【烹飪】照燒鮪魚肚

02．16的點心。



真的是點心，就晚上有點嘴饞、正好冰箱有存貨，就拿來料理填肚子囉。





去JASONS閒逛時發現這冷凍大目鮪魚肚肉買一送一，划算，買。



帶回來後一包扔冷藏慢慢退冰、另一包丟冷凍保存。




材料超級簡單的，


材料：

鮪魚肚肉       
醬油
味醂
糖
料理酒
薑泥
雪わさび






雪わさび是從北海道帶回來的，這個我是拿來當佐料，沒有也沒關係（但有的話味道會更香.. XD）。



照燒就是甜甜鹹鹹的，醬油、糖不可缺，味醂其實手邊有就可以加、沒有就請用糖跟酒替代，
薑泥跟酒都是用來去腥用。



作法：

1. 把鮪魚的水分擦拭乾淨，切成適當大小備用（或不切也可）。


退冰後的鮪魚包裡水分太多，




所以就用紙巾把水分擦拭乾（免得下鍋就大油爆），



然後這肚子還真的有點厚，我不確定弄出來的口感會如何，


因此就把一部分切半，一部分保留原狀，這樣可以有比較。



2. 熱油鍋，將鮪魚肚放入煎到兩面呈現金黃色後，放入薑泥跟酒、嗆入醬油、味醂跟一點糖，燒到收汁就可以盛盤（雪わさび放旁邊、吃的時候沾取即可）。


因為有兩種大小的鮪魚塊，為了讓熟度一致，大塊的鮪魚要先下鍋、一段時間後再放入小的，



等魚煎到表面金黃後，調味的開始動作就要非常迅速，
依序的把薑泥、酒、醬油、味醂跟糖下鍋，汁收乾就熄火。



就這樣，香噴噴的照燒鮪魚肚完成。





一旁的雪わさび是長這樣，吃起來一點點嗆、還蠻香的。





這鮪魚肚有夠肥嫩、好吃，
不過大塊的食用起來稍微不方便些，若是要做成丼飯，我個人會比較偏好切成小塊狀的。
好啦，冷凍還有另一包，過幾天來做丼飯好了。


以上，簡單的介紹。