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阿咪記錄事件簿:


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2016年7月7日 星期四

【烹飪】金紋 江戶甘味噌

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紀錄一下去東京買的味噌。



去年去東京時買了味噌回來,
我們在晴空塔的「そらまち亭」吃午餐,當時覺得他們家的味噌湯好喝,
結帳時櫃台有放幾包味噌在販售,立刻就帶了一包回來。

**そらまち亭 官網http://solamachitei.jp/

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好喝的味噌湯,

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其實桌上有牌子介紹他們家使用的味噌---金紋 江戶甘味噌(¥540/500g),
特別的介紹使用的味噌,代表著他們對自家的味噌有著無比的信心,
也的確是,這味噌風味很好,很香、一點都不死鹹,
上頭有寫,這個是低鹽分的,大約是6%,官網上有寫得更清楚,
**官網介紹:http://solamachitei.jp/menu
一般辛口味噌的鹽分大約是12%,但江戶的甘味噌則是以少鹽分為特徵,只有6%左右,更能嚐出味噌的甘甜味。

包裝上頭還有那個「東京都味噌工業協同組合」登錄商標認證,
**東京都地域特產品認證食品:http://www.sangyo-rodo.metro.tokyo.jp/norin/syoku/e-mark/


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這個是袋裝,建議另外裝盒會比較好保存、也好使用,

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把一個小玻璃盒給裝滿,

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但還有剩,

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所以又拿了一個小的方形保鮮盒來裝,這個就當成隨時使用,如果用完再從玻璃盒裡取一些裝在小方盒內,這樣比較方便,不用每次都拿一大盒出來。



味噌湯煮法很簡單,

煮一鍋水,裡頭加入喜歡的材料,可以用一點柴魚粉調味或是使用柴魚、海帶高湯,
等到食材煮熟後,再把適量的味噌加入,把味噌跟湯拌勻後就熄火,這樣是避免湯一直滾會把味噌的香氣給煮散了。


至於食材,
最平常、最簡單的就是洋蔥、豆腐、海帶芽、蔥花,或是紅白蘿蔔也很ok,
有時買了蛤蜊,加了蛤蜊的味噌湯很鮮美啊~~~
當然鮮魚也是很不錯的,就看自己的喜好囉!!!


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02.01
這天我就用白蘿蔔絲來煮,味道清爽。


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03.23
蛤蜊跟豆腐也都是味噌的好搭檔。


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04.15
豆腐、洋蔥跟海帶芽是最簡單的搭配,我幫小鍾帶便當時大多以這樣的組合為多,材料好準備嘛.. XDDD



就這樣,
食用味噌的好處還不少,有興趣的人請自己上網搜尋一下資料囉....


以上。






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