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阿咪記錄事件簿:


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2016年11月15日 星期二

【烹飪】(飲料)無糖 抹茶拿鐵

20161115_154528
噗~很迅速的修完圖,來寫作法。





標題會特別寫出「無糖」是因為,飲料裡沒有加入任何糖份,所以分層才分得不漂亮,
如果要分層分得很漂亮,就一定得要加糖,

例如我以前做的黑白冰咖啡,
1184693319[3][3]
這個分層的這麼明顯就是因為咖啡裡有加了糖,比重比較重,整體看起來就明顯、好看。
(這是10多年前做的)


BUT!!!!!!
本人不喝含糖飲料,茶不加糖、咖啡不加糖,其實茶跟咖啡也根本不加奶的,
但今天就很神經病,想說冰箱剩一點點牛奶就來玩看看吧~~


嗯,實際上看來,好啦,本人技術沒退化,
哪天開了店後,這個也拿來當菜單之一好了... 哈哈哈哈哈....



我做的這款跟現在網路上很紅的某家飲料店出的抹茶拿鐵會不太一樣,
我看網路的照片,飲料店做的是很簡單的,直接牛奶加了糖後,再加入抹茶,所以省略了打奶泡的過程,
這個就非常簡單,只要注意牛奶跟抹茶加了糖後的比重,因為比重太接近會混,分層就不漂亮,只是要注意這個而已。
(意思就是,想要牛奶在下層,那就牛奶加了糖、抹茶就不要加糖,這樣牛奶比重比較重,就會在下層)

**飲料店加的糖幾乎都是以果糖為多,嗯,果糖對人體來說並不是那麼好,我不是很建議常喝這類加果糖的飲料

而我做的是要打出奶泡來,除了比較費事外、奶泡的口感跟單純牛奶的口感會很不同,
大家就依照自己的喜好來選擇要用哪種方式囉~~



20161115_153343


材料:

牛奶             200cc
綠茶粉         2克
水                 150cc
冰塊             數個



**手邊的抹茶粉正好喝完,因此拿了綠茶粉來用,沖出來效果也不錯。
(綠茶粉也是從日本帶回來)



器具: 打奶泡壺、玻璃杯、拉花杯、攪拌器




作法:

1. 先來沖綠茶,在拉花杯裡加入綠茶粉,150cc的水請分次加入,先加入1/3的水,用攪拌器把綠茶粉給拌勻開來,再加入剩餘的水攪拌完成。

20161115_153513
我買的這個是單包裝,一包是0.5g,我加了4包,

20161115_153655
份量就照片上這樣,
綠茶粉很難拌開,每次都在跟粉搏鬥、還是一堆顆粒,

W01434pb01
(照片取自網路)
下次應該買這個茶筅(茶せん)回來用。

20161115_153953
我後來是用攪拌器把抹茶好好的拌勻。


2. 牛奶放入奶泡壺裡,打出奶泡。
對,就這麼簡單。

20161115_153426
在奶泡壺裡加入牛奶,不過我加的份量有點多,因為就順手把所有的牛奶都給下了,
其實應該加到壺的1/3份量就夠,因為太多、之後打奶泡就悲劇...(冒出來)


20161115_154005
蓋上蓋子,就拉著蓋子上的那根拉桿上下打,請打牛奶的表面就好,手會有感覺,多練習幾次就知道怎麼抓那個fu~


20161115_154033
悲劇來了,牛奶加太多,噴出... Orz


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剛打完會覺得泡泡太大,不用擔心,一會而就消泡,
(打完後我會把壺拿起來敲一下桌子,把裡頭的空氣敲出)


20161115_154214
看看,我要開始組合時,大泡泡就消得差不多,如果還是很介意泡泡太粗,把表面粗的泡泡刮掉就好。



3. 組裝:玻璃杯內加入冰塊,把奶泡倒入杯中(約1/2或以下),將抹茶沿著杯緣慢慢倒入,倒到適當的量後,最後再挖一些奶泡填滿杯子,完成。


20161115_154222
加冰塊,

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加入奶泡,其實應該加牛奶啦,不過我都拿去打奶泡了...就算了!!(我很隨興的)

20161115_154217
抹茶用拉花杯裝就是因為拉花杯的杯口比較好將抹茶穩定的倒出,只要手穩一點,抹茶就會很順的倒入杯子裡,



20161115_154536
因為抹茶比重比奶泡重,因此它會沉在杯底,但因為沒有糖份,所以....整個分層就有點混了。


20161115_154543
奶泡非常的細緻,我第一次買「台乳」的鮮奶,在全聯買的,單純只是因為我想要那個瓶子而已,
這個牛奶味道還蠻濃的,對我來說有點太濃郁,嗯......本人不是很習慣。
但打奶泡的效果非常之好,因此想要打奶泡的人可以嘗試這款牛奶。
喔,忘了提醒,如果要打奶泡的話,建議買全脂的牛奶會比較容易打起來。



20161115_154607
結果奶泡跟抹茶都有剩,抹茶很好解決,一口氣就喝完,
但奶泡....


20161115_154749

20161115_154859_001
居然還可以剩下一杯的量,硬撐喝完....結果有點噁(嗚~沒很愛喝牛奶)。



最後,
20161115_154826
迅速把抹茶拿鐵給喝完,


結論:
牛奶味道太濃郁,把抹茶的風味給蓋過了!!! XDDD



就這樣,如果有機會做有糖的抹茶拿鐵,那我再補上照片...
(當然,也可能沒這機會...哈哈)






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