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2015年6月3日 星期三

【烹飪】(壓力鍋料理)泰式雞腿黃咖哩

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05.11晚餐。




之前去家樂福採買時看到泰式咖哩醬包,小鍾很有興趣,說想要吃看看,就這樣,買了回來嘗試。



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喔,順道買了椰漿粉,因為做咖哩時會用到。




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泰式黃咖哩醬
包裝上有烹飪說明,所以看著包裝說明料理就好。
(不過我沒照著上頭寫的料理啦~)


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「椰漿粉」
一包最多可以沖泡成300ml的椰漿,
上頭的黃咖哩需要用400ml的椰漿,我就用這一包去煮,風味也不錯啦~




泰式雞腿黃咖哩


材料:


雞腿                        2支
泰式黃咖哩醬包    1包
椰漿粉                    1包
紅蘿蔔                    1根
洋蔥                        1個
馬鈴薯                    2個
雞蛋                        2個


*椰漿粉可以用椰漿罐頭來代替






作法:


1. 先把蔬菜清潔好後、切塊;雞腿沖洗過後用紙巾擦拭乾水分,

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因為雞腿要下鍋煎,所以才得要擦乾水分,如果不煎的話就沒關係。



2. 蔬菜先放入壓力鍋內,平底鍋加熱,把雞腿放入鍋內乾煎至表面呈現金黃色後,就把雞腿放入壓力鍋內的蔬菜上,然後加適量的水(水分不要超過食材),蓋上鍋蓋,開火煮,煮至高壓時轉小火再煮10分鐘即可急速冷卻。

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因為要節省時間,所以我才用壓力鍋來煮,若沒有壓力鍋、使用一般鍋子也是沒問題的。


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雞腿皮先朝下煎,


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煎雞腿的用意除了在上色、煮起來會比較好看之外,表面也會有焦香味,風味更好。
不必用油,雞皮就會出油,照片上鍋內的油脂就是雞腿自己出的油吶~


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水分不用太多,畢竟不是煮湯,太多水也會把咖裡的味道沖淡。
接著就是蓋上鍋蓋開始煮...




3. 煮好後,先將雞腿撈出,然後用一點湯汁先把椰漿給拌勻後,再加入更多湯汁、把黃咖哩加入、拌勻,煮滾後先嘗一下味道調整,然後把雞腿放回去燉煮一下,最後放入蔬菜一起煮就完成。

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煮好的雞腿跟蔬菜,


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煎過的雞腿顏色比較好看,不會白白一片,


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先用一些湯汁來攪拌椰漿粉,


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這是黃咖哩醬,


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就直接放入椰漿內攪拌均勻,


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再來就是把雞腿等放入黃咖哩內燉煮入味即可。

話說,為什麼不把黃咖哩放入壓力鍋內去煮,
因為我不確定黃咖哩會不會煮焦,畢竟在壓力鍋內沒辦法攪拌,所以我才分開來煮,
再燉煮時三不五時就拌一下鍋子,避免焦鍋啊~~




4. 用煎雞腿的鍋子來煎蛋,最後把黃咖哩淋在飯上、再放上雞腿、蔬菜,最後放上煎蛋,完成。

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哇哈哈哈...超好吃的雞腿咖哩就完成囉~


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盤子內可以裝的咖哩醬有限,所以就另外預備好一碗在旁邊可以隨時添加,
這咖哩醬的風味不錯,小鍾說跟外頭吃的沒太大差別(口味會比較淡一些,因為我沒再加鹽),
醬汁裡可以添加一點糖來調味,不過我沒加,因為不喜歡太甜,味道就請自己去調整。
喔,我沒加魚露跟鹽,喜歡風味重一點的可以加魚露,我是覺得這樣就ok啦~



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簡單的一餐,完成。






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