Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2017年11月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2016.08 日本東北 七天六夜自由行
【日本旅行】2016.10 北九州 五天四夜旅行
【日本旅行】2017.01 北海道 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.03 岡山 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.05 關東 五天四夜賞花行
【日本旅行】2017.06 福岡 三天兩夜小旅行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2014年8月20日 星期三

【烹飪】醃嫩薑 (學自「妙廚老爹」)

調整大小IMG_6987
來寫這個醃薑料理。



7月在市場看到有一攤專門賣薑的小攤子,有嫩薑上市,正好重看妙廚老爹看到醃嫩薑的食譜,
那麼,就來試看看囉~~~


**妙廚老爹  vol.79 http://comic.ck101.com/vols/2800969/21



調整大小IMG_6973


材料:


嫩薑           450g
糖               130g
醋               130c.c.
鹽               13g
米酒           少許



**妙廚老爹是用燒酒,我就用手邊的米酒,不過啊...建議是不要用酒,因為會殘留酒味的。




作法:

1. 把嫩薑清洗乾淨、擦乾水分,接著切片,用米酒洗過、瀝乾。

調整大小IMG_6974
好漂亮的薑,這樣的份量才50元呢!!

調整大小IMG_6975
食譜內有用燒酒來清洗薑片,主要是殺菌用,不過會殘留一點酒味,
不怕酒的人是沒關係,但是如果很怕酒味的人應該就會不喜歡,
因此建議可以不要用酒。


調整大小IMG_6978
切成薄片,能切多薄就切多薄,

調整大小IMG_6979
我用一點酒稍微拌一下,之後就瀝乾、備用。




2. 把糖、醋、鹽調和,一定要把糖化開,之後再把醃汁跟瀝乾的薑片混合後,就可以放入乾淨的玻璃瓶內存放,
醃過一晚就可以食用。


調整大小IMG_6980
其實糖不太好化開,我後來就隔水加熱,但不能讓下方的水沸騰,怕讓醬汁過熱,
就微溫,可以讓糖好化開就好。


調整大小IMG_6981

調整大小IMG_6982
糖完全溶開後就可以使用。


調整大小IMG_6984
把嫩薑跟醃汁拌勻,


調整大小IMG_6985
建議一定要預備玻璃器具,因為醃汁有醋,如果是塑膠容器就怕會溶出不好的東西來。
喔~玻璃瓶一定要是乾淨、乾燥的喲。


調整大小IMG_6986
就這樣醃了一小瓶,放冰箱冷藏保存。





調整大小IMG_7024
我是放到第三天才拿來吃,


調整大小IMG_7027
醃汁的味道不會過酸或是過甜,風味是ok的,
然後這薑有辣,夠味,我喜歡這辣度,
不過就像之前說的,會有一點酒味殘留,我個人是不怕酒味,不過還是覺得會有點突兀,
下次醃就不加酒了。


我這瓶嫩薑吃了2週才消耗完畢,因為只有我一個人吃,小鍾不吃的(而且我也沒每餐都吃)。
即便吃到最後,口感還是保留脆度,不過薑會更入味,吃起來不錯,
就看每個人的喜好去斟酌要醃多久啦~~



以上。





沒有留言:

張貼留言