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阿咪記錄事件簿:


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2013年6月14日 星期五

【烹飪】涼拌西瓜皮(2)

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因為部落格搬家,還有回台北一趟,所以到現在才能好好寫文。
接下來的時間就要來趕進度啦!!! XDDD




我在08年就寫過醃西瓜皮的作法:【烹飪】馬鈴薯燉肉&涼拌西瓜皮
其實醃西瓜皮還蠻好吃的,而且夏天吃這樣的醃漬小菜還蠻清爽的呢!!!
跟上次做的不太一樣,這回...我用了「韓國人傳統泡菜」的韓式辣醬來拌,呴呴~~味道很不賴喲!!

材料:
西瓜皮    隨意
鹽        適量
香油    適量
韓式辣醬   適量

作法:
1. 先將表皮給清潔乾淨(避免污染到砧板),然後將西瓜肉給取出後,切下白色肉的部份。

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好大一片西瓜.....很便宜喲!!這樣才68元。

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得要花點時間把肉給取下,可是....還是有點紅色的果肉在上頭,扔掉又可惜。

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所以我把這部份切下後放入袋子中,丟冷凍保存,想到時就把冰得結凍的西瓜拿出來打成冰沙,也很不錯啦!!

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這就是取下的白色瓜皮部份。

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而這個綠色瓜皮就.....就可以捨棄囉~


2. 將白色瓜皮肉給切成絲狀,用適量的鹽醃漬過一晚。

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手邊正好有海鹽,就拿來使用。
因為醃好後還要用食用水沖洗過,所以也不用擔心用太多會太鹹。
把鹽拌入西瓜皮中(記得要拌勻),然後丟冷藏、冰過一個晚上,隔天就可以使用。

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這就是隔天取出的西瓜皮,出了不少水吧!!!!


3. 將醃好的西瓜皮用食用水給清洗乾淨、擠乾水分後,再拌入香油跟韓式辣醬,最快大概1、2小時候就可以食用。

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擠乾水分後的西瓜皮,口感會有點類似於醃蘿蔔乾那樣。

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香油跟韓式辣醬的份量就自己按著口味去調整。
如果沒有我這種已經先調好味道的韓式辣醬也沒關係,可以使用大賣場買得到的那種一般韓式辣醬,
只是可能就是另外再加入蒜末、糖等調味,這樣味道才會比較豐富些。

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仔細的把辣醬跟西瓜皮好好的拌勻。


噹噹~~~
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消暑的涼拌小菜就完成啦!!!!
拿來配泡麵或是清粥都好讚啊~~~~~~


以上。

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