炒牛肉跟爆香蒜末那個步驟時,我是要先處理牛肉是吧??那您看看我的步驟對不對,有錯誤的話麻煩您開金口指正,麻煩您了!<br />處理牛肉的方法;<br />一.將牛肉用水清洗,再切成絲狀<br />二.將一顆蛋的量的蛋白打在大碗中攪拌均勻<br />三.將牛肉放入大碗中抓一抓讓牛肉均勻的沾到蛋白<br />四.用筷子夾起來,放入鍋中和爆香過的蒜末一起炒一炒<br />麻煩幫我看一下,謝謝<br />還有,請問我要用多少cc水阿??<br />還有,新鮮番茄要下鍋之前要切半嗎??<br />最後,請問雞粉是.......??<br />不好意思!我這個人真的很笨阿!麻煩您嚕~~~謝謝!<br /><br />版主回覆:(12/29/2009 04:52:30 PM)<br /><br /><br />那個,你用蛋白的用意我瞭解,想讓肉嫩一點,<br />不過用在這邊,我覺得會有點怪異。<br />建議,乾脆把肉切成肉末,就不用理會肉嫩不嫩了!!! <br /><br />直接把沒有調味過的肉末直接丟入鍋中,鋪平,然後不去動它,<br />直到表面看出有變色,稍微翻一角落,<br />如果底部的肉有變得金黃色後,就可以翻動,<br />等肉末都上色後,丟入蒜末一起炒香,即可。<br /><br />水的部分得看其他材料,還有自己的喜好,所以沒辦法刻意說多少,<br />不過至少得要淹過材料,最好高出約2~3公分左右,<br />得要把水分會蒸發的部分預留出來。<br /><br />新鮮蕃茄下鍋要切,切成丁狀或是塊狀都可。<br /><br />雞粉,就是鮮雞精。可放,也可不放。<br />放了是增添風味,不過鹽的用量也得要注意,<br />因為雞粉本身就有鹹味囉....<br /><br />希望有幫上忙啦!!! ^^~<br /><br />ELAINnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-18765048361063251892009-12-29T08:21:06.000+08:002009-12-29T08:21:06.000+08:00阿咪您好
請問我做的羅宋湯都不太酸甜,也不夠香,請問是哪裡出了問題了呢,我沒加胡椒,而且沒煮到很爛
...阿咪您好<br />請問我做的羅宋湯都不太酸甜,也不夠香,請問是哪裡出了問題了呢,我沒加胡椒,而且沒煮到很爛<br /><br />版主回覆:(05/19/2009 06:16:13 PM)<br /><br /><br />味道不夠重的話,<br /><br />第一個是酸度的部分,<br />這個可以用蕃茄糊跟蕃茄罐頭來加強酸度,<br />不過蕃茄糊記得要先用油炒過,味道才會香喔!!!<br /><br />第二甜度的部分,<br />在湯裡可以加入少許的糖來調和即可。<br /><br />第三的香氣,<br />我覺得牛肉熬過後煮出來的味道才會香,<br />不過記得牛肉要先爆香過。<br />另外加入些許香料(月桂葉,百里香),<br />這樣也可以增添湯的香氣喔!!!<br /><br /><br />阿超noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-3620304724435117212009-05-19T05:01:35.000+08:002009-05-19T05:01:35.000+08:00焗烤的義大利管麵,在水煮的過程中,需煮至什麼程度,八分嗎?因為到時還要拌在一起!若煮較硬,在焗烤的過...焗烤的義大利管麵,在水煮的過程中,需煮至什麼程度,八分嗎?因為到時還要拌在一起!若煮較硬,在焗烤的過程中會變得比較軟嗎?<br /><br />版主回覆:(11/18/2008 06:01:49 AM)<br /><br /><br />這個得要看妳自己喜歡吃怎麼樣的軟硬度捏...<br /><br />因為之後的拌炒跟焗烤,是還會再繼續加熱,<br />但是重點是你要的軟硬程度到怎麼樣,<br />得看自己,很難用說明的...<br />(因為我喜歡的硬度,說不定妳並不習慣....)<br /><br />初次做不用太去介意這個,<br />因為麵的硬度得要多煮幾次才能拿捏好,<br />所以只要先把麵煮熟!!!這樣就可以啦!!! XDDDD<br />這是真的,做菜別太計較,不然會失了樂趣...<br />軟一點的麵做成焗烤都還算OK...<br />就把麵煮到喜歡的軟硬度再稍稍的硬一些些就好,<br />這樣做出來的就不會差太多了!!!!! ^^~<br />加油喔~~~<br /><br />小妞noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-25182823303050421262008-11-17T18:26:53.000+08:002008-11-17T18:26:53.000+08:00話說佳世客還在時我也曾買過一包披薩絲然後也是放到發霉,那時還在想怎麼會有這麼爛的東西還想拿去退貨說~...話說佳世客還在時我也曾買過一包披薩絲然後也是放到發霉,那時還在想怎麼會有這麼爛的東西還想拿去退貨說~還好沒拿去,不然就丟臉丟大了:p<br /><br />版主回覆:(11/17/2008 12:33:45 PM)<br /><br /><br />噗...<br />那幸好妳沒那麼做... XDDD<br /><br />小米noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-34100197495679309262008-11-17T11:20:43.000+08:002008-11-17T11:20:43.000+08:00阿咪~我中午把東西寄出去了喔!!
焗烤耶~~好久沒做了~至從那個會飄出刺鼻味的烤箱被我退貨後~~~
...阿咪~我中午把東西寄出去了喔!!<br />焗烤耶~~好久沒做了~至從那個會飄出刺鼻味的烤箱被我退貨後~~~<br /><br />版主回覆:(11/17/2008 12:32:02 PM)<br /><br /><br />唉喲...<br />還讓妳破費,粉不好意思啦!!! >///<<br />先謝謝你喔!!! ^O^<br /><br />有刺鼻味的烤箱???!!!!<br />好猛....<br />有些料理還真的得要烤箱才好做,<br />妳應該可以考慮再入手一台新的啦!!! ^^~小馬達noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-70945353016911812192008-11-17T08:51:20.000+08:002008-11-17T08:51:20.000+08:00我很喜歡吃白醬焗烤類的餐點~來向阿咪拜師!哈哈~:D
我有時候也會不小心忘了某樣食物,結果放在冰箱...我很喜歡吃白醬焗烤類的餐點~來向阿咪拜師!哈哈~:D<br /><br />我有時候也會不小心忘了某樣食物,結果放在冰箱裏方太久才發現,真不喜歡自己這麼浪費=.=<br /><br />版主回覆:(11/17/2008 12:30:54 PM)<br /><br /><br />呵呵...<br />大家彼此切磋啦!!! XDD<br /><br />對啊,<br />有很多東西放著放著,<br />就會遺忘,<br />然後某天想起時,<br />它也過期啦.... 囧....<br /><br />hanachimenhttp://hanachimen.pixnet.net/blognoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-90200652888192121522008-11-17T05:18:56.000+08:002008-11-17T05:18:56.000+08:00第一次看到穿裙子的通心粉耶~
好可愛唷~
(阿咪有不會做的料理嗎?)
版主回覆:(11/17/20...第一次看到穿裙子的通心粉耶~<br />好可愛唷~<br />(阿咪有不會做的料理嗎?)<br /><br />版主回覆:(11/17/2008 12:29:39 PM)<br /><br /><br />這款通心粉真的很可愛..<br />吃起來也覺得不錯呢!!!<br /><br />我有很多東西不會做啦!!! XDDD<br />中式料理做得不怎麼好,<br />甜點也不太會,<br />所以,<br />還在磨練中囉!!! :p<br /><br />nananoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4126041851661364428.post-48429614033308938992008-11-16T20:30:20.000+08:002008-11-16T20:30:20.000+08:00我也常常把起司牛奶擺到快過期耶,
每次都得趕在過期前猛吃,
被食物追殺真累哩! XD
版主回覆:(...我也常常把起司牛奶擺到快過期耶,<br />每次都得趕在過期前猛吃,<br />被食物追殺真累哩! XD<br /><br />版主回覆:(11/16/2008 02:58:34 PM)<br /><br /><br />對...<br />被食物追著跑粉累人的... Orz...<br />所以我都不太敢買某些食材,<br />不然放著放著就過期了,<br />很傷腦筋的啊... =.=<br /><br />Mimihttp://silent-frequency.blogspot.com/noreply@blogger.com