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阿咪記錄事件簿:


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2017年4月10日 星期一

【烹飪】照燒鮪魚肚

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02.16的點心。



真的是點心,就晚上有點嘴饞、正好冰箱有存貨,就拿來料理填肚子囉。


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去JASONS閒逛時發現這冷凍大目鮪魚肚肉買一送一,划算,買。


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帶回來後一包扔冷藏慢慢退冰、另一包丟冷凍保存。



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材料超級簡單的,


材料:

鮪魚肚肉       
醬油
味醂

料理酒
薑泥
雪わさび




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雪わさび是從北海道帶回來的,這個我是拿來當佐料,沒有也沒關係(但有的話味道會更香.. XD)。


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照燒就是甜甜鹹鹹的,醬油、糖不可缺,味醂其實手邊有就可以加、沒有就請用糖跟酒替代,
薑泥跟酒都是用來去腥用。



作法:

1. 把鮪魚的水分擦拭乾淨,切成適當大小備用(或不切也可)。

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退冰後的鮪魚包裡水分太多,

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所以就用紙巾把水分擦拭乾(免得下鍋就大油爆),


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然後這肚子還真的有點厚,我不確定弄出來的口感會如何,

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因此就把一部分切半,一部分保留原狀,這樣可以有比較。



2. 熱油鍋,將鮪魚肚放入煎到兩面呈現金黃色後,放入薑泥跟酒、嗆入醬油、味醂跟一點糖,燒到收汁就可以盛盤(雪わさび放旁邊、吃的時候沾取即可)。

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因為有兩種大小的鮪魚塊,為了讓熟度一致,大塊的鮪魚要先下鍋、一段時間後再放入小的,


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等魚煎到表面金黃後,調味的開始動作就要非常迅速,
依序的把薑泥、酒、醬油、味醂跟糖下鍋,汁收乾就熄火。


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就這樣,香噴噴的照燒鮪魚肚完成。


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一旁的雪わさび是長這樣,吃起來一點點嗆、還蠻香的。


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這鮪魚肚有夠肥嫩、好吃,
不過大塊的食用起來稍微不方便些,若是要做成丼飯,我個人會比較偏好切成小塊狀的。
好啦,冷凍還有另一包,過幾天來做丼飯好了。


以上,簡單的介紹。


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